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1，金針肥牛煲仔飯怎么做

金針肥牛煲仔飯的做法其實就是金針肥牛做好后，澆在米飯上既可，金針肥牛的做法主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：金針菇150克,辣椒(紅,尖)6克調(diào)料：鹽5克,味精2克,雞精2克,淀粉(玉米)4克,豬油（煉制）25克,嫩肉粉10克 1. 肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用； 2. 金針菇洗凈去頭； 3. 辣椒切碎； 4. 鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調(diào)入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。金針肥牛的制作要訣：炒辣椒油溫不宜過高；中火將肥牛肉片和金針菇燒熟，用小火勾芡。

金針肥牛煲仔飯怎么做

2，牛肉煲仔飯怎么做才飯香肉嫩入味詳細(xì)

原料：打米，牛肉，嫩肉粉，醬油，糖，鹽，雞精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，雞蛋，辣椒是隨你自己配的）做法：1，先用嫩肉粉把牛肉閻半個小時，不然牛肉很容易老的。2，往牛肉里放油，鹽（少點），糖（多點），醬油，生粉，雞精，榨菜腌本個小時后放進去些姜汁。3，把米放進沙鍋里勇猛火滾，然后換中火，其泡泡的時候放進去牛肉，攪拌一下。轉(zhuǎn)用小火燜十分鐘。（有些人沒有沙鍋也可以用電飯鍋，但可能會影響點味道。偶就是用的電飯鍋。。用電飯鍋的話就多注意一下，等水開始貼近米起泡泡的時候把牛肉放進去，然后再作5分鐘就差不多了。）4，牛肉快熟的時候放進去些青菜打進去個雞蛋。變成牛肉窩蛋，看個人口味了，反正我覺得特別好吃！5，我覺得只這樣做出來味道還不夠好，應(yīng)該放一些汁的。就在網(wǎng)上看了一下有種還不錯。把醬油，水，糖，辣椒，油一起煮滾。然后澆在飯上，嗯！這個味道就出來了！好吃！

牛肉煲仔飯怎么做才飯香肉嫩入味詳細(xì)

3，牛肉煲仔飯怎么做好吃

1. 米提前浸泡半小時。2. 牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。3. 牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。4. 紅辣椒、姜切細(xì)絲，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌勻。5. 最后腌肉料內(nèi)加入生油，將調(diào)味鎖住。6. 米泡好后，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。7. 米燒開后改用小火燒。8. 燒至米收水。9. 加入肉料，平鋪在中間，多余的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。10. 燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。11. 待鍋內(nèi)米縫的水燒得快干時（鍋內(nèi)滋滋聲漸小），在鍋邊旋入油炸制鍋巴。12. 蓋上蓋朝前后左右四個方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鐘，幾面的鍋巴才會炸均。13. 四面燒好后，放在盤子上，不要開蓋。14. 熱鍋下油，放入芥藍炒。15. 菜炒至快熟加入味精和鹽。16. 將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了。

牛肉煲仔飯怎么做好吃

4，牛肉煲仔飯的做法步驟圖牛肉煲仔飯怎么做

1. 提前將米飯?zhí)韵锤蓛簦盟?個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘2. 準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些4. 中小火燜煮6分鐘5. 打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘7. 看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘8. 待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料9. 攪拌后可食用

1、米洗好后，提前用浸泡1個小時（米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易焦底）。香菇也提前泡軟。2、牛肉切成薄片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鐘。3、香菇泡軟后切成條狀，放到牛肉里一起拌勻。4、在砂鍋的內(nèi)壁抹上油（這樣不易糊底），然后把泡好的米倒進鍋里，先用中火，等水煮到開始沸騰后，把火調(diào)小。5、等飯開始冒泡、起飯眼時，把腌好的香菇、牛肉放進鍋里，用筷子撥散后，合上蓋，用小火繼續(xù)燜 5-10分鐘（聽到?jīng)]水聲，只有吱吱響就差不多了）6、然后熄火，再燜10分鐘就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了，等不及了吧？

5，牛肉煲仔飯的做法牛肉煲仔飯怎么做好吃牛肉

用料牛肉蒜苗適量孜然粉少許油少許鹽少許白砂糖適量料酒少許生抽少許生姜粉少許睡淀粉少許米飯適量蒜苗孜然牛肉飯的做法牛肉切片用油、鹽、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、雞精拌勻.腌制半小時鍋中倒入油,8分熱時倒入牛肉爆炒出鍋再起油鍋加入蒜苗翻炒,加少許鹽.再把孜然牛肉倒入鍋中,加小半碗水淀粉炒勻出鍋把肉汁澆在米飯上,擺上蒜苗肉片..一碗美味的牛肉飯做好了用料牛肉 350克米飯兩人份雞蛋一個生抽植物油腌肉料蠔油腌肉料糖腌肉料花雕腌肉料麻油雞精牛肉煲仔飯的做法提前將米飯?zhí)韵锤蓛簦盟?個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些中小火燜煮6分鐘打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料攪拌后可食用小貼士1.煮米飯的時間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。 2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。 3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。 4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。 5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。

