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1，煎餅的制作方法
2，煎餅的做法
3，怎樣做煎餅的步驟和圖解

1，煎餅的制作方法

原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。做法：（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。二，滾煎餅。將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。三，攤煎餅。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。四，棗煎餅。將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。五，菜煎餅。菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

菜譜山東煎餅做法山東煎餅材料：小米1000克，黃豆100克，油少許。的特色：　　厚薄如紙，色澤棕黃，松軟筋道，微有酸甜香味，是魯中南地區(qū)民間粗糧細做的傳統(tǒng)小吃。做法　　1.黃豆、小米淘洗干凈，先將500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與剩余的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內使其稍微發(fā)酸。　　2.煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形，推勻后即熟，約用1分鐘，然后再用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起（約攤10張，最薄到12張）。山東煎餅的制作要領：1.米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調勻； 2.攤制時速度要快，厚薄要均勻； 3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。

煎餅的制作方法

2，煎餅的做法

1.煎餅： 2.先將烤腸，蟹肉棒平底鍋抹油煎熟盛出待用！ 3.小蔥切碎，黑芝麻備好！ 4.面粉加入適量清水調成糊糊滴落下不會很快消失的糊狀！ 5.平底鍋小火倒入少量油，用勺子舀入適量面糊迅速攤平，動作要小心不要弄破！ 6.待面糊表面快干爽時打入一顆雞蛋攤平！ 7.待雞蛋沒有凝固時撒上蔥花，芝麻！ 8.等到四周起了干皮，雞蛋表面快凝固，用鏟子輕輕鏟鏟底下與周邊，然后輕輕翻面！ 9.刷上李錦記黃豆醬與李錦記蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花，放上蟹肉棒，或者烤腸，根據(jù)自己口味放這里，還有或者油條！ 10.關火然后輕輕卷起，依次做完剩下的面糊，煎餅果子就做好了！

先準備好食材，做法也非常的簡單。在面粉中打入雞蛋，然后加入少量的水攪拌成面糊狀，濃稠程度適中調成可以流動的狀態(tài)即可。最后加入喜歡吃的東西，卷成一團即可。

材料中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）做法土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。將大的土豆泥團分成同等分量的數(shù)個小土豆泥團，并揉成團狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離），然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。

制作過程：1．在粉里加水、使之粘稠。2．在里面放入打碎的蛋（對過水的）一起和。3．放入些蔥花、再壓成圓形。4．鍋里放一點油，搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。5．放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。6．一面差不多、在另一邊料：小麥面粉：300克、雞蛋：2個。輔料：韭菜：1小把、綠豆芽：300克調料：色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。煎餅的做法準備材料。除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。韭菜切成段，最后加入拌勻。熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。中小火，2分鐘后翻一面。2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了

將面粉、綠豆粉、玉米粉、五香粉打成糊狀，過程中要一點一點的加水。配料：蔥、芫荽或者香菜、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉、油條、等油炸食品。將鍋底用餐巾紙擦一點油。放入一勺面糊并將其均勻涂鍋上。一面熟了以后把面餅翻面。打一個雞蛋并把蛋黃打散。，雞蛋還沒有凝固前，撒上蔥末和香菜末。待雞蛋稍微凝固，將餅翻面。在沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。中間放上麻葉或油條后，用面餅將麻葉或油條包起來。

煎餅的做法

3，怎樣做煎餅的步驟和圖解

做煎餅方法如下：準備材料：小麥粉 110克、雞蛋適量、純牛奶適量、糖漿適量、黃油適量。1、首先碗中磕入雞蛋，用筷子拌勻。2、拌勻后加入適量的牛奶和糖漿，繼續(xù)拌勻。3、碗中放適量的小麥粉，用筷子拌勻。4、黃油放入另外的碗中，加溫水融化。5、融化后倒入面糊中，拌勻。6、然后把平底鍋燒熱，舀一勺攪拌均勻的面糊。7、使用小火煎。8、兩面煎好盛入盤中，做好了。

主料小米面100克面粉180克輔料雞蛋2個蘇打粉3毫升泡打粉2毫升調料食鹽1克甜面醬5克細香蔥1根香菜1根水適量植物油200毫升自制煎餅的做法1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面團，醒1小時備用2.將面團搟成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可4.小米面100克和面粉80克混合，加水調成面糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油5.舀一勺面糊到鍋中，轉動鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，這時再開火，加熱鍋子6.面糊凝固后打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固后翻面，翻面后在面餅上抹上一層甜面醬8.放上薄脆，等待2分鐘，將面餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對折即可食用

家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調第一步、調面糊　　做煎餅最關鍵的步驟就是調制面糊，煎餅面糊的配方其實有許多種，我最喜歡的配方是高筋粉5份，玉米面2份，麥片1份。將三種原料混合均勻后，加適量清水調成濃度均勻的面糊就可以了，要保證面糊里沒有疙瘩。家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調調好的面糊　　面糊的濃度也是非常關鍵的，家庭做煎餅，面糊要稍微調的稠一點，比街上賣煎餅的那種糊糊稍微稠一點點就行了。記住，在家自己做煎餅千萬別把面糊調得太稀，因為家里的設備不是專用的，面糊太稀了根本做不成。第二步、準備菜碼　　面糊調好以后要靜置一段時間才能使用，因為靜置能讓面糊濃度變得更加均勻。利用這段時間咱們可以把菜碼準備好，菜碼可以用黃瓜絲、生菜葉或紫甘藍絲等等，凡是你喜歡的菜碼都可以加進去。　　此外，咱們還要準備些細蔥花或香菜碎，它們能增加煎餅的香味。第三步、制作煎餅家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調淋入面糊　　平底不粘煎鍋放在爐灶上，打開爐火，淋入少量植物油攤平，然后再把面糊均勻地淋在煎鍋里，淋的時候盡量均勻些，這樣比較容易攤平。家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調磕入雞蛋　　面糊攤平以后就可以磕入雞蛋了，通常是一張煎餅磕1枚雞蛋，也攤平，隨后就撒上細蔥花或香菜碎。家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調淋上醬料　　當你看到蛋清開始變白的時候，翻個面，淋上甜面醬，當然也可以是番茄醬、沙拉醬或辣醬。家庭攤煎餅的做法步驟圖解，做煎餅的面糊怎么調放上菜碼　　淋上醬料以后就把菜碼攤放在煎餅上，再碼入掰碎的薄脆（參閱《炸薄脆的做法和配方，煎餅果子薄脆怎么做》），也有人喜歡用油條代替薄脆，或者將油條和薄脆一起使用，反正你喜歡怎么弄就怎么弄。　　隨后，把整張煎餅卷成卷，或者折疊成長方形就可以出鍋了。

步驟甜甜煎餅的做法步驟11.面粉過篩到較大的碗中。甜甜煎餅的做法步驟22.雞蛋打勻備用。甜甜煎餅的做法步驟33.鮮奶，水和糖加入面粉中拌至無顆粒狀。甜甜煎餅的做法步驟44.加入雞蛋液拌勻。甜甜煎餅的做法步驟55.把奶油燉溶解倒入面糊中拌勻。甜甜煎餅的做法步驟66.把面糊過濾下，比較細致沒塊狀，滴入幾滴香精去除蛋腥味。甜甜煎餅的做法步驟77.不粘鍋涂抹少許油燒熱，倒入2湯匙的面糊，用湯匙把面糊攤成圓形，煎定形后翻另一面煎熟即可。甜甜煎餅的做法步驟88.甜滋味滴【甜煎餅】，配上一杯鴛鴦奶茶，美好的一天開始囖！

怎樣做煎餅的步驟和圖解