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1，鮮肉粽子的簡要介紹

粽子，以嘉興粽子最著名，但是湖州粽子卻是最好吃，最受歡迎的，尤其是湖州的鮮肉粽，外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，并以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。鮮肉粽子的原料：糯米、豬腿肉、蘆葉鮮肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉線鮮肉粽子的調料：鹽、糖、料酒、老抽鮮肉粽子的做法： 1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。 2、把肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味。 3、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。 4、包粽子。 5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。

鮮肉粽子的簡要介紹

2，鮮肉粽怎么做

糯米洗凈，加水和老抽浸泡半小時。放老抽是為了給米上色，量可跟據自己的口味定。2.五花肉切小塊，加上述輔料腌制1小時以上，時間越長越入味，輔料的量跟據自己的口味定。不想吃肥肉可以把五花肉換成里脊肉。我這次用的是里脊肉。3.粽葉洗凈在沸水中煮五分鐘，用涼水泡上降溫。粽葉越寬大越好包。4.取一片粽葉，從中間彎成漏斗型。5.加米6.加肉，跟據你包的粽子的大小和自己的口味決定加多少肉。7.加米，把肉覆蓋住，包好。這個過程太難一邊包一邊拍照了，只好忽略。8.入高壓鍋壓半個小時，出鍋。

鮮肉粽子的做法1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前一點做好。2.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。3.粽葉清洗干凈4.把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。5.取一張粽葉，折成漏斗狀6.漏斗里放一點糯米，放一塊瘦肉7.再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉8.放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。11.用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香

鮮肉粽怎么做

3，鮮肉粽子鮮肉粽子的做法怎么做鮮肉粽子才好吃

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。　　鮮肉粽子的原料：糯米、豬腿肉、蘆葉　　鮮肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉線　　鮮肉粽子的調料：鹽、糖、料酒、老抽　　鮮肉粽子的做法：　　1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。　　2、把肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味。　　3、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。　　4、包粽子。　　5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。

1.鮮肉切大塊，加鹽、糖、醬油抓拌均，有時間腌上一會，沒有時間也可直接包。2.糥米泡半小時后，瀝干水；取一炒鍋，倒油約30克，油燒熱后關火，將瀝干的糯米下鍋翻拌均，加鹽和醬油調味，盛出備用。3.買來的粽葉清洗干凈，煮開5分鐘，然后剪去頭尾，泡在冷水中備用。4.取一片葉子，折成漏斗形。2.糥米泡半小時后，瀝干水；取一炒鍋，倒油約30克，油燒熱后關火，將瀝干的糯米下鍋翻拌均，加鹽和醬油調味，盛出備用。3.買來的新鮮粽葉清洗干凈，煮開5分鐘，然后剪去頭尾，泡在冷水中備用。4.取一片葉子，折成漏斗形。5.裝一勺子糯米，放2塊肉。6.其上再蓋上一層糯米。7.借助筷子將兩邊的粽葉折下中間。8.然后將上面的粽葉折下來，蓋住。9.再往旁邊折過去。10.用繩子綁起來。11.抽去筷子。12.一個單片葉錐形粽子就完成了。13.如此包好全部，上鍋煮熟透即可享用

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4，鮮肉粽子怎么做

鮮肉粽子的制作材料：主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克調料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克鮮肉粽子的做法： 1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。 2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。 4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。 5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。嘉興鮮肉粽子的制作要訣：需準備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。

主料糯米700g輔料生抽適量鹽適量料酒適量粽葉適量豬肉適量步驟1.備好食材。2.把肉切好，加入調料腌制待用。3.把粽子葉的頭切去。4.鍋里燒開水，把新鮮的蘆葦葉放進去燙一燙。5.再放在裝了冷水的盆里。6.把米淘洗干凈。7.取三張葉子層疊。8.做一個漏頭狀。9.加一點米，再放一塊內。10.再放上米。11.后面的葉子折回來。12.用右手在中間捏出一個角來。13.葉梢從左邊繞過去。14.再從后面繞回來，放到粽子右邊。15.用綿線扎好就可以了。16.包好的粽子。17.依次包完的粽子。18.煮粽子，鍋里水開入粽子，中間要加水，煮約2小時即可。

1. 糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前一點做好。2. 把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。3. 粽葉清洗干凈4. 把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。 5. 取一張粽葉，折成漏斗狀6. 漏斗里放一點糯米，放一塊瘦肉7. 再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉8. 放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”9. 把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起10. 然后用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。11. 用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香