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本文目錄一覽

1，長沙臭豆腐是怎么做法
2，長沙臭豆腐的做法
3，老長沙臭豆腐的做法
4，聚美合老長沙臭豆腐如何合作的
5，老長沙臭豆腐做法
6，長沙臭豆腐是怎么做出來的
7，長沙臭豆腐的醬料配方
8，正宗湖南長沙臭豆腐都有那些特征
9，長沙臭豆腐的來歷
10，長沙哪的臭豆腐最好吃

1，長沙臭豆腐是怎么做法

硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嘗嘗，根據個人口味放調料。

長沙臭豆腐是怎么做法

2，長沙臭豆腐的做法

長沙臭豆腐的做法　　長沙臭豆腐如今名氣眾人皆知，全國大部分地區的街頭小巷似乎都能找到它的身影。長沙人稱臭豆腐為臭干子，長沙臭豆腐因其焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，既具有白豆腐的新鮮爽口，又具有油炸豆腐的芳香松脆等特點而深受大眾的喜愛。你知道長沙臭豆腐怎么做嗎？下面是我為大家帶來了長沙臭豆腐的做法，希望喜歡！　　傳統長沙臭豆腐的做法：　　原料：黃豆、鹵水、石膏汁　　1、制豆腐：制豆腐要將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。（嫌麻煩的話，可以到市場上直接買現成的豆腐回來）　　2、壓豆腐：豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，上面再用一塊木板壓上，重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，豆腐變得得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。　　3、制鹵水：鹵水可根據各個地區的特色去自制，比較簡單的制法是用鹵水發酵后即成鹵水，裝到壇子里。湖南長沙臭豆腐的鹵水是用豆豉、純堿、青礬（青礬盡量別用，這是商家為了提高發酵的效率才用的）、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮制成。　　4、豆腐發酵：將豆腐放入鹵水內浸泡，壇子封好口，數天之后取出（浸泡時間越長，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘即可成。 ;

長沙臭豆腐的做法

3，老長沙臭豆腐的做法

方法/步驟1:將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪,如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐了，方法/步驟2:油炸臭豆腐，將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即可，方法/步驟3:鹵水制法; 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵后即成鹵水產品特點色焦黃。外焦里嫩，鮮而香辣。小知識:湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系采用豆豉、純堿青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。方法/步驟4:還有一種油炸的做法比較麻煩不過小編還是收集了一些資料供各位參考，收集腌芥菜余下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內，用一沙袋蓋嚴，任其自然發酵，到了第二年春分時(一般是冬至以后熬制底料)，底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。方法/步驟5:把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這制作臭豆腐的底料才算制成了。

老長沙臭豆腐的做法

4，聚美合老長沙臭豆腐如何合作的

長沙臭豆腐品牌有黑色經典、火宮殿，聚美合臭豆腐臭豆腐等，聚美合臭豆腐是全國具規模的臭豆腐生產廠家

做小吃項目，臭豆腐的利潤是很高的啊不過做飲食類都比較辛苦，做臭豆腐相比還算操作簡單的。加盟長沙這些臭豆腐品牌，文和友費用比較高，聚美合的費用還比較能接受吧。這幾個臭豆腐品牌的口味都還可以。

5，老長沙臭豆腐做法

湖南長沙臭豆腐:油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香,是中國小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有,而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據說,50年代,有名人去湖南搜集民間資料,曾來過以“臭豆腐”聞名當地的“火宮殿”。這里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再將一塊一塊的豆腐鉆孔,灌辣椒油。吃起來辣味十足,臭香濃郁,頗受贊賞,也因此,“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地,傳遍了大江南北。先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透,表面炸焦,里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。2》臭豆腐制成原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g生產工藝:(1)制豆腐將黃豆用水泡發,泡好后用清水洗凈,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉后,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡,春、秋季約需3~5個h,夏季約浸泡2h左右,冬季約需6~10個h,泡好后取出,用冷開水略洗,瀝干水分,再將茶油全部倒入鍋內燒紅,放入豆腐用小火炸約5min,一待焦黃,即撈出放入盤內,用筷子在豆腐中間鉆一個洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞里即成。(3)鹵水制法以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾后,在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次,發酵后即成鹵水。產品特點色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。3》臭豆腐制成原料:豆腐、15cm×15cm的濕棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個制作:1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊,每塊都斜放在中間濕布包緊(不用捆)。2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長的段洗凈晾干備用。3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上),最高可重疊三層或四層,底面積盡量大些,然后用另一塊木板或石板壓在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯的選擇,反正一個字,壓在上面的東西就是要“重”!),這樣壓著24小時內不要管它,這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來,而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來,所以最好放在水池里做這個工作,當然,這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的,這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。4、一天以后再去檢查這些豆腐,你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的,整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿,然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方,每天去檢查一遍,一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲,如果有,就算做好了,記住,標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。

