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本文目錄一覽

1，長沙菜有什么特色
2，長沙的特色美食
3，長沙星沙哪個地方的菜最好吃
4，湖南長沙美食有哪些
5，問長沙最出名的菜是什么
6，長沙的美食
7，湖南菜的特色
8，長沙美食讓人流連忘返你知道哪些特色菜呢
9，湖南菜的特點
10，長沙有什么好吃的小吃
11，湖南菜有哪些

1，長沙菜有什么特色

長沙菜特色：口味重，辣。

長沙菜有什么特色

2，長沙的特色美食

長沙特色美食：炭烤黃鴨叫！ 00:00 / 03:4470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

長沙的特色美食

3，長沙星沙哪個地方的菜最好吃

長沙的川菜好吃，辣蘿卜和沸騰魚，臭豆腐，糖油粑粑。。。。

星沙吃好吃的通程廣場小吃街比較平民化，華潤萬象匯偏高大上一點

長沙星沙哪個地方的菜最好吃

4，湖南長沙美食有哪些

來長沙不知道吃什么？長沙美食特輯收好不謝 00:00 / 00:4170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5，問長沙最出名的菜是什么

長沙市最好恰的臭干子：沙子塘一帶游走的三輪長沙市最好恰的海鮮：建湘路上面的好世界（太貴了）長沙市最好恰的糖油油粑粑：李公廟萬代后面的一家，南陽街里面排隊太長長沙市最好恰的蔥油粑粑：沙子塘的一個菜市場里面當街是韶山路，每天早上生意都很不錯長沙市最好恰的粉：瀏正街的無名粉店長沙市最好恰的面：文運街的強哥粉店長沙市最好恰的炸香蕉：文廟坪這個地方在里面里面的巷子很難找長沙市最好恰的炒貨瓜子：荷花池的翁不倒炒貨店蠶豆最出名長沙市最好恰的酸辣粉：步行街司門口那里往里面數第二家長沙市最好恰的花生：無名附近往省人民醫院那進來的口子第一家炒貨長沙最好恰的水餃：省體委長沙市最好恰的刀削面：新華樓不用說拉

6，長沙的美食

一、糖油粑粑作為長沙有名的傳統小吃，是你去長沙必須吃的美食之一，當然糖油粑粑的品種也不相同：有油炸的和非油炸的，各有各的美味點，本人比較偏向油炸的~~~請點擊輸入圖片描述二、長沙臭豆腐長沙臭豆腐相信應該是每位游客都知道的，其聞起來雖臭，但吃起來很像，小編想說，我走在任何長沙的小吃街上都會聞見臭豆腐的臭味喔~~，為了專業的評價他，我去了不同的店子，最好吃的還是五一廣場對面的長沙老店喔~~請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述三、手工豆皮嗯嗯，手工的就是不一樣~~~再配上不同店家秘制的醬料，將豆香襯托的尤為驚艷！！！請點擊輸入圖片描述四、口味蝦口味蝦配啤酒，一個字爽啊~~~~請點擊輸入圖片描述五、豬油拌粉吃了幾家，最終還是覺得圓形的豬油拌粉與我更配！！！！請點擊輸入圖片描述六、蔥油粑粑蔥香，糯米香，菜籽油的香味很好的融合在一起了喔~~~請點擊輸入圖片描述七、糖餃強烈推薦！！！是我吃過最好的糯米制品！！！！請點擊輸入圖片描述八、當然還有其他的一些名小吃如麻辣燙，豆豉排骨等等請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述

7，湖南菜的特色

絕味辣······

湘菜的最大特色一是辣，二是臘。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。它制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特點是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，特點是咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。湘菜是我國八大菜系之一，其菜肴風味是鮮辣濃香，在烹調技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成，以湘江流域菜為其代表。近現代湘菜已發展到4000多個品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞（最著名的是長沙曲園酒樓中做的）；風味小吃有南薺草莓餅、葵花蝦餅等，你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。

