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1，在古代美食是怎樣被做出來的

古代有鹽，還有一些植物就可以調味，之后在有些經驗就可以調了

手法好

聞出來的

美食是用材料做出來的被

所謂美食第一就要講究美雕工很重要其次是色只要用色彩鮮艷的菜搭配就行再次就是味這個主要用酒搭配菜就可

采用桂皮、茴香等材料

在古代美食是怎樣被做出來的

2，中國古代有名的美食有哪些

中國古代有名的美食有很多，包括烤羊肉、端午的粽子都是很好吃的。

東坡肉、獅子頭、鮮花餅、餃子、煎餅果子等等。

俗話說得好，民以食為天，美食在人們的生活當中扮演著非常重要的角色。在我國，關于飲食菜肴的流派也有著八大菜系，由此也可以看出來美食在人們的心目當中有著多么重要的地位，而且關于美食的種類繁多，在不同的地區有著不同的特色，地方風味非常的鮮明。在古代的時候也有著許多非常有名的美食，流傳至今深受人們的喜愛。一、宮保雞丁宮保雞丁最為主要的原材料就是雞肉，輔料包括花生米，黃瓜，辣椒等等。據說這道菜是由清朝的總督丁寶楨所創，而他對于烹飪這方面頗有看法，也有著自己獨到的見解。將自己的喜好融入到了菜肴當中，也就形成了如今中外聞名的創菜肴宮保雞丁。這道菜也是由丁寶楨的官職來命名的，為了紀念他為官清廉，剛正不阿的品性。二、東坡肉提到這道菜，許多人都會想到我國古著名的詩人文學家蘇東坡，而這道菜也是以蘇東坡的名字命名的。東坡肉最為主要的食材就是五花肉，對于廚師而言，這道菜十分考驗火候，對于調料的控制也要經過精準的把控，才能夠呈現出色澤瑩亮，口感順滑的東坡肉。肥瘦相間的豬肉口感恰到好處，入口即化，咸甜適口，深受人們的喜愛。三、紅燒獅子頭紅燒獅子頭也是古代非常著名的美食之一，它也被稱之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺很強的沖擊力，除此之外味道也是絕佳。而且根據史書的記載，在南北朝時期就已經出現了紅紅燒獅子頭做法類似的菜品。因此這道菜擁有著非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。

桂花糕，桂花酒，馬蹄糕，綠豆糕。金乳酥、水晶龍鳳糕這些都是有名的糕點。

中國古代有名的美食有哪些

3，從古代流傳到現代的中秋美食有有哪些

【中秋節美食】因全國各地的飲食習俗不同，中秋除了吃月餅還有其它美食。如南京人中秋必吃金陵名菜——桂花鴨。桂花鴨于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口；南京人酒后必食一個糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。四川人過中秋要打粑、殺鴨子、吃麻餅等。山東的即墨縣中秋節會吃一種應節食品叫“麥箭”。陜西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴，不論貧富，必食西瓜。　　中秋美食——月餅　　月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“以月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節的美食。　　中秋美食——桂花酒　　每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。　　中秋美食——南瓜　　傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，聰明、善良。那時連年災荒，黃花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩只扁圓形野瓜。采回來煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，兩老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜籽種在地里，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五，江南家家戶戶流傳著“八月半，吃老南瓜燒糯米飯”的風俗。　　中秋美食——田螺　　至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。之所以要在中秋節食之，是因為中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣

