糯米飯的制作方法，只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

來源：整理時間：2023-03-19 01:37:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯
2，怎樣做糯米飯
3，怎么蒸糯米飯

1，只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

1.洗完糯米之后，用適量的水泡糯米。2.可以加上一些臘味進去蒸，糯米飯和臘味一起蒸完可以加點花生進去炒。3.蒸糯米飯的時候在下面墊一塊荷葉，這種做法就像做糯米雞那樣，荷葉要用熱水泡一下，但是不要泡太長時間，把荷葉泡軟即可。

筍子，火腿，豌豆，放在飯里一起燒，當(dāng)然了要把火腿下鍋用油炒，燒的時候多放點菜一起燒啊，那樣才好吃的

只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

2，怎樣做糯米飯

用料：糯米 250g、肉餡兒 150g、香菇 150g、各類蔬菜丁 100g、姜末（蔥和蒜）適量、料酒 20ml、蠔油 20ml、老抽 20ml、鹽和十三香還有糖適量。做法步驟：1、糯米提前泡6-8小時，然后瀝出備用；2、蔥姜蒜爆鍋（不吃蔥和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）；3、加入肉餡兒翻炒（肉餡兒最好選擇五花肉的比較香）；4、肉餡翻炒均勻后再加入香菇?。ㄎ屹I的是鮮香菇所以直接水洗凈后剁碎即可如果是干香菇記得要提前泡發(fā)）；5、繼續(xù)加入蔬菜?。ㄎ矣玫氖撬賰龅氖插\蔬菜丁你也可以用新鮮的同時還可以再加入土豆丁等自己喜歡的配菜）；6、接著再倒入瀝干水的糯米翻炒均勻；7、逐步加入蠔油、料酒、老抽、白糖、鹽和十三香進行翻炒；8、最后放入蒸鍋蒸40分鐘左右即可完成。

將糯米淘洗干凈，浸泡1小時，浸泡時間不要太長，時間太長做出的飯會發(fā)粘，做出的酒釀吃起來糊口。如果你有煮飯經(jīng)驗，用壓力鍋煮飯最好，因為壓力鍋有一定的壓力，更容易使淀粉糊化，煮出的飯松軟。加水比一般和飯少很多但是水也不能太少，太少的話飯?zhí)闪?，做出的酒釀有夾生。如果你沒有做飯的經(jīng)驗，那還是蒸，水開后上鍋，等冒蒸汽后小火蒸1小時，關(guān)鍵在：有別于蒸饅頭，蒸饅頭要大火，蒸好后馬上出鍋。蒸飯不能馬上出鍋，停火后過半小時后再出鍋。這和做其它米飯是同樣道理，淀粉糊化需要一定時間。這樣做出的米飯又香又糯，還粒粒相儒，加工出的酒釀才好吃。

具體制作方法： 1，糯米淘洗干凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經(jīng)常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。 2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半干。濾油晾冷后切成薄片備用。 3，泡酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發(fā)海帶切成細(xì)絲、蔥切成蔥花。 4，食用時將糯米飯盛在碗內(nèi)，放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發(fā)海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。風(fēng)味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。制作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。

材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。

怎樣做糯米飯

3，怎么蒸糯米飯

糯米可以和米飯一樣放在電飯煲里煮，建議lz混入一定比例的大米，浸泡時間皆可，把握的原則是浸泡的時間越長，相對放入同煮的水量減少。糯米飯還是偏干偏硬比較好吃，所以放的水寧少勿多，稍后覺得過硬的話，可以再隔水蒸來調(diào)節(jié)。出來的就是八寶飯里的飯的效果。這是我的經(jīng)驗，lz可以試試啊～

土豆削皮、洗凈、切成自己喜歡的大??；臘肉洗凈切好；生姜、蒜切碎；將臘肉放在鍋里炒一下，再放生姜、蒜，再把土豆放進去一起炒，放點鹽，炒出香味后倒進裝了糯米的高壓鍋里；待高壓鍋叫后小火壓5至8分鐘即可。

糯米飯的做法糯米在前一天晚上就用水泡起來（一定要在頭一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到彈牙又軟糯的效果）第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上鍋蒸，等到“生米蒸成熟飯”以后，就要趁熱加入醬油和豬油拌勻（要趁熱哦，不然糯米飯冷了就坨在一起了，拌不勻）。吃的時候把事先準(zhǔn)備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了同時還可以加些香腸、臘肉、粉蒸肉一同蒸，還可煎個蛋，開個青菜湯，又好吃又簡單

最傳統(tǒng)的八寶糯米飯原料：糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄干、蓮子少許、桂花醬少許。做法：1、糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水；2、中火蒸20分鐘至熟；3、煮好的米飯加入白糖；4、攪拌至白糖化開；5、取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器；6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等；7、將一半的米飯放入容器中；8、用手按平；9、再加入豆沙；10、再把剩余的米飯放入按平；11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘；12、蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許注意：1、米和水的比例一般為一比一。2、白糖和蜜餞根據(jù)各人口味而定。3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮艷

糯米 1碗（250g）豆沙 2湯匙（30g）蓮子 1湯匙（15g）紅棗 1湯匙（15g）葡萄干 1湯匙15g）板栗 1湯匙（15g）豬板油 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g )1.糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。 3.蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。4.取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。5.然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

怎么蒸糯米飯