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1，炭烤豬肉怎么做

主料：豬里脊肉 750克調料：秈米粉（干、細） 20克白葡萄酒 20克豬油（煉制） 15克魚露 25克大蒜 10克白砂糖 5克鹽 4克味精 3克各適量炭烤豬肉的做法： 1.切塊、腌制：將豬肉洗凈切小塊，撒上精鹽、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌勻腌制片刻。2.制圓餅、串扦：用杵臼搗至茸泥狀，放入米粉、豬油、魚露混合，制成直徑約1.5厘米、長約12厘米的圓段，用不銹鋼扦子串入，備用。 3.將炭燒至無煙時，放上豬肉串緩緩烤到香熟，隨烤隨翻動，炭火不宜過旺，以免焦糊。 4.裝盤：烤至香熟時，抽出扦子，豬肉切片裝盤即可。更多炭烤豬肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/tankaozhurou

炭烤豬肉怎么做

2，烤箱烤豬肉的腌制方法

做法： 1、肥瘦相宜的豬肉切片，洗凈，泡在清水中半個小時，這個泡肉的程序是韓式的必要程序喲，萬萬不可偷懶地2、泡好的肉肉要瀝干水份3、用大喜大烤肉醬（豬肉用）將肉肉腌制一個小時以上，俺好像腌了兩個小時以上吧[美食中國]4、然后烤盤里鋪錫紙，將肉片碼好，烤箱預熱5、200度，烤20－30分鐘常用的腌肉料：蒜頭15粒加2大匙油爆至微黃取出，另起鍋將醬油2大匙+蠔油2大匙+米酒1大匙+麥芽糖2大匙+胡椒粉1/4小匙+五香粉少許+水3又1/2杯煮開后加入蒜頭熬煮至濃稠狀晾涼即可。還可以不用蒜頭改用迷迭香兩枝一起煮，兩樣都用也行。這個醬料腌肉2小時以上再烤，肉質很嫩，很好吃。還有一個日式的，味噌+味琳+醬油按1：1：1煮至濃稠，覺得咸就加點糖，也有不加味噌而是加酒的做法。這些都是要煮好以后晾涼再用的。

蒜頭剁碎、生抽、老抽、米酒、糖、雞精、鹽、油各適量（按各人的口味），拌均衡腌一小時以上即可。　　烤豬肉的做法：　　1.原料：將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗干凈，切片。　　2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿卜、蔥頭、芹菜與香葉、胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20克化開澆在豬肉上。　　3.烤制：然后將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250℃，烤10至15分鐘后，降至180℃，繼續燒烤40分鐘。燒烤中要不時翻動，使烤均勻，將豬肉烤至四面呈金黃色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾涼后切片。　　4.調鹵汁：烤盤內剩下的肉汁，過濾，調好味道，即成鹵汁。　　5.裝盤、上桌：上桌時，將肉片澆上鹵汁。

什么樣的肉串如果是碳烤，是不用腌的，上爐后再刷油，刷鹽，撒辣椒和孜然粉，味道是最正的。如果是微波爐或是烤箱，切好肉片之后，放鹽、以及喜歡的調味料，一般都是辣椒粉、五香粉、孜然粉這些，還有專門的多味的香粉或是燒烤粉，和肉在一起攪拌均勻，一般腌制半個小時到一個小時就可以了，然后再穿釬子。

烤箱烤豬肉的腌制方法

3，怎樣做烤肉才會好吃

在家里做肯定是用平底鍋做的，首先先準備好材料，把牛肉中放入洋蔥條、咸鹽、大料、以及雞蛋清等拌勻備用，也就是俗稱“喂料”，然后準配配菜（依據自己喜歡的蔬菜）如辣椒、西葫蘆、酸菜、豆腐、粉條等都配好。最后就可以準備了，將油均勻的放進鍋內，將拌好的肉放進去，撒上料，辣椒面，孜然等，就可以吃了在最后還可以加入少量的水，煮面面吃~~~呵呵

