3.將面皮月餅粉和純凈水混合成面團，慢慢揉搓面團5分鐘左右，直至光滑無顆粒,11.準備月餅蔓越莓、抹茶、紅豆沙口味的餡料，各20g,在球上拍一點面粉，將球面團放入月餅模具中,2.稱取皮月餅粉和純凈水放入打蛋器,13.把包好的月餅用少許冰皮月餅粉粘好，用模具壓成型,12.用手將月餅皮革稍微壓平，用月餅餡料包裹。
配料:冰皮月餅粉240 g輔料:紅曲粉1 g、抹茶粉5 g、白油25 g、純凈水100 g、蔓越莓餡80 g、抹茶餡80 g、紅豆沙80g 1。準備好冰皮-0。2.稱取皮月餅粉和純凈水放入打蛋器。3.將面皮月餅粉和純凈水混合成面團，慢慢揉搓面團5分鐘左右，直至光滑無顆粒。4.往面團中加入白油。5.用白油將面團揉約3分鐘，直至光滑。6.將面團分成3等份，其中一份放入打蛋器，加入1克紅曲米粉。7.用紅曲米粉將面團揉勻備用。8.同理，在另一等份面團中加入5克抹茶粉，揉勻備用。9.面團的剩余部分是原始的。10.將準備好的面團分成30克份。11.準備月餅蔓越莓、抹茶、紅豆沙口味的餡料，各20g。12.用手將月餅皮革稍微壓平，用月餅餡料包裹。13.把包好的月餅用少許冰皮月餅粉粘好，用模具壓成型。
2、自己做 月餅怎么做好吃自制 月餅的家常做法配料:低粉:100g吉士粉:5g轉化糖漿:75g舀水:1g花生油:30g步驟:1舀水加入加熱的糖漿中攪拌均勻，然后加入油，將面粉篩入糖漿中，用膠刀攪拌成球。室溫醒發2小時后，將面團分成小塊揉成圓形，栗子餡揉成圓形，擠一塊面團，中間放餡料，慢慢把皮往上推，把餡料包起來，圍成一個球。在球上拍一點面粉，將球面團放入月餅模具中。