6，長沙臭豆腐是怎么做出來的

主料臭豆腐500辣椒100方法/步驟1首先，我們將青礬放入桶內，在加入沸水用棍子攪動2放入豆腐起泡兩小時后撈出，冷卻3泡好后取出豆腐，豆腐用冷水稍微洗一下，瀝干，就可以待用了4然后點火，加入色拉油，5油溫升至六成熱，把臭豆腐下進去6臭豆腐炸好了，出鍋，關火，7淋去臭豆腐上的油，放入盤子中8擺完盤后，開始兌汁，取一個碗，將紅油，香醋，醬油，香油，加入味精9攪拌均勻，澆在做好的臭豆腐上，就完成了

1樓是錯的，一看就是復制的。長沙的臭豆腐是用鹵水鹵的，鹵水是用河蚌等河鮮和香料弄的，叫“葷鹵”。還有種是“素鹵”，只有五娭毑知道怎么做。豆腐要干點再放到鹵水里，在里面放幾天放到發黑發臭就好了，一般的都不太衛生，“素鹵”的就好些。順便告訴你五娭毑在南門口，每天只幾百片，還要排隊買。

7，長沙臭豆腐的醬料配方

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。　　1、湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，是采用豆豉、純堿、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。　　2、將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。　　3、將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。　　4、鹵水制法以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵后即成鹵水。

8，正宗湖南長沙臭豆腐都有那些特征

-長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。臭名遠揚臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷，一經品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快,故有嘗過臭名遠揚臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。其重要特點是：色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。判斷長沙臭豆腐正宗與否的方法：從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準會讓你印象大改觀。

就是直接買做好的臭豆腐胚子，然后直接放油里面炸，最后自己調料，油，鹽，醬油，辣椒，大蒜，蘿卜干，雞精。就可以了。外面的臭豆腐都是直接買的臭豆腐胚子，由于胚子的好壞，和油炸的程度來分辨好吃不好吃。

1、是呈黑色；2、是無臭味；3、是外焦內嫩（焦脆而不糊、細嫩而不膩）。

黑色后味香

黑黑的主要是他的味道來鑒別這種味道還真不好表達

9，長沙臭豆腐的來歷

長沙香豆腐源于老太街，一個叫劉向陽的小伙子在長沙太平街開了家特產店，他隔壁是個臭豆腐店，臭豆腐的臭味正好飄到他店里，很多顧客因為聞不慣這種氣味都不到他店里買東西，小伙子非常煩惱，他想為什么不讓豆腐“聞起來香吃起來更香呢？”這原本是豆腐更天然、更健康、更營養的本質，也符合當前健康消費的潮流。于是他到民間尋訪地道的傳統豆腐制作工藝和調味秘方，用幾十種香草藥鹵制豆腐，終于研究出了香飄久遠、香味悠長、香辣美味的香豆腐

清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：“急中生智”。當汗珠流到嘴里，一股咸絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥幸心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然后把它們放入后堂。過了幾天，店堂里飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發霉的豆腐，趕快到后堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！他信手拿起一塊，放到嘴里一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。攤頭還掛起了幌子，上書：“臭中有奇香的青方”。市人從未見過這種豆腐，有的出于好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之后，雖感臭氣不雅，但覺味道尚佳。結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。消息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。自那以后，王致和的臭豆腐名氣大振，買賣也越發興隆了。后來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。于是，也紛紛打起“王致和”的字號，以假冒真，為的是擴大銷路多賺錢。以前北京到處都是“王致和豆腐店”，就是這樣形成的。

相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之后歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。后經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以后，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。

10，長沙哪的臭豆腐最好吃

長沙臭豆腐比較出名的比如黑色經典，五娭毑等等，但是長沙本地人吃得最多的卻是這幾家名不見經傳的小攤小店~來長沙一定要去嘗一嘗~1、武爹臭豆腐網友評價：來長沙的朋友們一定要嘗嘗黑黑的臭豆腐，外面炸的脆脆的，里面香嫩可口，簡直就是人間美味小吃，太美味了。一說起來口水都流出來了。在樓群中間，虧我眼尖，才算沒有漏掉這次長沙行最大的美味之一。這種豆腐中間挖一個洞灌湯汁的做法還真是頭一次見。2、七品斗腐倌香豆腐網友評價：知道湖南臭豆腐有名，可是沒想到還有香豆腐。看到有幾種套餐，于是小伙伴們每人買了一種。感覺還是臭豆腐好吃啊，這個略微有點油，也比較辣。最喜歡香豆腐，其次就是蕨香豆腐，香豆腐很香，而且有嚼勁又不至于很硬。平時逛街喜歡買三片吃，也才五元，主要是吃著也不怕發胖。3、羅家臭豆腐網友評價：臭豆腐這種東西是喜歡的人特別喜歡而不喜歡的人一點也愛不起來的，而我屬于后者。跟老媽一起逛長沙步行街，她老人家主動要了一份臭豆腐，因為沒做功課，不知道哪家的好吃，看這家排隊的人多，又點評搜索了一下評價還不錯（出門在外總是很依賴點評），果斷選了這家。豆腐要先過油炸，然后加調料，看起來還不錯，我是不吃臭豆腐的，不知道味道如何，老媽嘗過說有點辣，不過很好吃。4、高爹臭豆腐網友評價：碧湘街街口，南門菜市場入口處，旁邊是羊肉串攤。高爹長得像是個武林中人。做好了帶走的人特別多，我前面排的那個姑娘外帶了50塊，湯汁另外放在一個大包里。3塊錢6塊，口味絕佳。臭豆腐外皮是酥的，內心雪白，軟中有韌。湯汁鮮辣，配些辣咸菜，口味立刻變得豐富，但絕不搶臭豆腐的風頭。