自己拷的好吃

用細鋼筋做一個高約5厘米、前后寬約14-15厘米、左右長度約25厘米的成為兩條平行梁的烤架，再備一些串肉用的細鋼簽或鐵簽。當然爐子一般只能用家里的液化氣或天然氣灶了，如果你有木炭的話，那得象街上那些人們一樣做一個鐵板火槽了。另外弄一把干凈的軟毛刷子。這些是硬件。重要的是準備調味作料（最好都是粉狀）：胡椒1份、花椒1份，大料（即八角或茴香）1份、小茴香半份、桂皮半份、肉蔻少許、香葉半份及食鹽3份，烤羊肉必須準備的還有孜然2-3份（這是西北地區很有特色的一種調味料，具有特殊的香味，目前主要用于烤羊肉的調味品和藥用，可治療消化不良、胃寒、腹痛）。把它們用盆子拌和在一起。在準備調味料前先將切好的肉片或肉條淋上些料酒（即黃酒，其中最好滴上幾滴姜汁），拌好調味料后，把肉串到鐵簽上（稍排緊密些）在調味粉料中兩面蘸一下，別蘸太多。這樣軟件準備好了。點火，火頭在全火的10-15%大小，把肉串架上去。不時地翻一下（別太勤快）；一分多鐘后已經香味撲鼻了，這時用軟毛刷子蘸上食用油，在被烤的肉串兩面刷少許油，最好的當然是橄欖油，一般用花生油、葵花籽油就行，最好不用大豆油和菜籽油，主要是吃起來味道的問題。好了，然后再烤上2分鐘左右，期間還可以再稍稍地刷一次油，不刷也行。你想吃了嗎？好，拿起來把，先稍微晾一下，啊，真香，吃吧！桀驁 2008-07-01 13:45 檢舉

簡單好吃方便

烤肉之前要用相關的調味品把肉淹一會,這樣調料的香味就會入到肉里面,這樣烤出來的肉會很好吃哦!

在肉的外面粘上調勻的雞蛋汁，再在其它容器里旺火烤制的外焦、里嫩就可 .

怎樣做烤肉才會好吃

4，烤豬怎么做

烤豬肉的做法菜系及功效：私家菜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜貧血食譜工藝：烤烤豬肉（一）的制作材料：主料：豬腿肉1000克輔料：胡蘿卜100克,洋蔥（白皮）100克,生菜（團葉）100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜葉30克調料：香葉5克,胡椒8克,鹽5克,豬油（煉制）20克烤豬肉（一）的特色：味清香而不膩口，適于冷餐。烤豬肉（一）的做法： 1.原料加工：（1）將豬肉一切兩半，洗干凈，撒上精鹽，用手搓鐠，腌漬30分鐘。（2）將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗干凈，切片。 2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿卜、蔥頭、芹菜與香葉、胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20克化開澆在豬肉上。 3.烤制：然后將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250℃，烤10至15分鐘后，降至180℃，繼續燒烤40分鐘。燒烤中要不時翻動，使烤均勻，將豬肉烤至四面呈金黃色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾涼后切片。 4.調鹵汁：烤盤內剩下的肉汁，過濾，調好味道，即成鹵汁。 5.碼盤、上席：上席時，將肉片碼餐備中，澆上鹵汁。將生菜碼在肉片兩邊，把泡菜花插在盤內周圍，外面圍以芹菜葉即成。

【制作材料】主料：豬排骨(大排)1000克輔料：對蝦200克調料：白砂糖50克花椒10克鹽8克味精5克桂皮5克小蔥20克黃酒20克姜25克醬油20克胡椒粉2克香油20克【制作工藝】1. 將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5 厘米長的大段；2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2 小時；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；4. 取小號烤盤1 個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；5. 再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150 度的爐溫烤1 小時將烤盤取出；6. 把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；7. 出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。【工藝提示】1. 豬大排骨的肉軟厚，需要長時間的腌制方能入味，一般要腌制2～3小時左右；2. 要用蔥姜墊底，一般以豬排骨的面積為標準；3. 爐內的溫度應保持在150℃，不能過高或過低。

