想要魚湯好喝，重點(diǎn)在湯，要注意三個(gè)環(huán)節(jié)，一是食材，二是調(diào)料，三是做法，這樣做的魚湯，沒有魚腥味，喝起來鮮美無比，開胃生津。如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋，干魚湯是一道味道極其鮮美的菜肴，但是很多人根本就不知道這道菜的制作方法，就算是做出來之后也會(huì)讓味道變得很差，這就是由于對魚本身的處理上面就有一些問題的，其實(shí)處理魚這個(gè)步驟是非常關(guān)鍵的，一定要清洗干凈的，這樣的話才不會(huì)讓魚本身帶有非常大的魚腥味，最好是進(jìn)行一個(gè)簡單腌制之后再去使用的。
1、干魚湯怎么做，簡單？
干魚湯是一道味道極其鮮美的菜肴，但是很多人根本就不知道這道菜的制作方法，就算是做出來之后也會(huì)讓味道變得很差，這就是由于對魚本身的處理上面就有一些問題的，其實(shí)處理魚這個(gè)步驟是非常關(guān)鍵的，一定要清洗干凈的，這樣的話才不會(huì)讓魚本身帶有非常大的魚腥味，最好是進(jìn)行一個(gè)簡單腌制之后再去使用的。做法：1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事，
2、姜去皮，洗凈，切片。3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成，注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里，給身體最佳補(bǔ)養(yǎng)。特色：功效：滋養(yǎng)強(qiáng)精，性冷淡、妊娠時(shí)期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀，去腥技巧1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。
加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身，小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋，3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出，
2、怎樣做美味的魚湯？
想要魚湯好喝，重點(diǎn)在湯，要注意三個(gè)環(huán)節(jié)，一是食材，二是調(diào)料，三是做法，這樣做的魚湯，沒有魚腥味，喝起來鮮美無比，開胃生津。【食材】新鮮鯽魚250克，生姜30克，紫蘇葉2片，蔥1根，紅椒1只，胡椒粉少許，食油30克，食鹽5克，生抽3克，【做法】1.鯽魚去鱗去腮洗凈，剖開去除內(nèi)臟，濾水；2.生姜、紅椒切絲，紫蘇、蔥切段；3.把鍋燒熱，放食油，將鯽魚兩面稍微煎炸；3.加入姜絲，上鍋蓋30秒，然后加泠水至蓋住鯽魚；4.上鍋蓋煮10鐘至湯白色，依次放食鹽，紅椒絲，紫蘇葉，蔥段，生抽，煮30秒；5.出鍋裝入湯碗，撒上胡椒粉。
