臭豆腐哪里最正宗，玉溪最好吃的臭豆腐在哪

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-16 03:46:56 編輯：長(zhǎng)沙本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，玉溪最好吃的臭豆腐在哪
2，哪個(gè)地方的臭豆腐最好吃呢最正宗的是哪里呢
3，哪家的長(zhǎng)沙臭豆腐最正宗
4，臭豆腐哪里最正宗
5，昆明哪點(diǎn)呢臭豆腐好吃哪點(diǎn)還有純正呢豆花米線
6，中國(guó)哪的臭豆腐好吃干凈正宗
7，臭豆腐哪里的最正中哪里的又最好吃
8，那里的臭豆腐最正宗

1，玉溪最好吃的臭豆腐在哪

步行街，那里賣很多牛肉串那里。也就是專醫(yī)院門口出來(lái)那條路過(guò)來(lái)的有個(gè)十字路口，賣米線那家順便賣點(diǎn)臭豆腐的那家好吃。

玉溪最好吃的臭豆腐在哪

2，哪個(gè)地方的臭豆腐最好吃呢最正宗的是哪里呢

臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。臭豆腐幾乎每個(gè)地方都有，沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙臭豆腐是最正宗的，他們臭豆腐的制作歷史也非常悠久，已經(jīng)是很久之前就已經(jīng)開(kāi)始流傳制作，雖然味道很臭，吃起來(lái)就是特別香。長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。辨別湖南臭豆腐是不是正宗的，很簡(jiǎn)單，隔著十幾米遠(yuǎn)就能聞到臭味，但是入口后卻奇香無(wú)比。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。長(zhǎng)沙臭豆腐火宮殿最好吃，也最正宗，火宮殿，作為長(zhǎng)沙所獨(dú)有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長(zhǎng)沙風(fēng)味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長(zhǎng)沙寧?kù)o悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說(shuō)是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實(shí)好看！火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì)生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來(lái)，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐坡子街和太平街街區(qū)賣臭豆腐的大概有數(shù)十家，還不算小商小販。每家都說(shuō)自己的最正宗最好吃最有湖南特色，一般人大多各有所愛(ài)，不見(jiàn)得能說(shuō)得清各家差別。特別是在太平街和坡子街這樣的繁華街區(qū)，很多人會(huì)覺(jué)得，隊(duì)伍長(zhǎng)的一定是最好吃的。

哪個(gè)地方的臭豆腐最好吃呢最正宗的是哪里呢

3，哪家的長(zhǎng)沙臭豆腐最正宗

長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐最正宗，是臭豆腐的鼻祖外焦里嫩，咬上一口汁水直流，又香又脆，鮮，香，辣直逼味蕾，想想都流口水。

臭的

哪家的長(zhǎng)沙臭豆腐最正宗

4，臭豆腐哪里最正宗

湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐是最正宗的

我來(lái)回答你。長(zhǎng)沙的應(yīng)該是最正宗的，有機(jī)會(huì)就去那吃吧。其它地方的最好少吃，當(dāng)你知道制作過(guò)程的時(shí)候，肯定一口吃不進(jìn)去。

5，昆明哪點(diǎn)呢臭豆腐好吃哪點(diǎn)還有純正呢豆花米線

豆花米線我覺(jué)得篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)呢味道還正宗點(diǎn)，十六中門口有家，號(hào)稱是以前得勝橋頭呢，人到是以前呢人，但是味道某的以前呢好吃. 臭豆腐么昆都正門有個(gè)賣臭豆腐呢紅河呢，在綠橄欖門口賣,但是只有白天賣. 如有疑問(wèn)請(qǐng)追問(wèn)！滿意請(qǐng)采納！如果能幫助到您希望您勾選【√原創(chuàng)√能解決】謝謝！

6，中國(guó)哪的臭豆腐好吃干凈正宗

長(zhǎng)沙是臭豆腐的發(fā)源地，但是我個(gè)人覺(jué)得最好吃的還屬太平街和廟街、火車站這三個(gè)地方最正宗，價(jià)格在10塊錢左右！

湖南長(zhǎng)沙的味道最棒

長(zhǎng)沙武漢紹興西安北京

長(zhǎng)沙啊，是臭豆腐的發(fā)源地，尤其是“火宮殿”的臭豆腐！！

湖南長(zhǎng)沙

7，臭豆腐哪里的最正中哪里的又最好吃

王致和臭豆腐~

長(zhǎng)沙臭豆腐、紹興臭豆腐都挺出名的嘛。

浙江有黑色的臭豆腐跟白色的臭豆腐~！油炸，沾著紅辣椒。。。嘖嘖嘖，人間美味啊~！

最正中的就是成都跟湖南的，臭那是問(wèn)起來(lái)，吃起來(lái)的時(shí)候你就不會(huì)再感到它是臭的了

我去過(guò)好多地方,嘗過(guò)很多臭豆腐,印象最深的就數(shù)嘉興服務(wù)區(qū)的臭豆腐了!每次出差走嘉興服務(wù)區(qū)時(shí)總買上一份

湖南黑色的臭豆腐最好吃

8，那里的臭豆腐最正宗

正宗臭豆腐的制作工藝從來(lái)沒(méi)有外傳，因而街頭小攤的臭豆腐有相當(dāng)一部分是粗制濫造，不但衛(wèi)生條件極差，臭豆腐的表面還染上了有害人體健康的色素，廣大食客們決不能被"臭"味和廉價(jià)沖昏了頭腦。油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長(zhǎng)沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說(shuō)，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來(lái)過(guò)以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來(lái)辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2》臭豆腐制成原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝：（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。產(chǎn)品特點(diǎn)：色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 3》臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”！），這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 5》香辣臭豆腐【材料】臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯【作法】 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。【叮嚀與解說(shuō)】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時(shí)留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來(lái)煮。 2.用煲裝較易保溫，沒(méi)有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。 6》油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開(kāi)水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。 7》毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。風(fēng)味特色：味道鮮美 8》清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量，麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 9》麻辣臭豆腐材料：絞肉、臭豆腐、香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量作法：平底鍋倒少許油，開(kāi)中火，將香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 10》肉醬蒸臭腐材料：廣香肉醬1罐、臭豆腐6塊、毛豆仁2大匙、紅辣椒1條、醬油膏1大匙作法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。 2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。 3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。 4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。備注：素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。 11》教你做正宗臭豆腐器材：硬紙盒（裝皮鞋的新盒）、稻草（去買菜的地方要，拿回來(lái)后洗干凈晾干，剪成節(jié)）做法：買回大豆腐，趁熱切成食指厚塊，在紙盒里鋪一層草，再放一層豆腐，最后在上面鋪一層草，蓋上盒蓋，放在溫度較高的地方二至三天就臭了，拿出來(lái)用油烙發(fā)黃，沾上辣椒花椒鹽味素混合粉吃或放在辣湯里煮著吃。提示：稻草和紙盒用完后晾干下次再用，有利于發(fā)酵

中街崔味居

紹興

長(zhǎng)沙南門口~~

長(zhǎng)沙!