6，牛肉飯怎么做才好吃怎么辦呢

用料木魚花昆布薄牛肉片日式甜醬油味霖洋蔥七味粉（可不加）和風(fēng)洋蔥牛肉飯的做法先做Dashi高湯。昆布剪下半張明信片大小的一塊，表面擦拭干凈。準(zhǔn)備半升水，最好用濾水器過濾。或者用比較軟的礦泉水。昆布放進水里浸泡20分鐘。放進鍋里慢慢煮。煮到快要開的時候關(guān)火，加入一撮木魚花，燜一分鐘。過濾出干凈的湯。就是Dashi了。洋蔥切細(xì)絲，牛肉切薄片，泡在水里泡掉點血水（牛肉要帶肥的，可以直接買火鍋肥牛）取少量Dashi（不是要把半升高湯都加進去= =）加適量水，日式甜醬油，味霖，我一般醬油和味霖的比例是3:1貌似……特別好甜口的還可以加糖。入平底鍋燒開。加入洋蔥絲，燒到酥爛。加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。倒在熱飯上。撒七味粉。小貼士Dashi我一般一次做半升，燒菜可以用，剩下的做味增湯，說加半升水只是為了說明昆布和水的比例。實際做菜加多少自己看著掌握就好。

當(dāng)然是吉野家的那種最經(jīng)典了

牛肉飯　　做法一：　　主料：牛肉、米飯　　輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇　　調(diào)料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒　　烹制方法：　　1、高壓鍋內(nèi)注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；　　2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。　　做法二：　　主料：肥牛肉、米飯　　輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥　　調(diào)料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉　　烹制方法：　　1、坐鍋點火倒油，放入蘑菇末和洋蔥末煸炒，加黑胡椒粉、少許水、鹽、醬油，放入肥牛肉炒熟；　　2、米飯上放入藕片，蘿卜絲、豆苗、紅椒絲，將炒好的牛肉澆在飯的周圍，燒少許熱油淋在點綴的菜上即可。很不錯哦，你可以試下zdjqiwcoxi76354547652011-11-9 下午 12:55:26

紅椒牛肉飯的做法菜系及功效：精品主食低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜補虛養(yǎng)身食譜貧血食譜工藝：炒紅椒牛肉飯的制作材料：主料：米飯(蒸)250克,牛肉(肥瘦)60克輔料：辣椒(紅、尖)50克,調(diào)料：青蔥10克,植物油25克,醬油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)3克,鹽3克紅椒牛肉飯的做法： 1. 超辣紅辣椒和青蔥分別洗凈切成絲，放入盤中備用；2. 牛肉洗凈切成絲放入碗中，加淡色醬油、糖、淀粉抓勻腌15分鐘，再加入油拌勻；3. 鍋燒熱后倒入油，待油熱后放入牛肉絲炒至八分熟時盛出；4. 用鍋內(nèi)余油爆香青蔥絲、紅辣椒絲，再放入米飯、鹽及牛肉拌炒均勻即可。提示：這道炒飯，我們是用超辣的紅辣椒做材料，辣味絕對十足，喜好辣味的朋友不妨試一試。食物相克米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種，如:田雞、牛肉、臘味、豬肝、燒鴨、白切雞、北菇滑雞、豆豉排骨、豆豉鯪魚、等等。大家跟著步驟試一下吧，好美味的！粵式煲仔飯：粵式煲仔特點，不辣，飯雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。煮煲仔飯一定要用瓦煲煮，全程慢火，一定要罨蓋，高溫把油香溢出，才焗出他的肉香味道。煲仔飯美味標(biāo)準(zhǔn)：選煲：“好馬要配好鞍”，好煲就要配好米。煲身要特別高，這樣在煮飯時候就不用經(jīng)常揭蓋讓香氣和水分跑掉。飯煲越舊越好，沒錯！因為用得越久的飯煲，油分吸收得越多，溫度就越高，煮出來的飯就越靚越香。為何土產(chǎn)瓦煲煲出來的飯?zhí)貏e好吃？不是心理作用，只因傳統(tǒng)粗制瓦煲質(zhì)地粗糙疏松，傳熱快，煲飯時正好讓熱力迅速滲透，令米快熟，企身之馀又易結(jié)出飯焦。據(jù)說配合炭爐，炭香更可從疏松的氣孔中透入飯內(nèi)，令飯?zhí)砑语堨业南闾课叮贿^能否做得到就要看你的手功了。米：煲仔飯以米行先。因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆。做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。而本地黏米碎米多，但外形不夠美觀，不過具體搭配則是根據(jù)四季里米種的不同而變化的。火：火力控制十分重要，師傅就要一眼關(guān)七，不時要調(diào)校火力及攪煮，放米后罨好蓋，煮一煲飯要二十分鐘。但如何將米飯的熟透，主要靠經(jīng)驗判斷。料：煲仔飯的用料靈活多樣，因人而已、因地制而，注重新鮮，以少腌味為佳。要把煲仔飯制作得好，就要講究火候，掌握時間。豉油：味道適中不要過咸，要帶少少甜和豆香，提味又不蓋料原味。何時放醬油：煲仔飯一上桌便可下豉油，蓋焗數(shù)分鐘，讓煲內(nèi)的熱力將豉油的香氣迫出，香味撲鼻。但下豉油切忌過多，以免掩蓋飯香，一般下一次就夠了。飯：有飯香，粒粒分明，爽身不黏，軟滑中帶點口覺。煲中間的米飯要稍軟，煲邊的要成焦而偏硬，整煲飯軟硬度要有曾次。飯焦：薄身，輕易刮出，顏色金黃，容易咬開，干中有濕，咬落彈牙香脆，飯心帶煙韌，不能太軟。牛肉煲仔飯：薄而柔軟香滑，牛肉味鮮濃，澆上少許豉油吃，鮮味更突出。新鮮牛肉煲仔飯，牛肉很新鮮，切得厚薄適中，熟至僅熟，可惜有點干。請參考我在百度空間寫的日志：《煲仔飯》http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html