說到河南的美食，我們得按城市來展開，首先要提的是洛陽，洛陽是歷史文化名城，有著五千年多年的文明史，是華夏文明的發源地之一、還有開封，安陽等這些千年名城，自然也流傳下來相當多的經典美食。河南是中華文明的核心發祥地，也是中國的人口大省，鄭州燴面燴面還用多說嗎，這是檢驗看官是不是標準河南胃的唯一標準。

1、河南有什么特色美食？

河南是中華文明的核心發祥地，也是中國的人口大省。這里不僅有豐富的文物，還有許多河南特產和小吃，河南特色美食有哪些，今天給大家介紹幾樣：1、道口燒雞：是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。

極具食療和保健功能，2、燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一，3、逍遙鎮胡辣湯：是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮。

正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即“胡亂辣”，各種辣味加在一起，經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味的胡辣湯在逍遙鎮誕生。4、漿面條：河南洛陽的傳統名吃，是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食，

5、扁粉菜：是河南安陽一帶的傳統名菜，屬于豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一，扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善，吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

2、不容錯過的河南美食有哪些？

說到河南的美食，我們得按城市來展開，首先要提的是洛陽，洛陽是歷史文化名城，有著五千年多年的文明史，是華夏文明的發源地之一、還有開封，安陽等這些千年名城，自然也流傳下來相當多的經典美食，洛陽水席洛陽水席是洛陽特有的漢族傳統名宴。水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史了，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一，

它有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。洛陽水席有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，中和五味，跟咱們大河南人一樣包容兼并，洛陽鍋貼和洛陽水席一樣，洛陽鍋貼也屬于國家非物質文化遺產，是一種古老又美味的漢族小吃。制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜，

用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫\

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口，洛陽湯：不翻湯是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史，創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲，配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。