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1，萵筍怎么炒好吃

切成薄片，熗鍋，放大蒜，姜絲。油熱到冒煙。迅速下鍋大火翻炒，中途點一點水和白米醋，如果有芡汁再灑一點。透明潤濕滑就可以出鍋了

萵筍在根莖菜里面算是很好吃的一種．清炒比較清香，但紅燒吃起來更爽／最好加點紅燒肉什么的一起燒／做法，把萵筍切成塊，紅燒肉燒好后，把萵筍放下去一起燒十分鐘，起鍋時放點蒜．記住要把湯燒干一點．

萵筍怎么炒好吃

2，萵苣怎樣炒更好吃

下過前用鹽鹽十分鐘，炒出來就會很脆嫩、爽口。

切絲，一點蒜清炒；切丁，用醬炒肉??；配臘肉炒；排骨燒萵筍

涼拌萵苣　　特點：清淡、爽口、鮮嫩，富含鈣，磷，鐵等成分、纖維素C等　　功效：味甘，明目，尤其：促進末端血管的血液循環(huán)，滋潤、潤滑面部皮膚，健美效果良好?！　〔牧希?萵苣一斤　　配料：大蒜、小磨麻油、醋、白糖、味精、鹽　　做法：　　1．將萵苣削去皮，洗凈，切成絲，放在沸水中焯一下，然后用涼開水把萵苣絲沖涼　　2．大蒜都切成末，灑在海帶絲上，　　3．小磨麻油、醋、白糖、味精、鹽　　4．拌勻，裝盤，　

萵苣怎樣炒更好吃

3，萵筍怎么炒好吃

1.蒜蓉萵筍.蔥爆鍋,放萵筍片,炒至7分熟加鹽,雞精,蒜蓉,翻炒均勻,蒜蓉出香味,出鍋. 2.雞蛋萵筍.雞蛋打勻后入油鍋炒至5成熟,取出備用.鍋里重新加適量油,放蔥爆鍋,然后放入萵筍片,炒至7分熟加之前炒的雞蛋,然后放鹽,雞精.可以加適量胡椒粉(依個人口味,不喜歡就不要放了). 3.萵筍炒肉.肉片先炒到變成白色,然后取出.然后炒萵筍,步驟同上.到萵筍5成熟加如炒過的肉片再炒.快出鍋時候加鹽,雞精.這個菜還可以加點胡蘿卜片.和萵筍同時下鍋. 4.主料:萵筍絲,雞絲,胡蘿卜絲,香菇絲配料:蔥姜先炒雞絲至變白色.然后取出.重新用蔥姜爆鍋,加入香菇,炒到香菇的味道都出來了再加如萵筍,胡蘿卜.然后加先前炒的雞絲.快熟的時候放鹽,味精,等調(diào)料. 其實只要符合營養(yǎng)搭配,味道好,就可以.很多做法也可以自己研究.

萵筍怎么炒好吃

4，怎樣把萵筍炒好

1)酸甜萵筍的做法【所屬菜系】法國名菜【特點】顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。【制作過程】 1、萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。 (2)菠蘿萵筍【原料】萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。【制作過程】 1、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。 2、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。 (3)萵筍炒肉豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個。辣椒切塊，姜、蒜切片。將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉 (4)清炒萵筍絲清炒萵筍絲特點:清淡爽口. 材料: 萵筍1棵大蔥1小段大蒜2粒油1匙鹽適量高湯1匙雞精1小匙做法: 1.萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花 2.鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。 3.最后放雞精快炒幾下出鍋。 (5)清炒萵筍用料：萵筍250克，雞蛋2個，水發(fā)木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量。做法：（1）將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁，木耳洗凈切成細(xì)絲。（2）炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了

其實我來教你一個簽單的炒萵筍方法簡單又好吃先把萵筍去皮洗一下然后切成兩毫米左右的斜片在根據(jù)數(shù)量的多少放入少許的鹽稍微腌制幾分鐘也可以直接在鹽水里泡幾分鐘腌制好了以后過水一下少許油加點蒜末炒至八分熟即可這樣可以保證萵筍的原味香脆可口營養(yǎng)價值更高其實萵筍也可以腌制一下無需炒即可食用不過必須注意是否是無公害食品

