鴨子養到兩年以上就叫老鴨，老鴨雖然肉質差點，但營養價值隨著鴨子逐年積累就相對增高，老鴨湯就必須挑選這種成年老鴨作原料，這種湯味濃而香醇，同時，由于鴨子飼養時間長，人工飼養成本也高，這樣就決定了嫩鴨與老鴨的價格差別。鴨子孵化適宜的溫度范圍37~38℃。
1、鴨子孵化溫度是多少？
鴨子孵化適宜的溫度范圍37~38℃。溫度如較長時間超過40℃，將導致胚胎死亡，長期溫度過高，出繼率必然明顯下降，試驗證明，高溫39°C的孵化條件，出雛率僅為40%，大部分死胎是內臟充血，蛋白吸收未盡，濃蛋白粘著蛋殼，多數雛鴨掏洞后死于殼內。如果長期溫度不足，出雛日期將會延遲，甚至延遲到31日胎齡才能出雛，雛鴨體質和出雛率都會受到很大影響，
每隔一段時期，應對孵化機各部的實際溫度作一校驗，校驗的辦法是用幾支體溫表以夾子夾住放在孵化機的各部蛋盤上（機上部、下部、中部、機前后部），經一小時后取出觀察各部的實際溫度。各部溫差過大時，應研究原因，設法改善，檢查濕度。不是所有孵化機都有濕度自動調節裝置，因此，在機內設置濕度表，經常注意濕球示度，例如要求相對濕度68%時，溫球示度應為26。
濕球示度如較應有示度為低，說明機內相對濕度降低，應增加濕度，增加水盤面積，如濕球示度較應有示度高，說明機內相對濕皮增而，應低濕度，即撤去水盤面積，檢查濕度。不是所有孵化機都有濕度自動調節裝置，因此，在機內設置濕度表，經常注意濕球示度，例如要求相對濕度68%時，溫球示度應為26。濕球示度如較應有示度為低，說明機內相對濕度降低，應增加濕度，增加水盤面積，如濕球示度較應有示度高，說明機內相對濕皮增而，應低濕度，即撤去水盤面積，
2、為什么農村養一年的鴨子和五年的鴨子，出售價格會相差那么多？
動物養殖年數越長，其營養價值就越高。一年幼嫩鴨，特別是用飼料喂養的鴨子，除了能填飽肚子，基本上就沒有營養價值了，菜市場上十幾元一只的烤鴨就屬于這種類型，而鴨子養到兩年以上就叫老鴨，老鴨雖然肉質差點，但營養價值隨著鴨子逐年積累就相對增高，老鴨湯就必須挑選這種成年老鴨作原料，這種湯味濃而香醇，同時，由于鴨子飼養時間長，人工飼養成本也高，這樣就決定了嫩鴨與老鴨的價格差別。
