1.二精挑去蒂，洗凈，瀝干，然后用廚房剪刀剪成小塊；2.將荊條放入料理機中，碾碎備用；3.加入鹽、紅糖和蘑菇醬；4.將材料混合攪拌均勻；5、干胡豆瓣菜去殼，洗凈瀝干；6.除去花生的外皮；7.取油鍋，將豆瓣、花生炒熟；8.將油炸香辣豆瓣、花生、油炸豆瓣所用的植物油放入二井條的混合物中；9.攪拌均勻，豆瓣醬就好了；10.儲存豆瓣醬在罐子里；1.做飯的時候，拿出豆瓣醬放在鍋里煮,把混好的豆瓣醬放在罐子里，然后倒入生菜籽油蓋住豆瓣醬，隔絕空氣。
最好的答案是用發霉的豆瓣500g，鹽800g，花椒50g，開水50g，鮮辣椒適量，生菜籽油2500g，高度白酒適量，自制100g豆瓣醬。把發霉的豆瓣去掉，或者用水把發霉的灰洗掉晾干水分。加入500克鹽、胡椒粉和開水(不加豆瓣)，攪拌均勻，蓋上蓋子密封。用玻璃或紗布蓋住冷卻罐的瓶口，暴露在陽光下，中間適當攪拌。香味晾干后，用紅辣椒洗凈去梗，擦干水分。將胡椒切碎，用攪拌機打碎。粗細看個人愛好，自己掌握即可。是碎辣椒。將發霉的豆瓣倒入碎辣椒中，倒入300克鹽、酒、生菜籽油拌勻。嘗起來咸才合適。把混好的豆瓣醬放在罐子里，然后倒入生菜籽油蓋住豆瓣醬，隔絕空氣。如圖所示，將罐口密封并蓋上蓋子。如果能曬太陽，盡量多曬太陽，中間經常攪拌。站一會兒就可以下廚了。豆瓣醬發酵時間越長越香。我是站了一年才吃的。
自制郫縣豆瓣醬做法:食材:二井條4000g、鹽1400g、香菇醬420g、豆瓣600g、花生400g、菜籽油1500g、紅糖500g。1.二精挑去蒂，洗凈，瀝干，然后用廚房剪刀剪成小塊；2.將荊條放入料理機中，碾碎備用；3.加入鹽、紅糖和蘑菇醬；4.將材料混合攪拌均勻；5、干胡豆瓣菜去殼，洗凈瀝干；6.除去花生的外皮；7.取油鍋，將豆瓣、花生炒熟；8.將油炸香辣豆瓣、花生、油炸豆瓣所用的植物油放入二井條的混合物中；9.攪拌均勻，豆瓣醬就好了；10.儲存豆瓣醬在罐子里；1.做飯的時候，拿出豆瓣醬放在鍋里煮。
3、四川 豆瓣醬怎么做豆瓣醬具體做法如下:準備材料:二井2300g，鹽900g，蘑菇醬360g，豆瓣400g，花生300g，菜籽油400g，紅糖200g。1.第一步，處理第二根垂肉，用清水洗凈，剪掉，2.切下來放在料理機里。用工具碾碎，倒出，3.然后將準備好的鹽、紅糖、蘑菇醬放入盆中。4.攪拌均勻，5.然后將準備好的干胡豆瓣去殼洗凈，瀝干水分；6.然后剝花生。7.鍋里燒熱油，放入豆瓣和花生，大火開始炸，8.倒入第二塊荊樹。9.用筷子拌勻，就完成了。
