可以加入糯米面，白干面，適量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。鍋中放油，燒至五成熱，下入做好的糖糕，小火慢炸，大約六七分鐘，糖糕就炸好了，一斤面粉用一斤開水燙面，活成面團，燙手開始晾一會，但是不能晾涼，不然炸出來會發硬，炸糖糕用的是燙面，而且是低筋面粉，吸水量很大，一斤面粉一斤水，水要用剛離鍋的開水，或者是在鍋中燒開水，直接把面粉倒進去，這樣能更好的把面筋燙死。
1、炸糖糕一斤面放多少水合適？
炸糖糕用的是燙面，而且是低筋面粉，吸水量很大，一斤面粉一斤水，水要用剛離鍋的開水，或者是在鍋中燒開水，直接把面粉倒進去，這樣能更好的把面筋燙死。最好是低筋面粉，高筋面粉炸的過程中有炸裂的現象，會把人燙傷，所以一定要注意，安全第一，這里給你分享做糖糕的方法:1、一斤面粉用一斤開水燙面，活成面團，燙手開始晾一會，但是不能晾涼，不然炸出來會發硬。
2、白糖中加入少量干面粉，攪拌均勻，可以防止吃的時候糖液流出，燙嘴，3、把和好的面團放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，如果覺得沾手，可以在案板和手上抹少許油，但不宜過多，以免包糖餡時不好收口，會露糖。4、把切好的劑子用手按壓成邊緣薄、中間厚的面皮，包上糖餡，收緊底部，用手輕輕按扁，5、鍋中放油，燒至五成熱，下入做好的糖糕，小火慢炸，大約六七分鐘，糖糕就炸好了。
2、河南的燙面糖糕怎么做？
這個一定要參考我家做的了，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外邊買的好吃，絕對的好吃，皮酥脆掉渣，里邊松軟，鼓得高高的，我婆婆說鼓起來的才好吃，不會像兩塊死面餅一樣。燙面是技巧，視頻奉上咯，春節給家人炸一筐咯~{!--PGC_VIDEO:{\
