3.在有意去除西紅柿皮的過程中，番茄紅素會很容易隨汁液流失，所以盡量不要去除西紅柿皮,番茄紅素在西紅柿皮中含量最豐富,有機西紅柿中抗氧化黃酮類化合物的含量是普通西紅柿的兩倍,西紅柿皮膚預防癌癥,多吃西紅柿保護心臟,西紅柿越紅越高營養熟食比生食更有利于吸收營養,西紅柿皮尤營養。
西紅柿具有生津止渴、健胃消食、清熱解暑、補腎利尿的作用，可用于治療因發熱、食欲不振、暑熱過度引起的口渴等癥。具有明顯的止血、降壓、降膽固醇作用，對治療血友病、疔瘡有特效。多吃西紅柿保護心臟。美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植的有機西紅柿具有保護心臟的作用。有機西紅柿中抗氧化黃酮類化合物的含量是普通西紅柿的兩倍。黃酮類化合物具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量的作用。西紅柿越紅越高營養熟食比生食更有利于吸收營養。主要的西紅柿是維生素，其中最重要也是最豐富的是番茄紅素。科學家在番茄紅素對健康作用的研究中取得了許多新的突破，被證明包括:它具有獨特的抗氧化能力，可以清除導致人體衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；預防前列腺癌變，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風險。
西紅柿皮尤營養。具體原因如下:1。西紅柿皮膚預防癌癥。番茄紅素是迄今為止發現的抗氧化能力最強的天然物質，可防治心血管疾病，提高免疫力，預防癌癥。番茄紅素在西紅柿皮中含量最豐富。2.西紅柿皮膚主要由膳食纖維構成，食用后有助于維持腸道健康。3.在有意去除西紅柿皮的過程中，番茄紅素會很容易隨汁液流失，所以盡量不要去除西紅柿皮。需要注意的是，為了減少西紅柿皮膚上的農藥殘留，西紅柿除了挑選新鮮的外，還要用流水仔細沖洗五分鐘。
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