鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準備。鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢，煮沸后，把鴨脖倒入鍋中煮40-50分鐘，如果想讓鴨脖味道更好，可以多燜一會。

1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用，）80克。鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量，

2、如何優雅地吃一根武漢鴨脖？

武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點。風靡全球的鴨脖子熱，就算不吃辣的朋友，吃鴨脖子吃到嘴腫，還是忍不住買來吃，一品這人間美味，吃鴨脖正確優雅的吃法應該是，邀上兩三個好友，開著瓶酒，戴上手套，拿起鴨脖塞到嘴里，最重要的是把骨頭嚼碎，嚼碎后吸吮這碎骨骨髓里，達到愛你連骨頭也不放過的位置正好。

3、武漢鴨脖的鹵制方法是什么？

下面就分享一下鹵制鴨脖的一些小技巧心得【準備食材】鴨脖子4根，清水約1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1個，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陳皮、草果、香果、姜片、冰糖、鹽、雞精等，【步驟】①制作鹵水，將花椒、陳皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一點的電飯鍋中，加清水燉煮半小時左右。

②放入清洗干凈的鴨脖子，同時把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，鹽巴放入鍋中，在加入少于色拉油，繼續煮40分鐘左右，③開鍋品嘗，煮熟為宜，而后保溫十分鐘，將鴨脖子撈出來瀝干水分，清涼片刻切成截斷，即可進行品嘗，大伙可以在工作之余體驗一下制作鴨脖的樂趣噢！此鴨脖制作方便，最適合家庭美食制作分享，體驗其中樂趣，感悟美好幸福生活！。

4、鹵鴨脖需要炒糖色嗎？怎么做好吃？

你好，很高興為你回答：鹵鴨脖需不需要炒糖色，這個問題看自己的喜好和習慣，炒也可以，不炒也行，我經常做鹵鴨脖子，味道很好呢。用料：鴨脖500克；生抽3勺；老抽1勺；紅辣椒10個；花椒5克；桂皮1根；蔥一把；姜5片；糖15克；鹽少許烹飪方法：1.把買回的鴨脖清水泡下、清洗干凈，把鴨脖上的膜撕掉，2.準備好配料，全部放在一個盤中備用。

3.在鍋中加入冷水，把鴨脖放在冷水中加點料酒，姜片煮沸去除血沫，4.將煮過的鴨脖撈出，放在干凈的盤子中瀝干水分。5.鍋中倒油，把準備好的備料倒在鍋中炒出香味，6.加入一大碗清水，在鍋中放入生抽、老抽、鹽、糖，煮沸為止，7.煮沸后，把鴨脖倒入鍋中煮40-50分鐘，8.如果想讓鴨脖味道更好，可以多燜一會。