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1，什么是鹽豆子
2，鹽豆子怎么做
3，鹽豆子是誰發明的是從啥時候有記錄的
4，宿遷鹽豆怎么做
5，干鹽豆子買回來怎么吃
6，鹽豆子還能吃嗎
7，鹽豆的做法
8，鹽豆子的做法在哪可看到
9，重金懸賞睢寧鹽豆子最早在什么年代出現的在線等急搜
10，鹽豆子的制作

1，什么是鹽豆子

鹽閹的豆子

鹽豆子是鹽粒的簡稱，也是土話。大顆粒狀的鹽巴俗稱鹽豆子。

什么是鹽豆子

2，鹽豆子怎么做

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鹽豆子怎么做

3，鹽豆子是誰發明的是從啥時候有記錄的

鹽豆子，又叫“臭鹽豆”“醬豆子”“臭豆子”“老鹽豆”等，是蘇北地區特別是徐州、宿遷、新沂、邳州等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，與臭豆腐有的一拼，但相比較鹽豆子相對好聞些。鹽豆的來源與項羽還是有些淵源。楚漢相爭時，項羽帶兵打仗，打著打著糧食就不夠了，于是將黃豆子煮熟加鹽吃，還沒吃到嘴敵軍襲營，項羽部下只好將豆子裝進莆包藏在糧草車里逃走。若干天之后，豆子已經長滿白絲，還有怪味，于是原始鹽豆子就誕生了。后來，項羽的一位竇姓軍醫在里面加上生姜和大料進行去怪味改良，沒想到比原來的更好吃。項羽爭奪江山時出現了鹽豆子的雛形，即把鹽豆子煮熟放草里發酵。后來項羽自刎之后，軍醫易名為竇徳衛生活于馬陵山北麓一小山村（今江蘇新沂一帶）。為拯救鄉鄰，他將這鹽豆制作技術傳授給當地鄉民，因為他做的豆子好吃有味，時間久了，人們就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名漸被淡忘，宿遷話“豆得味”由此而來。“豆得味”還是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。鹽豆有干鮮之分，鮮鹽豆色澤紅艷辣嫩可口，干鹽豆顆粒飽滿香臭十足，所以鮮鹽豆常搭配白粥下飯開胃，干鹽豆炒雞蛋滑香爽口。這道風味美食也遠渡重洋，到了日本就成了納豆，他們吃的鹽豆子則是發酵的豆子，沒有辣醬提味，但是豆香味道還是有的。

鹽豆子是誰發明的是從啥時候有記錄的

4，宿遷鹽豆怎么做

用料黃豆生抽花椒面大蔥東北鹽豆的做法干黃豆洗凈，用鍋干炒至成熟。一定要小火勤翻，要不在熟之前就變焦炭了……蔥切的比黃豆略大，同花椒面共同放入生抽中，備用。炒熟的黃豆趁熱倒入生抽大蔥料汁中，悶熟。期間翻動幾次就行了。

5，干鹽豆子買回來怎么吃

鹽豆子的做法：1.先將黃豆洗凈，泡30分鐘，鍋中放入水放入黃豆，水沒過黃豆即可，開中火煮開。2.連續翻黃豆確保受熱均勻，蓋上鍋蓋煮15～20分鐘，試吃黃豆是否熟透即可，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。3.事先準備好一個棉口袋，將鍋中還是熱的黃豆倒入口袋中扎好口袋不能漏氣，將口袋至于密閉保溫箱中，發孝3～4天。4.打開口袋手拉黃豆承拉絲妝有腐味發孝完成。5.黃豆直接倒入大盆中倒入扎好的辣椒醬、姜、蔥、花椒、八角、鹽、蘿卜切片均勻攪拌，倒入密閉容器內，燜3～4天入味即可食用。（燜的過程可每天一次翻動確保均勻入味）

