因為我是新疆人，我們新疆有一道名小吃，叫做胡辣羊蹄，現(xiàn)在給大家說一下胡辣羊蹄的做法。謝謝官方邀請首先說一下，其實羊蹄子很好吃的，只是羊蹄有比較大的腥味和膻味，因此處理不好的話，味道就會很沖，影響食欲，做法羊蹄焯水燙個半熟，然后撈出晾涼，需要注意的是，羊蹄縫兒中間，有個我們新疆叫“毛渠”的淋巴腺，這是膻味的根源所在，把其剔除就好。
1、哪里的鹵豬蹄最有名、最好吃？
其他地方的我不太清楚，不過嘛，身為一個徐州人，怎么可能不說一說“明帝捆香蹄”呢？準(zhǔn)確的說，捆香蹄是新沂的地方特產(chǎn)，據(jù)說是和朱元璋有一段淵源。逢年過節(jié)，家里人在餐桌上肯定會有捆香蹄，捆香蹄保留了豬蹄形狀，去除了原來的豬骨頭，在里面裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精等香料，用雞湯煮熟。咸淡適中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮絲的勁道讓人口齒生津，
2、羊蹄怎么做最好吃？
謝謝官方邀請首先說一下，其實羊蹄子很好吃的，只是羊蹄有比較大的腥味和膻味，因此處理不好的話，味道就會很沖，影響食欲。因為我是新疆人，我們新疆有一道名小吃，叫做胡辣羊蹄，現(xiàn)在給大家說一下胡辣羊蹄的做法，1、準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備羊蹄、香料，包括草果、香葉、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后準(zhǔn)備老抽或者生抽，再準(zhǔn)備一些白酒，其實白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和鹽。
2、做法羊蹄焯水燙個半熟，然后撈出晾涼，需要注意的是，羊蹄縫兒中間，有個我們新疆叫“毛渠”的淋巴腺，這是膻味的根源所在，把其剔除就好，熱鍋冷油，七成熱的時候把香料倒進(jìn)去炒香，然后把羊蹄倒進(jìn)去爆炒。之后加入水、老抽上色，先別放鹽，燉半個小時后再放鹽，合計燉個五十分鐘到一個小時比較合適，最后燉好盛出，用白胡椒粉、油潑辣椒拌勻，澆上剩下的湯汁即可，膻味很小，很香的新疆菜，胡辣羊蹄就是這么來的。