蔥香萵筍，香蔥50克，萵筍300克，香蔥要那種細(xì)蔥，精鹽3克、味精1.5克，兩匙色拉油。萵筍切絲，撒入鹽輕揉，腌半小時；香蔥切成末。開油鍋至八成熱，倒入蔥末略煸有香氣逸出，立即倒入控干的萵筍絲，翻數(shù)下即可。非常爽口。萵筍炒牛肉絲　　材料：萵筍2支，牛內(nèi)絲4兩，油3湯匙，醬油，料酒適量。　　作法：將萵筍去皮刨成絲狀，然后將牛肉絲放置于醬油與料酒中浸泡約半小時。油燒熱后放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒，將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起，放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘。萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置于萵筍上面即可！泡菜萵筍。　　萵筍去皮，切成三公分長，直徑半厘米那樣的條狀，用鹽殺一下，大概半個小時的樣子，把鹽分洗凈，用大磁盆裝起來，放醋，要沒過萵筍，糖，一點點鹽，姜絲，辣椒絲，泡半天就可以吃了，最好在兩天內(nèi)吃掉，時間長了萵筍就軟了就不夠脆爽了：）。這個方式還可以泡胡蘿卜和圓白菜，胡蘿卜可以泡久一點，但是圓白菜一定當(dāng)天吃掉，隔天就會軟掉不好吃了。涼拌萵筍　　萵筍去皮切片，不能太薄不然會影響口感。燒一鍋開水把萵筍抄一下，然后馬上用涼水去沖，這樣才能保證抄過的萵筍又綠又脆。然后就可以放個大碗里拌了，放一點點醬油，醋，糖，一點點鹽，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。　　辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油潑辣子的那種辣椒面，夠細(xì)也夠辣）放在一個小碗里，油燒熱了澆上去，油不能太熱不然會糊掉，又不能太冷不然辣味出不來。　　花椒面的做法（其實好的花椒面才是這個菜的關(guān)鍵）：最理想的當(dāng)然要用四川的花椒，鐵鍋，一定要有一定厚度的鐵鍋，干鍋燒熱后花椒放進去炒，一定要干鍋不能放油，花椒炒出香味后要及時出過，稍晚一點點就會糊掉。然后用石頭缽子搗細(xì)，一定要很有耐心地?fù)v得很細(xì)很細(xì)，不然會影響口感。干貝萵筍基本特點上海風(fēng)味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口基本材料干貝，萵筍，高湯特點：上海風(fēng)味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口原料:干貝50克,萵筍12支,高湯100克. 　　烹飪方法:干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開后用濕淀粉勾芡即可. 萵筍拌黑木耳　　萵筍具有增強食欲、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病患者有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃、潤肺、降血脂、減肥等作用。原料：萵筍1條、黑木耳50克、花椒10粒。　　制法：1.萵筍去皮、切成絲，水發(fā)黑木耳洗干凈、切成絲。 2.萵筍絲、黑木耳絲同放在碗中，放少許精鹽待用。 3.炒鍋放少許油，放入花椒燒熱出香味，澆入萵筍中。 4.放味精、雞粉，拌均勻即可食用。功效：益氣養(yǎng)胃，有減肥功效。姜汁萵筍　　萵筍400克，姜25克，醋2湯匙，醬油半茶匙，香油1湯匙，鹽、味精、辣椒面各適量。 1、將姜去皮洗凈，切成姜末，用醋泡半個小時。　　2、將萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲，加適量鹽拌勻，腌10分鐘后，潷干凈水分盛入碗中待用。　　3、等姜醋汁泡好后，連湯帶水地倒入盛有萵筍絲的碗中，加入醬油、味精、辣椒面和香油，拌勻后加蓋靜置20分鐘，即可。　　Dawnrain: 萵筍絲要切得絲；拌勻后加蓋靜置，是為了萵筍絲能充分入味；此菜未經(jīng)燒、煮、熗等程序，直接拌好食用，所以在切萵筍絲和姜末時，最好用切熟食的菜板。肉片萵筍　　萵筍500克，瘦豬肉100克，雞蛋清半個，紹酒1茶匙，鹽、雞粉各適量，蔥末、姜末各少許，水淀粉1湯匙，香油少許。　　1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成菱形片，在開水鍋中略燙，撈出后用涼水過涼，瀝干水分待用。　　2、將瘦豬肉洗凈，切片后放入碗內(nèi)，加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水淀粉調(diào)勻。　　3、炒鍋置中火上，放足量油燒至溫?zé)?，下漿好的肉片，用筷子劃散，待肉片被炒至變色時，撈出瀝干油待用。　　4、炒鍋中留少許底油，下蔥末、姜末熗鍋，隨后烹入紹酒，再放入萵筍片、肉片煸炒，加入適量水、雞粉和適量鹽，燒開后用水淀粉勾芡，臨出鍋時淋入香油炒勻即可。　　Dawnrain: 雞粉加水是清湯的替代品，使菜肴味道更鮮美；可適量加些水發(fā)木耳，與萵筍片、肉片一起下鍋。麻醬萵筍　　萵筍去皮，削盡粗筋，將綠色的萵筍肉切成兩寸長兩指寬的厚片，用細(xì)鹽稍稍腌一下入味?；ㄉu不要貪便宜，要買好牌子，因為劣質(zhì)花生、發(fā)芽的花生有致癌物質(zhì)。有些花生醬比較粘厚，取兩勺加點麻油調(diào)開，成稀薄狀。亦可根據(jù)口味加點白糖。吃的時候，萵筍蘸上麻醬，軟玉裹香，脆鮮爽口，春天那一幅美景徐徐地展現(xiàn)在眼前，神清氣爽。