雞大腿的做法，美食雞大腿要咋樣做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-24 23:32:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，美食雞大腿要咋樣做

第一步要奄制

使用自己喜歡食用的那些佐料腌制半天隨便怎么燜炒都是好吃的呢。

美食雞大腿要咋樣做

2，雞腿的做法

做法 1. 準(zhǔn)備好雞腿兩只 2. 剁好雞腿后，燒開水焯一下 3. 油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒 4. 加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精

雞腿的做法

3，雞腿怎么做好吃

青椒炒雞肉準(zhǔn)備：雞肉、青椒配料：胡椒粉、鹽、料酒、醬油、植物油各適量做法： 1.青椒洗凈，去蒂及子切成段；雞肉切塊，用胡椒粉、鹽腌制 2.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入雞肉，然后用大火翻炒2分鐘后，撈出，瀝油 3.鍋內(nèi)留底油，放入青椒段爆香后，放入雞肉，加醬油、料酒炒勻，即可

雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

雞腿怎么做好吃

4，雞大腿怎么做會(huì)比較好吃

五味雞腿的特色：五味雞腿色澤似紅珊瑚，十分美觀，雞腿肥嫩酥爛，有香、辣、酸、甜、咸五種滋味，異常適口。五味雞腿的做法： 1. 將雞腿用水洗凈，去掉雞爪，放鍋里，加水煮開，至雞腿內(nèi)的血水排出后，撈起用清水洗凈； 2. 將雞腿裝入缽頭里，加清水淹沒(méi)，再加入黃酒10克、蔥結(jié)、姜片，用盆蓋住缽頭，上籠用大火蒸到雞腿酥爛，大約需一小時(shí)左右，取出潷出原湯，揀去蔥結(jié)、姜片； 3. 土豆用水洗凈后，放入籠里蒸熟取出，趁熱剝?nèi)テぃ旁阡摵Y里擦成細(xì)泥； 4. 炒鍋置旺火上，放熟豬油，燒熱時(shí)，下入元蔥細(xì)末，改用小火把元蔥煸炒到呈黃色，加入咖喱粉，離火略炒一下； 5. 隨即加入紹酒15克、土豆泥，加入蒸雞腿的原湯750毫升，用鐵勺推攪成稀糊狀； 6. 再改用大火，加入番茄醬、白糖、精鹽、味精燒開； 7. 接著放入蒸酥的雞腿再燒開后，加蓋改用微火再燒兩分鐘，使雞腿入味，然后取出雞腿，鍋內(nèi)鹵汁用濕淀粉勾成薄芡，淋入蔥油、芝麻油，澆在雞腿上即成。五味雞腿的制作要訣： 1. 選用100 克1只的嫩雞腿為宜； 2. 煸炒元蔥時(shí)，離火煸炒，以免燒焦發(fā)黑。食物相克雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食咖喱雞腿肉: 材料:雞腿三到四個(gè),洋蔥一個(gè) 咖喱粉,黑胡椒,生抽,鹽,白糖,雞粉,香油; 做法:1.將雞腿肉切成丁,洋蔥切片 2.將雞肉里加入咖喱粉,黑胡椒,生抽,鹽,雞粉,香油.腌制二十分鐘即可; 3.油七八成熱,將腌好的雞肉入鍋,肉變色將洋蔥放入,加些許鹽及生抽便可出鍋. 雞腿洗凈后抹上鹽，蒸二十分鐘就可以吃了。或者雞腿抹上鹽后再粘上太白粉，放入滾油（大火），把火關(guān)小，偶爾翻一翻，然后用筷子嘗試插進(jìn)雞肉，要是可以穿過(guò)雞腿，雞肉就是熟了，然后把雞肉拿出。再把火開大，油熱了就把雞肉放進(jìn)去，注意雞肉的顏色，炸至表皮金黃就可以了。

