蓮藕排骨湯是我們湖北的特色菜之一，用砂鍋煲出來的蓮藕排骨湯，蓮藕粉粉的，排骨軟爛，湯特別好喝。排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材，買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前，正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水。

1、武漢的煨湯該怎么做？

謝邀:胡蘿卜黃豆燉排骨。食材:排骨二斤，黃豆半斤，胡蘿卜二根，調料:生姜，香蔥，味精，生抽，鹽適量。準備工作:排骨直切開，斬成寸段洗凈，黃豆洗凈，胡蘿卜洗凈加成滾刀片，生姜洗凈切片，蔥洗凈切末，制作方法:取用砂礶一個，放入排骨，黃豆，生姜，生抽大火燒開二分鐘去掉上面的浮抹，改用小火燉一個半小時，至八成熟時加入胡蘿卜，食鹽再燉二十分鐘至排骨酥爛時加入味精盛入湯碗中撒上蔥末即可食用。

2、如何做蓮藕湯？

秋天比較干燥，潤燥的湯品再合適不過了，蓮藕與排骨一起燉湯，經典搭配，是女性進補首選。蓮藕在骨湯中長時間燉煮，充分熬出了它的鮮美香醇，粉糯纏綿，再加入清熱潤肺的秋梨，更是多了一份甘甜。幾樣簡單的食材，經過略微處理，就能變出一碗清甜香濃，喝完唇齒留香的秋日滋養好湯，蓮藕梨香排骨湯排骨半斤/蓮藕1節/梨1個姜3片/料酒適量/鹽適量1.排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用。

2.梨洗凈削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含淀粉較多水分少，粉糯）洗凈削皮切片，3.鍋內入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯后用少許鹽調味即可。梨完全煮化融進湯水里，湯汁變得更加甘甜清爽，也可以選擇性的放點梨皮一起煲哦~偷偷告訴你們，其實美食君拍完以后，直接把它們都倒進了電飯煲因為煲湯這件事，用電飯煲做更省時省力！你們覺得呢？1.關于放鹽時機——湯煮好后，再放少許鹽調味，不會壞了蓮藕和秋梨的鮮甜味。

3、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一，正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水。記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我，買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前。

排骨蓮藕湯，重點并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可，但是對蓮藕的要求很嚴格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭。還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會影響食欲，正確購買蓮藕是關鍵。

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多，表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點很多，顏色也偏黃一些。生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味，七孔藕的肉質呈淺粉色，九孔藕的肉質色亮白色。如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會挑選適合你烹飪方法的蓮藕，

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開后繼續煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈。步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈，步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒。

步驟四：大火煮開后轉小火，慢燉一個半小時左右，排骨燉的即將骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒入適量的鹽調味，出鍋后撒些蔥花即可，小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點就是時間長，還要不時的觀察一下。高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會導致營養流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴。