糖醋魚是一道傳統(tǒng)美味的家常菜，每個菜系都有做糖醋魚的方法，做糖醋魚一般選用的都是黃河鯉魚，黃河鯉魚色澤金黃、肉質(zhì)細膩、氣味清香等等美譽。你好朋友，很高興回答你的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業(yè)15年的從業(yè)者，下面我來回答你的問題。

1、糖醋魚要什么配料，用什么魚煮好吃？

你好朋友，很高興回答你的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業(yè)15年的從業(yè)者，下面我來回答你的問題。糖醋魚是一道傳統(tǒng)美味的家常菜，每個菜系都有做糖醋魚的方法，做糖醋魚一般選用的都是黃河鯉魚，黃河鯉魚色澤金黃、肉質(zhì)細膩、氣味清香等等美譽，下面介紹一下魯菜中糖醋黃河鯉魚的制作做法。制作過程原料：黃河鯉魚一條1000克、姜10克、蔥10克、蒜子10克、香菜5克、料酒15克、鹽6克、濕淀粉適量，

調(diào)料：白沙糖50克、陳醋50克、老抽2克、淀粉70克、面粉45克、雞蛋1個、泡打粉3克、大豆油2000克。將鯉魚處理一下打上花刀放入干凈的盆中，蒜剁成米備用，蔥姜切大片放入鯉魚身上加點料酒、鹽均勻的涂抹魚的全身腌制十分鐘，另準備一個盆放入淀粉、面粉、雞蛋、泡打粉、水調(diào)成拉絲狀，鍋入油燒至5成熱，把魚放到糊里均勻摸遍魚全身用手抓住魚尾巴和頭撐起肚子放入油鍋，待定型了放手小火反復(fù)慢炸15—20分鐘左右，炸至金黃色外酥里嫩，放入盤中，鍋中留油少許放入蒜末炒香，烹入米醋，加少許水、白沙糖、老抽燒開勾入濕淀粉，熬成拉絲狀糖醋汁澆入魚身上撒上香菜即可食用。

2、糖醋鯉魚怎么做好吃？

我小時候很愛吃魚，糖醋鯉魚是老媽的拿手好菜，每周都會做一次給我吃，老媽的做法很簡單，做出來的魚卻外焦里嫩，酸甜可口。食材：鯉魚，蔥，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，鹽，淀粉，番茄醬，做法：1鯉魚一定要選新鮮的，收拾干凈之后，瀝干水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。2切好后，用生抽、鹽、料酒、姜腌15分鐘，

3蔥姜蒜切末，備用。4把腌好的魚抹上淀粉，抹勻，5起鍋熱油，油七八成熱的時候下魚，魚頭不好熟，要先提著魚尾炸魚頭，同時，用勺把熱油均勻地淋在魚身上，用熱油澆5分鐘。6把整條魚都放入油鍋里，一面炸成金色、結(jié)皮后，再翻個兒，等到兩面都變成金色、結(jié)皮時，撈出來，控完油放到盤子里，7鍋里留點底油，加入蔥姜蒜末，爆香后加入糖醋水，熬3分鐘，再倒入番茄醬，攪勻后盛出，把湯汁澆在炸好的鯉魚上。