湖南菜系，以長沙菜為代表，是民間第三大菜系。主要流行于湖南地區，各地風味統一。湘菜偏重意、香，

湘菜特色一辣菜多，醬香足湘菜特色二盛器多，巧保溫湘菜特色三本土調料占80％湘菜特色四原材料，土掉渣湘菜特色五熟豬油，香辣油湘菜特色六備料細，出菜快湘菜特色七用醬油，n次放

8，長沙美食讓人流連忘返你知道哪些特色菜呢

01、長沙臭豆腐長沙臭豆腐應該是長沙本地非常傳統的一種特色小吃，即便是間隔很遠，我們也是可以聞到長沙臭豆腐的芬芳。這里有很多沒吃過長沙臭豆腐的人來說，可能聞起來感覺有點臭，可是如果你能夠吃上幾口，你便會被這種美食的味道所吸引。長沙臭豆腐一般都是外焦里嫩，而且口感又特別的獨特，所以一直以來也是深受很多人的喜愛。02、糖油粑粑糖油粑粑同樣也是長沙本地的特色小吃，如果你經常行走在長沙的大街小巷上，那么我們就可以聞到這種美食的香甜之味。糖油粑粑口感特別的軟，而且還特別的有嚼勁，吃在嘴里也是特別的清甜。不過如果吃這種美食的話，一般還是趁熱吃比較好，因為涼了之后就會特別的硬。03、口味蝦其實夏季是吃長沙口味蝦最好的時間段，長沙口味蝦的特點非常明顯，比如說口味蝦的色澤比較的紅亮，而且肉質確實是非常的嫩，吃在嘴里的口感也是特別的好。在夏季的時候，吃長沙口味蝦時，如果可以搭配一瓶冰鎮啤酒，那確實是非常美味的。而且長沙口味蝦也是長沙本地街邊攤的一種經典小吃。04、長沙大香腸我覺得作為長沙人來說，肯定很多人都是吃過大香腸的，這種大香腸和我們其他地區的大香腸是不一樣的，應該說是有一定長沙特色的。長沙的大香腸價格確實比較的貴，至少要比普通的香腸價格貴很多，但是長沙的大家長里面的餡料確實很足，而且吃在嘴里香味也是非常的醇厚。長沙大香腸的皮特別的薄，但是肉質卻特別的嫩，可以說特別的鮮美，吃在嘴里的口感也是很勁道。

9，湖南菜的特點

湖南菜簡稱湘菜，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。湖南菜口味上以酸辣著稱，以辣為主，酸寓其中。善用菜油也是湖南傳統菜的一大特色。諸如“發絲百頁”細如銀發，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異形態逼真，巧奪天工。湖南位于中南地區，氣候溫暖，雨量充沛。湘、資、沅、澧四水流經該省，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味;湘東南。為丘陵和盆地，農牧副漁發達;湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉。湖南人民利用本地資源創造出了一系列的湖南名菜。湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。湘中、南地區的菜以長沙、湘潭、衡陽為中心，是湖南菜的主要代表。[2]湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行于湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。一是辣，二是臘。酸辣是湖南菜系的主要特色。1、刀工精細，形態俊美。刀法有16種之多，使菜肴千姿百態，變化無窮2、調味上以酸辣著稱。講究原料的入味，調味工藝隨原料質地而異。3、技法多樣，尤重煨。因重濃郁口味，所以煨居多，其它烹調方法如炒、炸、蒸、臘等也為湖南菜所常用。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。民國初期長沙湘菜名廚有肖榮華、柳三和、宋善齋、畢河清，號稱“長沙四大名廚”。建國后湘菜泰斗級的廚師是石蔭祥、蔡海云。現在活躍在湘菜界最有名的廚師是許菊云、王墨泉、譚添三、聶厚忠、張力行、曹秋泉、羅權等紅煨魚翅、冰糖湘蓮東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋、醬汁肘子、麻辣子雞、荷葉軟蒸魚、油辣冬筍尖、湘西酸肉、紅燒全狗、菊花魷魚等。

