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本文目錄一覽

1，臘八粥一般都選用什么食材
2，正宗臘八粥有哪八種材料
3，臘八粥由哪些食材組成
4，傳統臘八粥的8種材料分別是什么
5，做臘八粥的原料有哪些
6，各地的臘八粥都會用哪些食材
7，臘八粥有哪些原料
8，臘八粥的做法及材料
9，臘八粥里面都放有哪八種材料

1，臘八粥一般都選用什么食材

一般主料是用大米，建議用東北延壽大米，其他輔料用黃小米，粘黃米，糯米，秫米，紅小豆，蓮子，桂圓，花生米，栗子，小紅棗，白糖適量。根據自己的口味來搭配。

臘八粥用到的食材：大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。輔料有紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、等。一般用到以上這些食材，但是由于地域差異，各地區臘八粥的選材是不同的。

臘八粥一般都選用什么食材

2，正宗臘八粥有哪八種材料

據古籍《燕京歲時記-臘八粥》記載:“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染”。臘八粥與八寶粥的區別:使用時間的區別，除此以外，臘八粥和八寶粥是一樣的。所謂臘八粥就是在臘八節吃的粥食，我們平時吃的只能稱為八寶粥，臘八節吃的才算臘八粥八寶粥原指用八種不同的原料熬制成粥，但現在熬的八寶粥早就超出了八樣，十幾樣、二十幾樣的都是有的八寶粥富含維生素、礦物質、微量元素、碳水化合物等營養成分，經常食用有補充營養、促進代謝等好處。 00:00 / 01:1370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

正宗臘八粥有哪八種材料

3，臘八粥由哪些食材組成

包括豇米、紅豆、花生米、核桃仁、白果、蓮子、百合、桂花醬、蜜棗等；咸粥的食料有8種，包括花生、瓜子仁、白菜、粉絲、豆皮等，為了使口感更香醇，事先還要將花生、瓜子仁、黃豆等先過油。”臘八粥的主要原料為谷類，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用

白米，小米，黃米，江米，綠豆，紅豆，紅棗，栗子，蓮子，桂圓，小麥米，花生米，玉米，冰糖……只要食材多，代表八方谷物，就好

臘八粥由哪些食材組成

4，傳統臘八粥的8種材料分別是什么

傳統臘八粥的8種材料：紅棗、桂圓、薏仁、糯米、花生、各種豆、蓮子、谷類。1.紅棗在傳統臘八粥當中，紅棗是必不可少的食材之一。紅棗把它煮熟之后，需要把表皮剝掉，然后把里面的棗核去掉，再搗碎成泥，放入粥中煮。這樣煮出來的臘八粥吃上去非常的細膩，而且棗香味十足。2.桂圓傳統臘八粥當中還有桂圓。桂圓一般都是曬干的，把殼去掉，里面的核去掉之后，將桂圓肉剝下來，然后放在臘八粥里煮，特別的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼勁，也會讓臘八粥有比較淡淡的桂圓香味。3.薏仁吃過臘八粥的人都知道，臘八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因為里面有薏仁，吃上去特別有嚼勁，QQ彈彈的，這也是臘八粥當中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，變紅色，這樣煮出來的臘八粥就有紅紅火火的寓意。4.糯米煮臘八粥中最好用糯米煮，因為這樣煮出來的粥非常的黏糊，而且非常的濃稠，吃上去口感會非常的好。現在很多人也會在糯米里面加入適量的粳米，軟硬度剛剛好。5.花生在臘八粥里面還會放入花生，花生其實也有長生的意思，是有一個好兆頭，所以花生也是臘八粥里面必須放的食材之一。

5，做臘八粥的原料有哪些

臘八粥的做法：含原料配料(圖片)典故、用高壓鍋熬臘八粥的方法等臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。做法：1、糯米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。冬季氣候干燥，寒風入骨。肉粥既美味又御寒。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。

6，各地的臘八粥都會用哪些食材

臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。普通人家制作臘八粥，不用這么講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。米是必不可少的，最好選糯米，感覺更加香濃粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。其它原材料可以根據自己喜歡的來選，愛吃五谷雜糧的可以選擇大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，喜歡干果的就多放些栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等，如果想多些創意，加入一些豆腐也別有一番滋味。此外，除了臘八粥，民間還有在那天腌制臘八蒜的習俗，特別是在我國華北一帶。將紫皮蒜瓣去皮，放入一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口。至除夕那天啟封，那蒜瓣翠綠如碧玉，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。不同地區臘八粥的材料及做法臘八粥的做法——天津天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。臘八粥的做法——山西山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。臘八粥的做法——陜北陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了菜，莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。臘八粥的做法——甘肅甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。臘八粥的做法——江蘇江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和咸排。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”臘八粥的做法——浙江浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說