6，鹽豆子還能吃嗎

真的不要吃，放沒放藥不好說，最可怕的是臟的要命。記得五年前在現在的金陵人家灑店后面有一個大院子，院子里面有一個很大很大的露天的池子，里面全部放的是鹽豆，一些小商小販全到那里去挖，誰去誰挖一桶帶出去賣。走近一看里面全是長蠅和小飛蟲呢。從此我不再買鹽豆吃。查看原帖>>

是的。上次想給一位網友買點干鹽頭子。一去看，外面都是色素，你說能吃嗎？還是自己家里做的好，只是有點費事。

7，鹽豆的做法

準備材料：雞蛋四個，鹽豆一把，蔥花適量，青椒段適量1、將準備好的雞蛋打入碗中。2、把鹽豆放入雞蛋液里浸泡五分鐘左右。3、鍋中放油，爆香蔥花。4、倒入雞蛋液翻炒。5、最后在鍋中放入青椒翻炒均勻即可。6、出鍋裝碗，即可食用。

材料：黃豆生抽花椒面大蔥做法：干黃豆洗凈，用鍋干炒至成熟。一定要小火勤翻，要不在熟之前就變焦炭了……蔥切的比黃豆略大，同花椒面共同放入生抽中，備用。炒熟的黃豆趁熱倒入生抽大蔥料汁中，悶熟。期間翻動幾次就行了。小貼士1. 黃豆和生抽的大約比例約為2：1 2. 黃豆放進生抽中一定能夠要蓋蓋子

8，鹽豆子的做法在哪可看到

鹽豆的做法:炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長。每到秋天，新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油，圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。炒鹽豆的時候，豆子直接放進鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經糊了，里面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候，放進事先兌好的汁水中。汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點點豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。這時的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現在一些酒店里也有做這道菜的，但不當菜賣，而是當做圍碟贈送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。

9，重金懸賞睢寧鹽豆子最早在什么年代出現的在線等急搜

相傳在楚漢相爭期間，楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃，后來大軍屢戰屢敗，一次黃豆剛煮好，漢軍又殺至，只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車里。待逃離漢軍的追擊，已是五六天之后，把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲，還有一股怪味，士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，舍不得扔掉，有的士兵在長滿白絲的黃豆里面加鹽吃下去竟然沒事，也有的吃了不適應，這時專為項羽服務的軍醫在現場察看到品嘗后，就在里面加上生姜去怪味，沒想到比原來的更好吃。于是，鹽豆便在項羽的軍中流行開來。項羽兵敗后，這道菜傳到了民間，時至今日，仍為徐州東部地區老百姓必備的小菜。http://baike.baidu.com/link?url=cNLxkMdu-a_yj0Y9Rb-4LB-0dFLi2piT6vLkFrPlTIAHJa_rYZcJK5-yUsNMP6RH#1

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

10，鹽豆子的制作

炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長。每到秋天，新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油，圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。炒鹽豆的時候，豆子直接放進鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經糊了，里面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候，放進事先兌好的汁水中。汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點點豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。我覺得這種做法像油燜花生米一樣，應該叫做燜鹽豆。可村子里的人非叫它炒鹽豆，我也只好跟著叫它炒鹽豆。豆子剛剛出鍋的時候，我常常趁沒被放進汁水里時，抓出一把。這時的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現在一些酒店里也有做這道菜的，但不當菜賣，而是當做圍碟贈送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。

制作鹽豆通常在冬天來臨之際，首先取優質黃豆數斤（根據家里人口數量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之后再進入具體制作階段，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋并扎緊，放進稻草里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細姜絲，還有水（剛打上來的地下水或者開水放涼）進行攪拌調和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就制作成了。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。俗稱干鹽豆，經典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆

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鹽豆子，什么是鹽豆子

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1，什么是鹽豆子

2，鹽豆子怎么做

3，鹽豆子是誰發明的是從啥時候有記錄的

4，宿遷鹽豆怎么做

5，干鹽豆子買回來怎么吃

6，鹽豆子還能吃嗎

7，鹽豆的做法

8，鹽豆子的做法在哪可看到

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2，鹽豆子怎么做

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6，鹽豆子還能吃嗎

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