8.可以加入煮好的米線，豆泡，面筋，適量調味辣醬，做成牛雜米線全家福,這種牛雜味道最好,按下壓好的牛雜，放涼，切成小塊,6.將牛雜牛肉熬制的一半湯汁加入調味湯中，將牛肉牛雜放入湯中煨半小時,做法:第一步，鮮牛雜600g,盡量選擇質量好的生鮮牛雜，要求有排骨的肉薄一層牛雜,4.牛肉和牛雜焯水，煮熟。
1、食材:牛腩1000g、牛雜350g、蘿卜1個、香菜20g、桂皮10g、陳皮5g、甘草5g、丁香6g、香葉5片、花椒6g、大料5g、生抽10g等。2、純凈水2000克加步驟2調料，煮調料湯，高火小火煮沸一小時。3.將蘿卜切成短段，分別煮熟，將米飯從鍋里撈出。4.牛肉和牛雜焯水，煮熟。5.煮好后放蔥姜、桂皮、大料、花椒熬湯。6.將牛雜牛肉熬制的一半湯汁加入調味湯中，將牛肉牛雜放入湯中煨半小時。半小時后關火，將燉好的蘿卜放入湯中。7.加入適量蔥花。8.可以加入煮好的米線，豆泡，面筋，適量調味辣醬，做成牛雜米線全家福。
2、炒 牛雜的做法和 配料配料:牛雜、青椒、紅椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒。做法:第一步，鮮牛雜600g，第二步。鍋中加入兩勺料酒，在鍋中焯一下牛雜，然后沖洗掉浮沫，第三步。轉入高壓鍋，加入姜片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘，第四步:紅辣椒、青椒、蒜苗切段，生姜切片。第五步，按下壓好的牛雜，放涼，切成小塊。只有一半用來做這道菜，第六步。鍋里燒熱油，放入姜片，小火煸炒，第七步，下牛雜翻炒幾下出香味。第八步，調入兩勺醬油翻炒上色。第九步，加入紅椒、青椒、蒜根翻炒數次。第十步，最后放入蒜葉，加鹽和雞粉翻炒均勻。小貼士:1，盡量選擇質量好的生鮮牛雜，要求有排骨的肉薄一層牛雜。這種牛雜味道最好，2.牛雜放在高壓鍋里壓15分鐘。不用太久，這樣牛雜就有點嚼勁了，3.做這道菜，需要一點麻辣的味道，才能讓人耳目一新。可以用青椒，干辣椒或者小米辣。