一般都是用8樣食材熬粥（食材花樣很多）

7，臘八粥有哪些原料

現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品，　　　中國喝臘八粥的歷史，僅書面記載的也已有一千多年了。至遲始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用臘八粥不僅為僧侶享用，民間更是盛行。元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩云：“家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。”周密《武林舊事》說：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”清人富察敦崇在《燕京歲時記·臘八粥》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”，頗有京城特色。元人孫國敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。”作為一種民間風俗，夏歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。做法：1、糯米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。冬季氣候干燥，寒風入骨。肉粥既美味又御寒。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。另一做法為：幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。在臘八這一天，按中國人的習俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會在超市里買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應該一起下鍋。在這里推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。先來看看用來熬粥的原料有哪些，“臘八粥”的主要原料為谷類，配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄干、栗子、紅豆、芝麻等。相傳這臘八粥的豐富材料、還有一個典故，說的是一位窮書生要進京趕考，為了籌備糧食，臨走之前，他挨家挨戶乞討，因為各家給的糧食不一樣，所以他收集來的有各種各樣的米和豆。書生把這些乞討來的糧食熬粥喝，覺得味道很不錯，于是也就有了臘八粥的由來。因為豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈后，要直接下鍋，然后點火。等到開鍋以后，我們把火關小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開閥，這時豆子就容易開花了。接下來我們再把準備好的米還有紅棗、栗子放進鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。經過20分鐘的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。

富察敦崇《燕京歲時記?臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。

8，臘八粥的做法及材料

臘八粥需要的材料:蜜棗蕓豆紅豆薏米綠豆花生紅棗紫糯米加水熬煮就行啦臘八粥一般偏甜多加點糖。送你祝福語：臘八節到了，我用幸運米，開心果，美麗豆，發財棗，美滿仁，如意蜜，健康糖，無憂水做一碗臘八粥送給你，愿你每天都快樂！臘八粥的做法就到我的百度空間看看吧。

食臘八粥，由于我國各地出產谷物蔬果不同，所以出現南咸北甜中辣的特點。北方人愛用江米、粘黃米、小米、赤豆、豇豆等為原料，山東人喜加大紅棗、花生米，東北人喜加松子仁、榛子仁，而北京人喜加染紅的桃仁、杏仁、瓜子、葡萄干、栗子、熬成粥后加適量紅糖或白糖食用。南方人喜用粳米、蠶豆、芋艿、白果、青菜、肉丁等，外加少量鹽、桂皮等咸味臘八粥。而地處陜西、河南的中原人，多喜歡添加粘秫米、珍珠米、薏仁米，有些地方還加臘肉、羊肉，味道多呈辣味。在關中地區，人們又常以8種蔬菜做成臊子，澆在面條上食用，謂之“臘八面”。潼關一帶則重放辣椒油，并取“辣”、“臘”諧音，當地稱“臘八湯面”。頭一天晚上或當天早晨用水把大豆、小豆、綠豆、蓮子、黃豆、花生米泡上，熬前2小時先將上面幾樣用水煮（旺火開后即改微火），之后把大米、小米、糯米用水泡上（1～2小時）；吃晚飯前一小時坐鍋燒水，將上面所有材料冷水下鍋，大火燒開后再用小火煮，再把紅棗、枸杞、葡萄干放入，根據自己口味加適量白糖，大功告成！

一般煮臘八粥，用“紅豆，黑豆，花豆，綠豆，花生，糯米，蓮子，核桃仁，紅棗，桂圓肉”煮成粥，也可加放冰糖，材料可自己酌情增減。與八寶粥相似。古代在臘月初八早晨煮好供佛，所以名為“臘八粥”。

大米50克，黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

做法一原料大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。制作方法 1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。 2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。 3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。做法二原料紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。制作方法 1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。 2、其他材料混合洗凈。 3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。咸臘八粥做法，咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。作法：材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

9，臘八粥里面都放有哪八種材料

民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據喜好和習慣選用。晉南地區多數民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。山區百姓，臘八粥里習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成

臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白云豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，并拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。如今市場上物品如此豐富，找齊這些用料并非難事，可是有多少人會了解并有耐心遵循這些傳統的做法來熬粥？能記住那天是臘八，并買回一袋配好的粥料放在高壓鍋里煮的，已經是難得的有心人一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。在山東 “孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。” 浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。