從古代流傳到現代的中秋美食有有哪些

4，食品古代有哪些

很多

給你推薦本書你去看看吧，《中國古代飲食》

中國傳統飲食的考究、烹飪技術的高超，為世人所贊譽。飲食文化也是中國歷史悠久的一種傳統文化。不過，古今在飲食的構成、烹調方法和飲食習俗上，存在著很大的差異。遠在原始社會的新石器時代，我們的先民們就開始從事種植業生產，并由此發展成為農業。由于種植業中的糧食作物的果實可以充饑，所以糧食成為了人們賴以生存的主要食物。因此，以生產糧食為主的農業也被稱為主業、正業、本業。農業生產的糧食，也相應地被稱為主食。由于主食直接關系到人們的生存，影響著國家和社會的安定，于是，“民以食為天，國以農為本”，“重本抑末（商）”“無農不穩”，也就成為社會的一種共識。至于蔬菜種植、果樹栽培、家畜飼養等生產，主要是用以彌補糧食的不足，屬于輔助性生產，故稱副業。其產品也就隨之稱為副食。古人將糧食統稱為“五谷”或“六谷”。歷史上對“五谷”所指的糧食說法不一，通常是指黍、被、麥、菽、麻。若稱“六谷”，則再加稻。黍，即今北方地區稱作的黍子，又叫黃米。稷，即今北方地區種植的谷子，俗稱小米。因其耐寒、耐早，故早在先秦時期就成為北方地區主要種植的糧食作物。古人以社稷代表國家，社為土神，稷為谷神。“王者所以有社稷何？為天下求福報功。人非土不立，非谷不食。土地廣博，不可遍敬也：五谷眾多，不可一一祭也。故封土立社，示有土尊。稷，五谷之長，故立稷而祭之也。”（《白虎通義?社稷》）可見，古人對稷有特殊的情感。麥，有大、小麥之分。小麥即稱麥，大麥，古時稱麰，亦寫作牟。菽，為豆類作物的總稱，亦單指大豆。麻，即麻籽。古時又稱為苴或麻，因其可以充饑，故列入五谷。在古代的文獻中，還常見一些糧食作物的名稱。其中的粟，即黍或稷的籽粒，亦泛指糧食；粱，是稷的一種優良品種，尤以黃粱為上品。因其性溫，北方人喜用其填充枕頭，以利睡眠，遂有了“黃粱美夢”的典故；禾，最初泛指糧食作物，自唐代始，又專指水稻。在中國古代歷史上，最早加工糧食的工具是石磨盤、石磨棒，加工的方式主要是碾壓。加工出來的糧食，只能是籽粒或顆粒狀。后逐漸發展為石磨，加工的方式也變為碾磨。加工出來的糧食就呈細粉狀。糧食加工工具和方式的改變，對食品的制作必然產生直接的影響。所以，古代的食品加工制作也從原始到精細，品種逐漸增多。古人制作和加工主食的方法，相對比較簡單，主要有煮、蒸、烤、炸等。糗，是古代最原始，也是常用的一種食品加工方法。即將米、麥、豆等谷物，放在火上焙熟，稱為糗糧。或將焙熟的谷物碾成粉狀，亦稱糗。由于這種加工的糧食便于貯存和攜帶，所以多作為出門遠行或軍隊出征時攜帶的口糧。且因其己經不含水分，故稱干糧。此外，還有一種餌，是將稻米煮熟后，搗爛制成餅狀的食品。古代的餅，最初是泛指各種糧食搗成粉狀后，加水和成面團制成的餅狀食品。“餅，面瓷也。”（《說文解字｝））餅有多種制作的方法，如蒸餅、湯餅等。蒸餅，即用甑（一種平底帶孔的蒸具，后演變為蒸屜）蒸熟的面餅。最初是不發酵的死面餅，大約在漢代又有發酵的蒸餅，稱為“面起餅”。古人將發酵技術運用于食品制作中，極大地豐富了中國傳統食品的種類。諸如后代出現的饅頭、包子等食品，就是借助于發酵技術。湯餅，則是放入沸水中煮熟的餅狀食品，這也是今天面條、面片的雛形。在北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中，就記述了當時社會上流行的各種餅的制作方法。其中有白餅、燒餅、髓餅、雞鴨子餅等。用火烤、烙而成的餅，稱為燒餅，也稱爐餅。因餅上常撒上胡麻（西北地區種植的一種油料作物，籽粒亦可食用），故又稱胡餅或麻餅。“胡餅……亦言以胡麻著上也。”（《釋名?釋飲食》）關于這種食品的由來，有學者認為是由西域傳入。燒餅在宋代已成為一種主要的食品。北宋都城開封（今屬河南）內就有許多燒餅鋪，一些大的燒餅鋪有多達數十座燒餅爐。每座爐都有一班人，分別完成合面、搟劑、壓花、烙烤等道工序。可見當時這種食品已深受市民的喜愛，銷量很大。至于《水滸傳》中提到的“炊餅”，并非今天的煎餅。有學者認為，這種餅還應是蒸餅，只因避宋真宗趙禎的名諱而改稱炊餅。馓子，是古代一種油炸的食品。用糯米粉或面粉和面，加入少許鹽，再搓成細條狀，盤繞成環狀，放入油中煎炸而成。蘇軾《寒具》詩：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”因其形狀似細環，而俗稱細環餅。馓子最初因其便于存放和食用，曾作為寒食節的食品，故又稱寒具。寒食節并入清明節后，馓子又因其味美，香脆而繼續流傳，成為民眾喜愛的一種小吃食品。餛飩，最初也屬于餅的一種，“餛飩，餅也。”（《廣雅》）。不過，古今餛飩在形狀上有很大的差異。“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”（《北戶錄》注引顏之推語）即餛飩形如半月狀，這絕非是今天餛飩的形狀。由于餛飩是在面片中包餡，味道鮮美、爽口，所以流傳很廣，成為中國的一種傳統食品。在中國古代歷史上，還有許多食品，其中也不乏源自于境外者。正是這些食品，不僅滿足了人們生存的需要，也改善和豐富了人們的生活，進而成為中國的傳統食品。

