我們吃過的大部分拌面里都有醬油，沒有醬油的話感覺拌面少了靈魂。豬油醬油胡椒粉是不是超簡單，我第一次拌面的時候就被那特有的香味給吸引了，那時候年紀小，只知道好吃就去吃，從沒想過有一天離開這座城市就吃不到這么地道的拌面了，做拌面最關鍵的就是醬汁了，不同的人做法不同，也沒有那個是對的那個是錯的，按自己的口味調制醬汁就好，下面就教大家拌面醬汁的方法。

1、超好吃的拌面，拌飯醬汁怎么調制？

拌面是一道不錯的面食美食，做法簡單吃起來爽口，很多人都喜歡做著吃。做拌面最關鍵的就是醬汁了，不同的人做法不同，也沒有那個是對的那個是錯的，按自己的口味調制醬汁就好，下面就教大家拌面醬汁的方法，一、普通干面醬，材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。

做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感，提示：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。二、傻仔干面醬材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許，

做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油，干面煮好之后，拌好所有調味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會更順口。三、南乳干面醬材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙，

做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而調整。四、海鮮干面醬材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許，做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的干面醬，海山醬是臺式里面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種干干甜甜的干面醬料，

五、蠔油干面醬材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感，口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

六、沙茶干面醬材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯，做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。

不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量，七、蝦米干面醬材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶，

2、醬油拌面汁怎么調？竅門是什么？

看到拌面兩個字，我就算不會做也要說上兩句，因為真的太美味了。其實我們吃過的大部分拌面里都有醬油，沒有醬油的話感覺拌面少了靈魂，說說我最愛吃的拌面，揚州干拌，因為我不是揚州人，說的做法不一定是對的，我第一次拌面的時候就被那特有的香味給吸引了，那時候年紀小，只知道好吃就去吃，從沒想過有一天離開這座城市就吃不到這么地道的拌面了。