由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動,2米粉用溫水浸泡,所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮常德燉米粉的做法,1準備好螃蟹、麻姑米粉,9加入麻姑米粉，煮開。
1準備好螃蟹、麻姑米粉。2米粉用溫水浸泡。3準備好火鍋底料。4米粉沖洗干凈，加冷水煮發，瀝干水分備用。5燙好的螃蟹掰開，除凈污物，丟棄不能吃的部分。6沙煲中加入食油，用小火加熱；倒入大蒜，煎出香味。7倒入火鍋底料。8加入適量冷水，煮開。9加入麻姑米粉，煮開。10加入螃蟹。11淋入蒸魚豉油調味。12煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。13煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用
江西煮粉的正宗做法南昌涼拌粉的做法，先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮
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