滿漢全席

說那么多干什么？讓人看了都眼疼。水果、肉、水

蒜：據說是張騫出使西域帶回來種子種的。香菜：原產地中海沿岸，張騫出使西域后引入我國。芹菜：中國自古就有，但跟世界意義上的芹菜并不相同，被稱為中國芹菜，還有一說是漢武帝時張騫通西域時傳入的。現在吃的西芹種傳入不足百年。金花菜：原產印度，我國栽培歷史悠久，后漢時期已是人工栽培的20種蔬菜之一小白菜：簡稱白菜、青菜。原產我國，早在后漢時代就有文獻記載。大白菜：古名崧，我國人工培育產品，地道中國原產菜茭白：其來源同上。曾作為糧食作物，種子稱孤米、雕胡，為“六谷”之一，但直到公元5-7世紀才出現作為蔬菜食用的茭白。黃瓜：又叫胡瓜，原產東印度的西北部，西漢時張騫出使西域歸來時帶入我國。初稱“胡瓜”，東晉時，趙王石勒更名為“黃瓜”。但那時我國云南也有野生黃瓜分布。蠶豆：又名胡豆、寒豆、羅漢豆等。原產亞洲西南部到非洲北部一帶，張騫出使西域時引入豌豆：原產地中海沿岸，漢代引入我國。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載蕹菜：就是空心菜，產于我國南方多雨地區，被稱為南方之奇蔬，曹操他老人家就吃過了，時間不用說了吧。扁豆：原產印度，漢、晉時傳入。茄子：原產東南亞和印度，約于晉代傳入我國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為“昆侖紫瓜菠菜：原產波斯，唐代傳入我國。木耳菜：學名落葵，又叫胭脂菜，呵呵，這名字好聽，寫文可以用。原產亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。萵筍：原產地中海沿岸，我國已有1000多年的栽培歷史，宋代以前怎么也吃上了，由西域使者來華時傳入。胡蘿卜原產北歐。元代時，波斯人來中國時帶入云南地區，后傳遍全國各地。紅薯：原產美洲，明萬歷年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。土豆：原產南美，明末傳入我國。辣椒：原產中南美洲熱帶地區。我國栽培辣椒始見于明末，在此之前吃辣都是用茱萸調味（咱也不知道這味道好不好吃，怎么琢磨都覺得是欣賞性植物，估計也不怎么辣）。至于甜椒于18世紀才始有．19世紀傳入我國。洋白菜：又叫包心菜，清早期傳入我國。南瓜：原產非洲。由波斯傳入我國南方地區，當時叫它為“番瓜”，傳入年代不詳。還有另一種南瓜原產亞洲東南部，我國栽培歷史悠久，估計宋朝時也有了。四季豆：原產中南美洲，明朝時傳入我國。番茄：地球人都知道這就是西紅柿。原產南美洲的秘魯，清朝中晚期通過“絲綢之路”傳入中國。但1983年，我國四川省考古隊從成部鳳凰山的西漢古墓中，發現有番茄等農作物種子，四川省農科院還精心培育出了植株．由此證明我國2000多年前就有這東西了。當然，那時一定不叫現在這個名字。西葫蘆：就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國。生菜：原產地中海附近，清晚期引入我國。菜花：原產地中海沿岸，傳入我國也就100來年。洋蔥：原產伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培歷史，傳到我國僅百余年。" 水果基本不用說，中國原產水果很多，什么桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、石榴等等等等，連香蕉都種了2000多年，寫文怎么也夠用了。還有幾種外來水果，宋朝前也都有了。比如葡萄，張騫帶回來的；西瓜，五代時期由絲綢之路傳來的；無花果，唐前就傳入了，但中原地區是很難吃到的。以下幾種水果寫文時要注意：芒果：據說由唐僧取經時帶回的種子，但現在的芒果是荷蘭人在臺時引入的。哈密瓜：南宋時期第一次有文獻記載。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做為貢品的。菠蘿：原產巴西，明朝時傳入。草莓：明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國引進良種。木瓜：原產墨西哥，明末清初傳入我國。至于點心類，宋朝前什么元宵、餛飩、面條、燒餅、饅頭全都有了，包子、餃子也有了。