鮮辣

10，長沙有什么好吃的小吃

一、口味菜共同特點：口味重，辣，環境簡陋，食客盈門 1、無名家菜館，往巷子里進去第三家也還不錯，蔡鍔南路香格里拉酒吧旁。 2、辣椒炒肉，沒有招牌，以辣椒炒肉聞名，雞湯也很好喝。芙蓉北路銀苑海鮮右側。 3、老天富，財政廳附近廣濟橋南側。 4、趙記，其實應該叫“錢四口味雞”，特色菜：口味雞、口味田雞，長沙電腦城旁。 5、星沙，在省移動指揮中心旁的鴻翔大廈后面的小巷子里。特色菜：鱔魚炒豆子。 6、一家罐子老店。先鋒廳，才魚抱蛋。 7、三味食府，這里是個禍的好地方，老板親自坐臺，陪吃陪喝陪禍，你想干嘛就干嘛，果真賓至如歸，湘春路陋園賓館對面，竹香黃鴨叫、香菜涼拌腰花。二、地方特色 1、瀏陽蒸菜（1）首推“北美”，左家塘阿彌嶺，大部分都為蒸菜。推薦：各色湯味道不錯。一定要嘗店里木桶裝的山葡萄酒，每次我都能喝一斤。（2）喜瑪拉雅店附近有一家蒸菜館也不錯。 2、寧鄉口味蛇九龍魚頭城，實際好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面條，極鮮美。地址：天心賓館旁。 3、永州血鴨廣濟橋底往長嶺方向，有兩家吃永州血鴨的小店，不記得名字，都很好吃 4、常德缽子菜（1）大豐和（2）芙蓉國 5、長沙的黃鴨叫（1）橘子洲頭，幾次都在“老江岸”吃的。味道一般，但夏天的晚上，江風漁火加啤酒，有一幫朋友對酒當歌，感覺很好。據說有另一家味道要好，請記得名字的補充。（2）南大橋，河西橋底，有幾條船。以前是在叫“石砣”的船上吃，后來旁邊另開了一家叫“張立斯”，也不錯。特色：魚、河蝦、河蚌。三、其他特色 1、豬腳，河西銀鴻小區內“豬腳王”，很辣，要小心 2、紅燒肉，侯家塘的“帝豪”，紅燒肉肥而不膩，肉質松軟。 3、燒烤，奧莎體育館對面“兩重天” 4、香干，梓園路“世平餐館”，在附二對面沿梓園路右側走不遠 5、粥，南門口“一品粥” 6、魚頭，二環線“菩提樹” 7、羊肉，人人家：韶山南路往長潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的好吃。更絕的是吃到一半，會有人舉著一個黃澄澄的巨大的鍋——是一個大鍋底的鍋巴出來，所有的人就沖上去每人掰一塊。 8、小炒臘鳥，西湖樓招牌菜。四、小吃 1、米粉（1）無名，省人民醫院對面的小巷子里。（2）烈士公園北大門旁邊的玉林米粉也很有名，搞得這里幾乎每天都要堵車。（3）一家粉店的米粉不錯，口感好，分量多，碼子齊，地方也還大，推薦椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉絲，香菇一起炒的碼子，在春天百貨旁的藥王巷內200米。 2、臭干子：沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的攤子只有下午和晚上供應 3、牛肉串：解放西路暢行天下隔壁巷內20米處一個小攤，只在下午4：00 – 6：00供應。 4、牛雜湯：朝陽電器城旁的小店，那里的牛肉串也久負盛名 5、蘭花豆：“翁不倒”的蘭花豆荷花池長沙市第13中學門口 6、包子，饅頭等：天津小吃店（就是酒吧一條街的楊欲興旁邊）的包子。特別推薦天津小吃店的饅頭。 7魚、赤崗沖再往前一直走有一條街，全是吃魚的。我去的那一家叫：詩韻。量比伍家嶺活魚村的還足，一定要記得讓老板多加點摩芋豆腐。香辣魚火鍋，湖南日報對面，體育館路那個巷子里進去不到30米，有一家“老四川魚館”，

