蛤蜊蒸蛋的做法，蛤蜊蒸水蛋怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-09 03:52:27 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蛤蜊蒸水蛋怎么做

材料：蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉（材料的量都根據(jù)自己需要來(lái)調(diào)整）做法：1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時(shí)間不夠吧，沒(méi)見(jiàn)著吐啥沙出來(lái)2、雞蛋打散，加適量鹽，雞粉（可不加）打勻，再加入等量或略多些清水調(diào)勻。3、蛤蜊用刀輕輕劃開(kāi)點(diǎn)縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開(kāi)了。4、調(diào)好的蛋液過(guò)篩，這樣蒸出的蛋細(xì)膩5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分鐘6、出鍋后澆上醬油即可，也可以再澆點(diǎn)植物油或撒點(diǎn)蔥更香，小寶不吃蔥，被他省略了

蛤蜊蒸水蛋怎么做

2，蛤蜊蒸蛋怎么做

蛤蜊蒸蛋原料：蛤蜊、雞蛋、香油等調(diào)料做法：1、蛤蜊吐凈沙后，放鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關(guān)火，時(shí)間長(zhǎng)了，肉就老了） 2、雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開(kāi)，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）3、取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好，將蛋液過(guò)篩倒入盤中，蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可，這樣蒸出來(lái)的蛋羹很好看~~~（外貌協(xié)會(huì)的適用，不在乎的您直接把蛤蜊剝殼，和蛋液一起蒸，也很好吃~~~~~）4、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可~~~注意：蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，吃的時(shí)候可以撒海鮮醬油，味道不錯(cuò)在盤子里刷油，這樣吃完后，你就知道很好刷碗的過(guò)篩能去掉泡沫和雜質(zhì)，讓蛋羹蒸出來(lái)更細(xì)膩保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑~~~

蛤蜊蒸蛋怎么做

3，文蛤蒸蛋的做法

東臺(tái)名吃——文蛤蒸蛋 --------------------------------------------------------------------------------2006-04-23文蛤蒸蛋材料：文蛤10個(gè)，雞蛋2個(gè)，生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量做法：雞蛋加鹽攪打均勻，加溫水1小碗、黃酒3滴，邊加邊攪拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸。水開(kāi)后蒸15分鐘即可。出鍋后澆上生抽、油，撒上蔥花和枸杞。 ◇香脆蠶豆拌雙冬◇ 原料 :鮮蠶豆、冬筍各約180克，冬菇8只，甘筍粒2湯匙，甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。制作方法： 1、選擇帶莢之鮮蠶豆，去殼，烚至熟透，瀝干水分，放入大碗中；冬筍去殼，煲約20分鐘后，切粒，放入蠶豆上；冬菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘；甘筍氽水。 2、調(diào)味料混合備用。3、把蠶豆、冬筍、冬菇、甘筍同拌勻，加入調(diào)味料再拌勻，上碟。注意事項(xiàng)：蠶豆不要烚得過(guò)烚，過(guò)烚會(huì)成粉狀，使整碟涼拌菜不清爽。但一定要熟透，否則容易引起蠶豆黃病。

材料：雞蛋3只、文蛤（300g左右）、生姜1塊、小蔥2根（主要材料如↓圖所示）調(diào)料：鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、純香麻油備料工作：文蛤的前期處理：文蛤是海產(chǎn)品，蛤殼內(nèi)會(huì)殘留一些泥沙。所以買回來(lái)的蛤類，沖洗干凈后將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時(shí)即可。烹飪之前，將蛤殼用小毛刷刷洗干凈。做法：1-2.鍋內(nèi)坐水，加入拍碎姜塊大火煮開(kāi)，將前期處理好的文蛤放入鍋中，煮至蛤殼一開(kāi)口即快速撈出，逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用；3-4.鍋內(nèi)煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水，攤涼備用(鍋中底層水中會(huì)有少許雜質(zhì)沉淀，棄之不用)；雞蛋去殼打散，將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液與溫水比例約為1：1，蒸出來(lái)的蛋塊帶有點(diǎn)小彈牙，如果喜歡更水嫩口感，可以加大溫水的比重),調(diào)入少許糖、鹽，攪打均勻；注：蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了，加幾片白菜葉子進(jìn)去煮，就又是一道清甜的快手湯。5-6.將混合蛋液倒入蒸盤中；鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)放入蒸盤，待蛋液邊緣見(jiàn)白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制；蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點(diǎn)上少許蒸魚(yú)豉油、香麻油，上桌乘熱食用。

文蛤蒸蛋的做法