鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料。入味好吃又過癮的鹵鴨掌就做好了，關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答，鹵鴨掌鍋中再次加水燒開，放入鴨掌、加入姜片、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。

1、如何做好鹵鴨掌？

鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料：鴨掌20只香辛料配方：桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。配料：黃酒或料酒10克，冰糖20克，食用鹽50克，醬油50克，雞精10克，豬骨頭湯2500克（也可用清水替代），制作方法1?市面上鴨掌一般為凍品，買回家后先用清水解凍，如果鴨掌還有老及黃膜要撕掉，清洗干凈后，放入開水鍋中進行焯水，放進去后，再次開鍋2分鐘后撈出即可，要瀝干水分，涼后最好是將骨頭剔去，更容易入味，嫌麻煩也可以不剔骨，清洗干凈，待用。

2?桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克；放入紗布袋中，扎緊口但是紗布袋要寬松，不然不利于香味滲出，即為香料包，（實際上將香辛料直接放入鍋中，效果更好，只不過就是撈香料比較麻煩，而且比較容易黏附在鴨掌上）。3?有條件的話用沙鍋，沒有可以用炒鍋，將香料包放入鍋中，倒入豬骨頭湯，用大火燒開，再改用小火熬至一小時后，加入冰糖20克、食用鹽50克，醬油50克、雞精10克，料酒10克、鴨掌20只，中小火煮制鴨掌，如果是剔骨鴨掌15-20分鐘左右，帶骨鴨掌需要30分鐘，

2、鴨掌怎么做才好吃？

鹵鴨掌是一個很不錯的小吃，也是我比較喜歡的一個小吃之一，也今天和大家分享一個特別簡單又入味的鴨掌做法，喜歡的朋友可以試一下，做法僅供大家參考。食材：鴨掌姜片花椒桂皮香葉生抽老抽料酒冰糖鹽做法步驟：1、處理鴨掌鴨掌洗凈用刀剁掉指甲，鍋中加水鴨掌涼水下鍋，加入適量料酒大火煮3分鐘，撈出鴨掌再把上面的浮沫清洗干凈備用，

2、鹵鴨掌鍋中再次加水燒開，放入鴨掌、加入姜片、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋大火收汁，等湯汁收干盛入盤中就可以開動啦，入味好吃又過癮的鹵鴨掌就做好了。喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中，小貼士：1、喜歡吃辣的可以再放點干辣椒段進去，味道也很不錯。

3、鹵雞爪怎么做才有嚼勁？

您好！我是寶媽麗姐廚房，關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答。1.準備雞爪洗凈，放入料酒，姜蔥腌制半小去腥，2.腌制過得雞爪放入開水中焯水三分鐘，焯好水撈出過涼水沖洗，瀝干水份備用。3.鍋洗凈燒干水份開最小火，放入少量食用油，冰糖一把下鍋炒出糖色，冰糖炒至冒小泡，倒入清水，加入桂皮，八角，香葉，花椒，小米辣，料酒，姜蔥，紅曲米，白扣，木香，茴香，砂仁，草果，食鹽，雞精，豆瓣醬。

4.先姜鍋中大料小火熬出香味，讓你后倒入雞爪，小火鹵汁二十到三十分鐘，鹵好的雞爪在鍋中浸泡二十分鐘再出鍋，5.放涼的雞爪一分為二，切好的雞爪加入，蒜末，姜末，白糖，十三香，生抽，耗油，食鹽少許，雞精，辣子油，醋，香蔥，喜歡吃香菜可以放點香菜，油炸花生米都行。攪拌均勻裝盤即可，6.鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦，這樣鹵出的雞爪香辣開胃，非常好吃，如果喜歡可以試做一下或收藏。