萵筍燒五花肉帶皮五花肉500克，洗凈切成2厘米見方的小塊　　1、炒糖：冰糖或白糖70克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬肉下鍋煽炒上色。　　2、紅燒：滲水（淹大半豬肉），放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。　　3、下菜：500克，當(dāng)豬肉燒至7成粑時下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀）　　4、收湯：當(dāng)菜與豬肉都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒肉,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。干鍋萵筍片　　原料：萵筍300g,五花肉50g,姜一小塊，蒜米3瓣，紅尖椒1個調(diào)料：鹽、油、味精各適量做法： 1.萵筍去皮，清洗干凈切片；豬五花肉切薄片；姜、蒜切末；紅尖椒切碎　 2.燒熱炒鍋后將火調(diào)小煸炒五花肉，直至五花肉滋滋冒油并開始有些卷曲、邊角發(fā)黃　 3.視五花肉出油情況以及個人喜好加入適量油燒熱，倒入姜、蒜、紅尖椒炒香 4.大火，加入萵筍片翻炒至熟 5.加鹽、味精調(diào)味，關(guān)火出鍋嫩姜拌萵筍 (原料〕　嫩姜50克，萵筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。〔制法〕　 (1)萵筍削去皮，切成長8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。　 (2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖)切成長8厘米、粗4厘米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時。　 (3)嫩姜刮去皮，切長細(xì)絲，浸泡后，加醋5克腌漬半小時。 (4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。 [特點〕脆嫩微辛辣，風(fēng)味獨特。 [功效] 姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。　芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調(diào)味品，多用于拌菜。　此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進食欲。并有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。魚香萵筍絲　　【原料】萵筍500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1個(切細(xì))，蔥末10克，水淀粉6克，精鹽6克，植物油20克。　【制法】 ①將萵筍去皮洗凈切成絲用鹽拌勻。②炒鍋置中火上，下油燒至六成熟時，放入姜、蒜、泡辣椒及蔥，炒出香味后，下萵筍炒至斷生，加清湯，勾水淀粉拌勻即成。　【營養(yǎng)成分】含蛋白質(zhì)3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纖維4.2克，熱量267.1千卡，鈣73.6毫克，磷132.4毫克，鐵2毫克，鋅2.9毫克，硒1.8微克，視黃醇12.3微克　　，維生素E 10.5毫克，維生素B2 3.5毫克，維生素PP 2.1毫克，維生素C 16.1毫克。　【保健功效】清熱化痰，利氣寬胸。常食對胸膈煩熱、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及尿血者，均有較好的輔助食療作用。醋熘萵筍　　[原料]萵筍150克、食醋4克、雞蛋1個、白糖5克、濕淀粉15克、食油50克、醬油5克、蒜末5克。 [制法] 1．萵筍去皮，洗凈切成片，放盤中。 2．取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調(diào)成糊。　 3．炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。　 4．原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。萵筍拌白肉　　豬肉（后臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味精各適量，蔥段、姜片各適量，香油少許。　　1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成薄片，用少許鹽拌勻，腌制15分鐘，擠干水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗凈，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈。　　2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調(diào)味汁待用。　　3、把豬肉放在鍋里，加水、紹酒、蔥段、姜片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調(diào)味汁，吃時拌勻即可。　　豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；切豬肉時，盡量切得薄一點，趁熱澆上調(diào)味汁更入味。

急火,快炒,偏生一點起鍋