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本文目錄一覽

1，小龍蝦怎么做好吃
2，小龍蝦怎么做
3，小龍蝦做法
4，小龍蝦的做法

1，小龍蝦怎么做好吃

香辣或麻辣小龍蝦的做法：1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油(6成)中過油炸一下備用;2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料(吃麻辣還可以加花椒)，加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵;3、當快烤干水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃!當然要你能吃辣才好。

其實百度一下有很多關于小龍蝦的做法，如果在這說太片面了，建議你手動百度搜索什么樣的味道風格都有！

小龍蝦確實很臟,它能在很臟的環境中吃腐肉長大,外殼很多泥,頭部和鰓特別多細菌,又沒有什么肉,你覺得好吃那都是調料調出來的味道.論健康,大龍蝦就健康很多.其實這些在龍蝦的價格上就體現出來了.俗話說:一分錢一分貨。

小龍蝦怎么做好吃

2，小龍蝦怎么做

·配　　料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操　　作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

小龍蝦怎么做

3，小龍蝦做法

魚香小龍蝦原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。制作：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。　　紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。　　十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。　　將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

菜譜做法：1.把小龍蝦好好清洗干凈后待用。2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。3.炒至變色撈出來放在盤子里備用。4.準備好調料，我買的現成的，自己兌也可以，三斤用一袋有點辣，四斤也可以。5.加入調料大火炒出香味，轉小火。6.轉小火后加入酒水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。

小龍蝦做法

4，小龍蝦的做法

直接燒就可以了,不需要煮. 配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者干辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。做法：1、小龍蝦洗凈。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很干凈，如果買了活的可以放水里讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。 2、用料酒將蝦腌十分鐘。 3、熱鍋下油，油熱后下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。 4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘 5、湯滾后改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快干時起鍋。一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！

做法: 首先要清洗干凈,不要怕麻煩，掌握住竅門就很簡單.一只手拇指食指捏住龍蝦背部,另一只手捏住龍蝦尾部(龍蝦尾部有三片)中間一片,擰半圈再輕輕拽,蝦腸就取出來了.開始可能不容易,取上兩三個就熟練了.這時再用牙刷就好洗了,一定要洗干凈. 將洗好的蝦放鍋里加水煮開,撇去浮沫.蝦撈出待用. 熱鍋放油,放辣椒(根據口味放多少) 蔥姜蒜花椒煸出香味,放蝦翻炒,烹料酒,放白糖醬油鹽讓蝦上色,添水蓋蓋.燒5分鐘關火.讓蝦在鍋里腌著吃的時候再盛.味道好極了,湯還可以下面燉個菜.