長沙臭豆腐，那可是長沙最出名的小吃呢~~長沙的臭豆腐其實很衛生很干凈，不像外地所謂的臭豆腐哦！那味道絕對純正香辣

要吃小吃首選坡子街，該有的都有了，臭豆腐、糖油粑粑、紅梅的酸梅湯、向群鍋餃、四合一鹵、口味蝦蟹、牛蛙、雙燕樓的餛飩等等再就是去步行街從司門口方向進去有一個巷子（貌似叫淘淘街），在巷子口就聚集很多人，也是很多小吃，烤肉、魷魚、香辣土豆、酸辣粉等等

文廟平長郡中學附近的小吃都很不錯哦~~涼菜麻辣燙奶茶甜點

美食街很好，臭豆腐最好吃。

11，湖南菜有哪些

湖南菜一般指湘菜。是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。　　湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。　　湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。　　經典名菜：組庵魚翅　　湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚家家廚所創，故稱為“組庵魚翅”。　　組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。組庵魚翅用料講究，制作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。

湖南菜的話其實有很多種但是湖南菜的話以香辣為主是重口味的一些菜像我們知道的很有名的就是辣椒炒肉，還有就是像我們知道的大盆花菜，還有我們經常可以吃到的酸辣肚絲，還有就是湖南人喜歡把它搞成那種鹵菜，當然我覺得像我們經常可以吃到的一些湖南菜的話就有辣椒炒茄子啊辣椒炒雞蛋啊。總之湖南的菜的話一般來說里面都會有一些辣椒放在里面因為湖南人是特別能吃辣的還有就是湖南人特別喜歡的一些菜的話還是口味要比較偏重一點的也就是鹽放的可能會多一些的一些菜品。

醬椒魚頭的做法備料:大胖魚頭一只,味水一大碗,桃花牌湖南剁椒醬一瓶,大紅辣椒一斤以上另:味水是專業廚師對淹漬魚頭用的醬水的稱呼,做法是,一大塊姜切成末,蒜仁切成末,蔥頭切末,放入碗中加鹽,味精,料酒,糖,雞精,加清水即成.剁椒魚頭好不好吃重點就在味水的制作上,做得好,魚頭就很有味道.步驟1.將洗凈魚頭放入味水里淹漬,味水要滿過魚頭,淹漬時間為1-1.5個小時.步驟2.將紅辣椒剁碎備用步驟3.魚頭淹漬好后,用剁椒醬抹均魚頭全身,里外都要抹哦.步驟4.將一小部分紅辣椒鋪在大盤子里,然后將魚頭放在辣椒上面,把剩下的剁椒醬和紅辣椒全鋪在魚頭上面,放入蒸鍋里蒸0.5小時,又甜又辣又香的剁椒魚頭出鍋啦:P:P:P步驟5.出鍋后,要燒一勺滾湯的油潑在魚頭身上,那樣才會香哦.然后就大功告成了.雖然隔三岔五去飯店吃一頓，覺得特別神秘，沒想到做法這么簡單，改天實踐一下！另外還有3種做法供參考！做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在于雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好，服務員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，。

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。[組庵魚翅] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，后來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳肴。其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。[寶塔香腰] “寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。[東安子雞] “東安子雞”，原名“醋雞”，發源于湖南省東安縣，故名。選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。[麻辣子雞] “麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。它的制法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘蓮] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。[臘味合蒸] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統風味名菜之一。

組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安子雞、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、其中最經典的算是麻辣子雞、紅油烏魚卷、酸辣羊肉、麻辣肚仁、紅椒釀肉、油炸臭豆腐，都是一些比較辣的。