河南燴面應(yīng)該是很有名氣，一提起河南就會(huì)讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經(jīng)是家常便飯，時(shí)間長了，感覺吃什么都不香了。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同，河南燴面說起河南的美食，那怎么能少得了燴面呢，雖然我是湖南人但是燴面我也很喜歡吃，燴面的精華全在湯汁里邊，煮面的時(shí)候，往鍋里放入原汁原味的肉湯，然后再盛出面澆上肉湯，再放幾片肉，加入青菜，香菜什么的，光看著是不是就非常的有食欲。

1、河南哪里有小吃培訓(xùn)？

首先河南的小吃特別多！第1；安陽扁粉菜扁粉菜是我在安陽吃的最多的豫菜了，也是安陽人民最喜歡吃的一道美食，每天都有許多上班的，上學(xué)的都會(huì)去吃上一碗扁粉菜。粉條是扁粉菜的主料，在搭配上青菜，肉絲，豬血等配料，這個(gè)菜最重要就是高湯，高湯會(huì)直接影響扁粉菜的味道，辣椒要非常的香，并且還不辣，2；胡辣湯相信很多外地人都知道胡辣湯尤以逍遙鎮(zhèn)和北舞渡胡辣湯最為出名，因其中含有胡椒，而胡椒又比較的辣，因而被稱為胡辣湯。

冷天的時(shí)候早餐都會(huì)先來一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者是饅頭，簡直美味極了，3；河南燴面說起河南的美食，那怎么能少得了燴面呢，雖然我是湖南人但是燴面我也很喜歡吃，燴面的精華全在湯汁里邊，煮面的時(shí)候，往鍋里放入原汁原味的肉湯，然后再盛出面澆上肉湯，再放幾片肉，加入青菜，香菜什么的，光看著是不是就非常的有食欲？其實(shí)炒的也好吃！還有就是，武涉油茶，博望鍋盔，靈寶肉夾饃啊都是河南著名的美食小吃啊！。

2、河南燴面怎樣做湯濃面筋？

河南燴面怎樣做湯濃面筋？河南燴面應(yīng)該是很有名氣，一提起河南就會(huì)讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經(jīng)是家常便飯，時(shí)間長了，感覺吃什么都不香了，現(xiàn)在的的飯店賣一碗燴面十元錢，有的大碗八元，小碗七元，價(jià)格不一。說到這里總想多說幾句，曾經(jīng)回答過問答中的八十年代的雞肉真香，為什么現(xiàn)在吃不出雞肉的香味？其實(shí)現(xiàn)在的燴面與過去的燴面相比，那時(shí)候一碗燴面八毛錢，現(xiàn)在價(jià)格漲了十倍，同樣也吃不出曾經(jīng)的味道，

以前的燴面都是單鍋手工燴面，一鍋一碗，所用的骨頭湯都是羊骨頭，羊架子熬制而成的。現(xiàn)在專門有賣燴面料的，骨頭湯都難找了，再者大家可以看看燴面碗里的羊肉，雖然老板不會(huì)給你加一頭羊，但起碼能不能多加一片肉，為什么每碗只有兩片，就這兩片羊肉還不一定是純羊肉，而是羊雜羊臉肉，還美其名曰羊肉燴面，唉！各位既然都看到這里了！想吃湯濃面筋的燴面怎么辦呢？還是自己在家動(dòng)手做吧！吃燴面，先到菜市場買羊架子羊骨頭，當(dāng)?shù)匾郧暗难蚣茏訋资畨K錢一套，現(xiàn)在貴的多了，一幅羊架子包括羊頭，全身的骨架。

買回家之后洗干凈泡出血水，冷水下鍋汆水，羊肉與骨頭同汆水，然后加冷水放入羊架，羊肉大火煮開，撇去浮末，可以加蔥姜，料酒除腥，羊肉熟了撈出來，羊架子上的肉剔除，鍋內(nèi)只剩下羊架子，蓋上鍋蓋熬制，半個(gè)小時(shí)左右，湯濃白如奶。現(xiàn)在市場上有賣現(xiàn)成的燴面坯，還有燴面湯料，買回家之后直接加湯加料包下燴面，非常省事，而且燴面吃著還是非常不錯(cuò)的，

如果，只是如果而已，如果不想吃外面現(xiàn)成的，在家自己動(dòng)手做更是不錯(cuò)的選擇。首先和面，和面的時(shí)候加鹽，加一點(diǎn)食用堿和成像搟面條一樣的面團(tuán)，排光，多餳多揉，如此反復(fù)至面柔韌光滑時(shí)岀擠子，如上圖，將擠子搓成長圓形，按扁，用小搟面杖搟成長片，用搟面杖在面片中間壓一下，兩面抹油，裝在抹油的盤子里，用保鮮膜蓋起來，餳一到兩個(gè)小時(shí)。

鍋內(nèi)加羊肉湯，根據(jù)自己的喜好加黃豆芽，千張絲，海帶絲，粉條，枸杞子，鵪鶉蛋，將餳好的面片抻長，雙臂用力均勻上下抖動(dòng)，以利于面片抻長變薄。從面坯中間撕開，如上圖，稍微抖動(dòng)一下，下入沸騰的鍋內(nèi)，一碗下兩片，調(diào)味出鍋，煮燴面不要煮的時(shí)間太久，面片下到鍋里飄起來一分鐘即可，這樣的燴面才筋道。撒上洗凈切成段的香菜，羊肉想加多少加多少，自己隨意，澆上香油，想吃辣的加辣椒油，

辣椒油可以用羊油哦！那樣羊肉味更濃，反正飯店里都是用羊油炸的辣椒，不是羊肉湯加一點(diǎn)羊油辣椒，羊肉味十足的很哦！河南燴面如何做湯濃面筋？通過介紹大家應(yīng)該了解的差不多了。河南燴面現(xiàn)在讓人愛恨交加，作為河南人，作為天天吃的主食之一，也是一張很好的名片，很是希望能夠走的更好更遠(yuǎn)，另外告訴大家，除了在家做能吃上湯濃面筋的燴面外，很多小小的燴面館打造的手工燴面還是相當(dāng)不錯(cuò)的。