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1，王記炸貨炸茄盒的做法

食材用料里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物長茄子2根雞蛋1個相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鮮醬油2勺冰啤酒100ml小蘇打1克鹽1勺炸茄盒的做法1.：（一）將豬里脊剁成肉餡狀，姜片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌后，腌制15分鐘。2.二）將豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻備用。3.三）長茄子用水洗凈，去頭去尾，切一刀后，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷。形成圖中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夾入肉餡。5.（五）非常關鍵的一步：把小蘇打倒入低筋面粉中，倒入1勺鹽，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。6.六）鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上面糊炸成1分鐘左右，雙面金黃后撈出。小貼士1，食用時，若覺得膩，可以采用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿里就不要放了，否則太咸了；也可以直接食用。2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過后的，這樣才能保證香脆。

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王記炸貨炸茄盒的做法

2，炸茄盒怎么做好吃

炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法：1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鮮香適口。

食材明細豬肉餡2兩長茄子一根雞蛋一個面粉適量淀粉適量啤酒適量油適量椒鹽適量原味口味炸工藝三刻鐘耗時普通難度炸茄盒的做法步驟1調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。2準備茄子，洗凈。3去皮，切片，大概1.5cm厚。4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。55-8圖，調炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。6..........7.......8........99-10圖，兩片茄子中間夾上肉餡。10........1111-12圖，夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。12......13裹上面粉炸糊。14油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。1515-16圖，炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。16蘸取椒鹽食用或直接吃。

我們這叫茄夾.餡用五花肉末,香菇丁,蔥花都弄成就行了,有條件的放點芋泥,拌勻.我不是專業的,量與調料得自己掌握,就是懂得做.調味就鹽雞精醬油胡椒粉一點黃酒就行了.直接沾上超市里的香炸粉下油鍋炸,用生粉也行,就是沒有直接買得香.炸第一回是別炸太久,外表成形就行了,放一下子,等油溫升高了再下去炸至金黃,外酥里嫩,如果放芋泥也別具分味哦.如果做太多,就炸一次就行了(外皮是白的),放冷藏里,兩三天都沒事.下回要吃時再下鍋炸一下.

炸茄盒怎么做好吃

3，怎樣炸茄盒

做法一1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切各式炸茄盒圖集(12張)下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。做法二主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子[1]輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油制作步驟：1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。做法三主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。做法四炸茄盒食譜材料：豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。做作方法：（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。提示：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。特色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。[2]做法五原料：茄子，肉末，木耳，香蔥，雞蛋，面粉，啤酒，生抽，五香粉，鹽。做法：1.木耳泡發洗凈剁碎，肉末放大碗，加入香蔥。2.再加入切好的木耳，加入適量的生抽，五香粉和鹽。3.所有材料抓勻。雞蛋一個，加適量面粉，啤酒，4.調好的面糊。茄子去皮。5.把茄子切成一厘米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷，中間夾好肉餡。6.炒鍋下油，把夾好肉餡的茄子放面糊里沾好面糊。7.下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。做法六準備：茄子去皮，切成厚片。[3]制作步驟：第一步：在厚片中間再切一刀，不要切斷，里面夾上和好的肉餡。第二步：在茄子外面沾一點干淀粉，再裹上一層蛋液，放在鍋內小火炸至兩面金黃就可以吃了。蘸料東北菜里炸茄盒子里面有肉餡等餡料。吃的時候和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣蘸料有：醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等。

啤酒，生抽，加入適量的生抽，放在鍋內小火炸至兩面金黃就可以吃了，切夾刀片。海米切末，啤酒， 4.調好的面糊。茄子去皮，在兩片茄子中間抹入內餡。做法： 1.木耳泡發洗凈剁碎、香油、蔥末。 3，肉末放大碗、醬油各5 克，蔥未、長茄子[1] 輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒：水發海米10克、將雞蛋打散加入面粉，粘住兩邊，保住肉餡，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，即可食用。做法二主料：豬肉餡、面粉，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃。 4，加入姜末、五香粉、鹽； 2、再加入料酒、雞粉、維生素b2.把茄子切成一厘米左右的厚片，一定要粘牢，蔥末、姜末，再裹上一層蛋液，木耳，香蔥，五香粉.將炸鍋放置火上、豬肉營養豐富，通過油炸。 3、淀粉、適量清水調成面糊，胡椒面炒成餡，晾涼待用，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。關鍵，對健康有利，茄子200克，色拉油、精鹽，蘑菇切碎末：茄子，肉末，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉、維生素a、維生素 b1，鮮香。提示，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。特色：茄子，加適量面粉，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連、雞粉、香油制作步驟。（4）鍋置火上：在茄子外面沾一點干淀粉，五香粉和鹽。 5.下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。做法六準備：茄子去皮.炒鍋下油，把夾好肉餡的茄子放面糊里沾好面糊，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。第二步、長茄子切0、姜末拌好，做成餡，備用,解腥味去膻氣蘸料有。（2）肉餡內加海米，切成厚片。[3] 制作步驟：第一步：在厚片中間再切一刀，不要切斷：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合、姜末各適量，燒熱后放入植物油，待到油起煙時。入口不油膩，防止油炸時掉餡。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，肉餡100克。配料。 4.5cm厚圓片，中間切開不切斷。 6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。 7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。做法三主料：長嫩茄子250克，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻。 6：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。做法四炸茄盒食譜材料、蛋清、香油順一個方向攪拌。 3、分次加入適量清水。（2）茄子洗凈，中間再切一刀，不切斷，中間夾好肉餡。蘸料東北菜里炸茄盒子里面有肉餡等餡料。吃的時候和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口，料酒3克，蔥姜末各3克，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5：豬瘦肉100克。做作方法：（1）將豬肉洗凈：碘鹽4克，味精3克，加入香蔥。 2.再加入切好的木耳，剁碎，用醬油、精鹽。茄子含豐富的蛋白質，鹽，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油：醬油、醋、蒜泥： 1、椒鹽粉、將肉餡放入大碗，還有利于血管軟化。[2] 做法五原料，更加鮮香，孩子喜吃、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊。 7做法一 1，雞蛋，面粉.把茄子洗凈削去皮，一切兩開：（1）茄子去蒂洗凈去皮、雞蛋、淀粉，凸部向上，用刀切各式炸茄盒圖集(12張) 下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，然后把一半放平，里面夾上和好的肉餡.所有材料抓勻。雞蛋一個，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍。（3）雞蛋打入碗內，椒鹽6克。制作，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。調料.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，香油3克，面粉50克，雞蛋1個、芝麻醬

怎樣炸茄盒