前往百度APP查看回答您好親，湖南長沙的黑色經典臭豆腐好吃，不容易買很難排隊提問加盟老長沙臭豆腐哪家最好加盟德茂隆可以嗎？回答斗腐倌的臭豆腐焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。具有七種豆腐制作工藝，生產出“黃色、醬色、黑色、白色”等顏色誘人、口感各異的七種特色豆腐。在臭豆腐連鎖加盟排行榜中也是獨具一格的。加盟這兩家，這兩家在長沙排名最好提問德茂隆除臭豆腐外，還有其他小吃回答可以的多弄點花樣吸引顧客提問好的！我準備加盟德茂隆回答嗯嗯，祝您生意興隆[嘻嘻]提問謝謝回答您開在長沙哪里，有時間來長沙可以捧個場提問｀開在株洲市天元區回答好的，也不遠，我在岳陽更多12條

額，別人說來長沙沒吃過黑色經典臭豆腐就是沒來過長沙、步行街有很多賣臭豆腐的喔

五娭毑臭豆腐這家臭豆腐攤在長沙南門口擺了將近20年，從一開始的一輛小車推著來的，到現在固定在一個巷子里，雖然賣臭豆腐的人從一位大媽變成了她的兒子，但是味道卻始終如一。十年前我第一次去長沙的時候，就吃的五娭毑臭豆腐，至此之后再也不能忘記，以至于后來每次去都要專門去吃一次。營業時間: 10:00-20:00地址: 長沙黃興南路59號旁小巷（近南門口勞動廣場）價格: 人均7元交通: 地鐵一號線南門口站下車，步行即可到達。小貼士: 長沙可是出了名以辣為主的地方，所以不太能吃辣的，一定強調是微微辣，不然受不了這個辣度的。這家是我心目中長沙最好吃的臭豆腐，必去！必去！必去！！！四娭毑臭豆腐也不容錯過長沙人喜歡用娭毑這個稱呼，有一個五娭毑，自然少不了再來一個四娭毑。這家不僅僅是賣臭豆腐的，更主打的其實是她家的糖油粑粑，不過我覺得糖油粑粑有點小膩，還是臭豆腐比較對味。閑時她們會把臭豆腐炸好，有人來的時候，再放進油鍋里復炸一下，這樣非常的香又好吃。營業時間: 11:00-22:00地址: 長沙市坡子街155號（近火宮殿）價格: 人均15元交通: 地鐵一號線南門口站下車，步行即可到達。小貼士: 可以要一份糖油粑粑一份臭豆腐（微辣）搭配著吃，這樣一來不會覺得糖油粑粑太甜，二來不會覺得臭豆腐太辣。羅記臭豆腐，后起之秀羅記臭豆腐是這兩年突然火起來的，一下子開了三家連鎖店，第一家店是開在火宮殿旁邊的，一個不算大的門面，也沒有座位，買來只能外帶。這個臭豆腐上會撒上一些配料，像榨菜、湘菜、剁辣椒等，看著就讓人食欲大震，現在來這里買的人挺多的。營業時間: 11:00-22:00地址: 長沙市步行街小古道巷口（近火宮殿）價格: 人均11元交通: 地鐵一號線南門口站下車，步行即可到達。小貼士: 推薦這家要個大份，因為不算辣，大份吃起來才比較過癮。排隊的話往路邊排，不要站在馬路中央，以免阻礙交通。

推薦幾個最有名的長沙臭豆腐：1、火宮殿，位置在黃興路步行街北口附近的坡子街，名氣最大，外地人基本必點，但長沙本地人去得很少。少了點最地道的長沙味。2、文和友，在解放西路近湘江邊的太平街南口，味道不錯。3、五娭毑臭豆腐，在黃興路步行街南口往南300米右邊的一個巷口，近勞動廣場，很地道很長沙味，去找的朋友要認清五娭毑的牌子。4、黑色經典，長沙最廣泛的臭豆腐，味道也不錯。

就南門口上面那條街旁邊的一個巷了口的　五ai jie(手機打這兩個字打不出,拼音代替噢)臭豆腐最好吃,一塊錢兩片、每天都有好多排隊等著吃的。就在馬路邊上,很好找的,相信我沒錯的。別信他們,火宮殿的不好吃,長沙本地的沒多少人會覺得火宮殿的好吃.