怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門,材料：生鴨蛋，鹽，高度白酒步驟：1.生鴨蛋用白酒擦洗干凈后晾干,,腌制咸鴨蛋鹽水比例1：7,6.全部鴨蛋都弄好后，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了最簡單的咸鴨蛋怎么腌,1.新鮮鴨蛋清洗干凈，瀝干水份腌咸鴨蛋的方法鹽與水的比例。
所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克、傳統的制作方法：1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中；4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油；腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；5、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了
腌制咸鴨蛋鹽水比例1：7。1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。2、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。4、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了
1.新鮮鴨蛋清洗干凈，瀝干水份
4、怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門材料：生鴨蛋，鹽，高度白酒步驟：1.生鴨蛋用白酒擦洗干凈后晾干。（用清水清洗也行，但腌制之前，一定要徹底擦干晾干，讓表面不留一丁點生水）2.準備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽，3.把干凈的生鴨蛋放在白酒里滾一圈，讓鴨蛋表面全部被白酒浸濕。（這一步是重點，高度白酒不可少，它是蛋黃出油的關鍵！另外，滾白酒的時侯，把鴨蛋在白酒里停留十幾稍，腌好的咸蛋出油會更好）4.再放到鹽碗里滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽，（鹽只用滾上薄薄一層就好了，不要反復滾，以免鴨蛋腌好后過咸）5.放進密封袋中。6.全部鴨蛋都弄好后，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好。