5，雷州半島烤豬肉做法

材料豬肉片1/2斤，嫩姜2兩，醬油1又1/2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，姜汁1/2大匙，沙拉油少許做法(1)嫩姜洗凈切成0.3mm厚片備用。(2)將調味料攪拌均勻加入豬肉片腌制拌勻入味，就可以燒烤了。(3)將烤架放好，排入姜片以及豬肉片燒烤，等到姜片烤到透明微黃，肉片兩面烤熟，就可以把姜片捲入豬肉片中，一起溶合入味，即可食用。材料佐料醬：醬油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒醬2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的蔥4大勺、搗好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。做法(1)挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。(2)在醬油中放辣椒醬，并放蔥﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料醬。(3)在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。(4)把烤架放在火上，燒熱時將加佐料的豬肉放在上面，并前后翻著烤。(5)盛在大碟子上，撒芝麻，豬肉熱的時候吃才好吃，可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬，只用蝦醬調味也不錯材料豬大排，料酒，燒烤汁，生抽，鹽，花椒粉，辣椒粉做法1、將大排切成2-3厘米的方塊。2、將切好的大排，加入料酒、燒烤汁、生抽、鹽、花椒粉腌制，當然時間久一點灰更加入味。3、然后使用平底鍋烤。烤的時候每一面烤的不要時間太長，每一面烤20--30秒就好，翻動每一面烤3次。4、如果吃辣椒可以撒一點辣椒粉，根據自己的口味，加料酒最好是在翻動的第二片加料酒最好，不要靠的太干。然后裝盤即可。配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML做法叉燒醬的制作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。麥芽糖水的制作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。叉燒烤肉串的制作：將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上。把白洋蔥切成小塊。將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。小訣竅1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調制好叉燒醬后，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。材料豬肉，大蔥，大醬，牙簽做法1.豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上；（我給腌了大半天，味道很透了）2.大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條；3.腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤；4.烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。小訣竅肉嫩，濃香。因為肉片的厚度，烤箱的溫度等關系，時間可以自己調節增加或減少幾分鐘，以免烤過，或者沒烤熟。

6，怎么做烤肉

看著韓食店里的烤肉就流口水，但25塊錢只能吃幾塊肉，如果在家里做的話估計可以吃上好幾頓的。不過家里沒有像那樣烤肉的爐子，所以只要有平底鍋就行。還要準備好精肉，大醬，生菜，黃瓜，胡蘿卜，蒜。第一步：把材料洗干凈，然后把精肉切成一片一片的不要太厚，把生菜洗好葉子分成一片一片的，還有黃瓜，胡蘿卜也切成一小條，一小條的。蒜也切成蒜片。第二步：在平底鍋里放點油大概一勺吧！然后把切好的肉片用筷子夾著放到鍋里鋪平了炸，把整個平底鍋都鋪滿肉（節約時間），然后要把肉不停的翻身注意不要炸得太老，這邊很費力的，不過還是要用心做。第三步：把炸好的肉放進盤子里，想吃多少就炸多少。然后把買的大醬用一個小碟子盛滿，把洗好的蔬菜也都放在簍子里。這樣吃烤肉前的準備工作就都做好了。只等著盡情的享受吧！

我也不大會做

韓國烤肉材料：牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個、朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量、大蔥半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺、蒜3個、大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。　做法： 1. 把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個，放1小時左右，使調料浸入 2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個盛在碗里 3. 牛肉1加朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌調料更容易浸入 4. 先用［薄塊烘烤］預熱7分鐘，然后放入肉串，用［薄塊烘烤］烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。 5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。韓式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韓式湯醬油1000克清酒200克味［注］100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法： 1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。［注］味：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似于中式烹調中的料酒。制作烤牛肉的蘸汁：第一種蘸汁：原料：醬油500克清水1500克飴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克蔥節20克洋蔥塊20克制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。制作烤牛肉：原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各適量　制法： 1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。說明： 1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。 2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。二．韓式烤豬肉和烤羊肉制作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克辣椒醬700克大醬300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。制作烤豬肉、羊肉：制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用里脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。三．韓式烤海鮮制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國辣椒醬1000克醬油150克細辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。制作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克湯醬油200克魚骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開水少許制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。制作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克姜茸50克蒜茸50克蔥茸80克魚骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各適量制法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。中國人還是吃豬肉比較普遍. 烤肉: A:調料:醬油,醋,料酒,姜,蔥,糖,鹽,雞精,水. B:原料:豬肉做法:將豬肉切成大小合適的塊兒,放入A料中腌半小時,可穿串烤,可炸,可微波, 可煎,可蒸,可干煸. 簡單好吃方便.