我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時候，我們家就開始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國有名，其實這個羊肉熗鍋面也是我們當地的一個特色，和羊肉燴面齊名。切羊肉時盡量切的小而薄，羊肉熗鍋時要大火快炒，把羊肉的油脂炒出來，羊肉熗鍋面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能夠熱吃上一碗熱氣騰騰的羊肉熗鍋面，那還是一件多么愜意的事情啊。

1、羊肉面好吃還是豬肉面好吃？你家怎么吃？

謝邀：中國地域廣闊、人口眾多，56個民族習俗各異，具體到口味那更是個個不同、人人有異。我個人還是喜歡吃豬肉，在家做飯我是當仁不讓，也愛做豬肉面如：排骨面、肉絲面、炸醬面、蒸鹵面，蒸鹵面是好做又好吃，在家經常做、家人們也愛吃，主要是蒸面里有蔬菜，省的再炒菜了。我的蒸鹵面做法是：濕鮮細面條三斤（超市有賣），長豆角或四季豆、黃豆芽、蒜苔等鮮蔬菜，黑木耳、杏鮑菇，五花肉，

鹵肉：八角、花椒、桂皮、小茴香、荳寇、丁香、良姜、沙仁做成料包，五花肉切片炒出部分油脂，加入老抽調色，加入水、食鹽放入料包鹵制20分鐘。蔬菜改斜刀，（四季豆要焯水）杏鮑菇切筷子粗兩指寬的段過油，鹵肉20分鐘時將蔬菜倒入鹵肉鍋中調色、調味，蔬菜入味后關火。蒸好的面條抖散放入鹵鍋中拌勻，使每根面條都染上醬油色，將拌好的面條帶菜上籠蒸10分鐘關火燜5分鐘即可，

2、羊肉熗鍋面怎么做好吃？

大家好，我是鄉鄉小廚。我來回答這個問題，羊肉熗鍋面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能夠熱吃上一碗熱氣騰騰的羊肉熗鍋面，那還是一件多么愜意的事情啊。羊肉羊肉既能御風寒，又可補身體，肉質與牛肉相似，但肉味較濃，羊肉比豬肉的肉質更細嫩，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，是冬日進補的最好選擇。用羊肉來做面，既能吃飽，又能御寒強身，是冬日進補的最佳選擇，

我們老家冬天特別冷，有冬天吃帶湯面條的習慣，每到冬天，羊肉鋪的生意就格外好，羊肉湯館和羊肉燴面館生意也很火爆。我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時候，我們家就開始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國有名，其實這個羊肉熗鍋面也是我們當地的一個特色，和羊肉燴面齊名，熗鍋什么叫熗鍋，鄉鄉小廚自己的理解是，熱油大火時，放入食材，快速熗炒，以達到食材快速成熟，煸出香味，所以對食材的要求要切掉薄一點，在短時間內成熟。

這個面用羊肉切成薄片，快速熗鍋，加入調料后倒入熱水，羊肉的炒過的羊肉鮮味能迅速溶解到湯里，非常美味，接下來鄉鄉小廚就跟大家分享一下我家祖傳作羊肉熗鍋面的做法。羊肉熗鍋面【所用食材】羊肉1塊濕面條黃豆芽韭菜豆腐皮生姜香蔥干辣椒鹽雞精料酒十三香胡椒粉生抽【制作流程】1.把羊肉切成薄薄的小塊，最好選用羊里脊肉，比較嫩，容易熟，把生姜切成片，香蔥切成小段，韭菜洗干凈后，先控干水分，然后切成段，黃豆芽已經控水，把豆腐皮切成絲，

2.鍋熱下底油，油熱下入切好的羊肉片，開大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味。等羊肉打卷變色時，加入蔥，姜和干辣椒，繼續煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，鹽翻炒均勻，3.接著鍋中加入黃豆芽，豆腐絲翻炒，等黃豆芽斷生后，加入準備好的熱水，水要足夠燉，幾個人面就放幾碗水，足夠多到煮面，繼續大火燒開。

4.此時湯燒開，接著下入面條，等面條煮至8成熟時加入切好的韭菜段，嘗一下味道，適量增加鹽和雞精。面條成熟關火，成品圖湯鮮味美的羊肉熗鍋面就做好了，不腥不膩，味道好極了，寒冷的冬天吃上一碗熱騰騰的羊肉熗鍋面，別提多美了。羊肉熗鍋面制作技巧總結1.羊肉盡量選肥瘦相間得里脊肉，比較嫩，好熟，也可以用羊前腿肉，

2.切羊肉時盡量切的小而薄，羊肉熗鍋時要大火快炒，把羊肉的油脂炒出來。3.青菜可以選擇自己喜歡的，按自己的口味來，青菜最后下鍋，結語羊肉熗鍋面的做法分享完了，不知道大家學會了沒有，給自己的家人做這個面，驅寒保暖，自己動手，美味常有，我是鄉鄉小廚，我們下個問答不見不散！如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！。