鹵著吃香。

油炸這吵著

5，雞腿的做法

魚香脆皮雞腿　　主料:雞腿兩個(gè)　　輔料:有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。　　做法:　　1.先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333264646432制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。　　2.腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。　　3.把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。　　4.做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。　　特點(diǎn):香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。　　煎雞腿的做法　　原料：　　雞腿肉400g、杭椒10個(gè)、黃瓜1根、西紅柿2個(gè)、九層塔少量。　　調(diào)料：　　黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。　　做法：　　1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；　　2、杭椒去籽，豎切成4等份；　　3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；　　4、鍋中加入橄欖油，加熱后放入雞腿，用慢火煎,　　5、等雞皮煎成金黃色后加入黃油，繼續(xù)煎，翻面后同樣煎成皮脆；　　6、雞肉煎熟后，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調(diào)味；　　7、雞腿盛在盤中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最后撒上九層塔。　　橙醬雞腿　　原料：　　連胸雞腿4個(gè)、甜橙1個(gè)、紅椒1/2個(gè)、青椒1/2個(gè)、意大利香菜少量。　　調(diào)料:　　玉米粉3大匙　　a)白葡萄酒2大匙、鹽、胡椒少量、橄欖油100ml　　b)橙汁（100%）300ml、檸檬汁1/2個(gè)份、甜橙果醬4大匙　　做法：　　1）將雞腿肉厚處批薄，撒上a)的調(diào)料，腌味20分鐘；　　2）玉米粉加5大匙水拌勻；　　3）青椒、紅椒去籽后，用模具壓成星形和樹葉形，鍋中加少量油，入青、紅椒稍炒，鹽、胡椒調(diào)味；　　4）烤盤上鋪上鋁箔或蠟紙，鋪上雞腿，淋上腌味的湯汁，入200℃烤箱烤30分鐘，中途將湯汁澆在雞腿上（重復(fù)2次）；　　5）做橙醬：鍋中加入b)的調(diào)料，中火加熱，煮開后加入玉米粉水，邊攪拌邊加熱，直至起稠，甜橙切片，取4片入鍋中拌一下；　　6）盤中先澆上橙醬，盛上雞腿，再添上橙片、青、紅椒、意大利香菜即可。　　椰香雞腿　　材料：雞腿，椰粉（可用椰子汁或椰漿），紅蘿卜（切花狀），草菇　　做法：　　1：雞腿斬件，加鹽，糖，生粉，雞粉腌　　2：椰子粉用溫水調(diào)好，　　3：草菇洗凈，切開兩半，飛飛水，晾干待用　　4：少許油，燒熱，下雞腿炒，炒至五六成熟左右，加草菇和紅蘿卜，炒均勻　　5：把調(diào)好的椰子粉加入，姜蓋，燒開，即可食用（可做成湯，若做湯有話，椰子水要多一點(diǎn)）　　雞腿的家常做法　　紅燒雞腿　　原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。　　做法：　　先將雞腿剁后洗凈，鍋不加油熱后放入雞腿炒制表面干爽，取出，鍋放油燒熱后放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鐘將水燉干，中途加鹽入雞精即可。　　燒汁雞腿　　原料：青紅椒各一只，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。　　做法：先將雞腿整只去雞皮放入水中煮熟，煮時(shí)水中加入料酒及姜片，熟后撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個(gè)湯非常有營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱后將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個(gè)菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。　　油淋雞腿　　主料：雞腿　　輔料：紅尖椒、生菜、法國(guó)香菜、蔥、姜、蒜　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油　　烹制方法：　　1、將生菜切成細(xì)絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；　　2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟后撈出，瀝干水分；　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。特點(diǎn)：鮮嫩可口，油而不膩。　　時(shí)尚料理做法照燒雞腿　　配料：　　連胸雞腿4個(gè)，油少量，酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，醬油4大匙，鹽少量，黑胡椒半小匙　　制作方法：　　1.雞腿肉用叉子刺幾下，使其能入味，將酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，醬油4大匙，鹽少量，黑胡椒半小匙依次混合拌勻，放入雞腿腌味，途中上、下翻動(dòng)幾次，再放入600w的微波爐加熱5—6分鐘；　　2.架上涂少量油，將雞腿皮朝下，烤5—6分鐘（烤箱溫度為200℃）；　　3.烤好后取出雞腿，涂上醬料，翻面，再烤10分鐘，等雞腿烤上色后即可。　　注：雞腿入微波爐加熱后，雞皮不易烤焦，口感也好。

紅燒雞腿2113原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料5261、桂皮。做法：先將雞腿剁后洗凈，鍋4102不加油熱后放入雞腿炒制表面干爽，取出，鍋放油燒熱后放入1653糖炒成糖色，內(nèi)放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中容火燉約20分鐘將水燉干，中途加鹽入雞精即可。

百度輸入雞腿和你有的材料，就能知道食譜和做法。不用再為菜品兒準(zhǔn)備材料忙碌了。

粽香雞腿卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜粽香雞腿卷的制作材料：主料：肉雞腿1個(gè)（500克）,海苔1張,臘腸1根,粽葉適量。調(diào)料：鹽,味精,黃酒,醬油,蔥,姜各適量。教您粽香雞腿卷怎么做，如何做粽香雞腿卷才好吃 1.雞腿洗凈去骨，加調(diào)料腌入味；臘腸卷在海苔內(nèi)，塞在雞腿肉中。 2.粽葉緊裹雞腿，用保鮮膜裹緊，上籠蒸熟，涼透定形，上桌時(shí)去粽葉，切片即可。粽香雞腿卷的制作要訣：雞腿卷蒸半小時(shí)為宜。甜豆雞腿肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜甜豆雞腿肉的制作材料：主料：甜豆,雞腿肉教您甜豆雞腿肉怎么做，如何做甜豆雞腿肉才好吃甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來(lái)的甜豆顏色好，避免燒糊彩椒炒雞腿肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜彩椒炒雞腿肉的制作材料：主料：雞大腿調(diào)料：鹽,醬油,雞精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜教您彩椒炒雞腿肉怎么做，如何做彩椒炒雞腿肉才好吃一、雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片. 二、鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋. 紅燒雞腿的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：家常味工藝：紅燒紅燒雞腿的制作材料：主料：雞腿調(diào)料：蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,白糖,鹽,料酒教您紅燒雞腿怎么做，如何做紅燒雞腿才好吃 1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用； 2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒(méi)過(guò)雞塊，加鹽，中火燉； 3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí)) 4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋.