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1，餐飲經理是干什么的具體是干什么的

全面負責制定并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務，并進行成本控制。

餐飲經理是干什么的具體是干什么的

2，餐飲部經理是什么

直接上級總經理直接下屬行政主廚、餐飲服務部經理、宴會部經理、飲料部經理、管事部經理本職工作為顧客提供餐飲服務

餐飲部經理是什么

3，做餐廳經理的職責是什么具體的工作是什么謝謝

這個問題涉及的面就比較廣了我只能大概給你說一下要了解什么是餐飲行業的經營模式如何能為公司創造更多的利潤要調解員工與員工之間的矛盾要了解衛生監督管理部門的有關規定及與政府部門的人際關系要會處理顧客的投訴例如在飯里吃出不該吃的東西應該怎么辦要如何利用手上的資源開發更多的客戶要如何宣傳自己的公司要如何根據顧客的要求來改善自己所做的味道要如何應對顧客在飯店醉酒鬧事要懂得用什么樣的方法可以拉攏顧客做回頭客這是很重要的要知道怎樣取悅老板就是因為老板不懂才會叫你來即便是做的不好也要知道怎樣讓老板高興大概就這么多吧但到了具體的地方出現的問題要比這多的很多祝你成功

我是來看評論的

做餐廳經理的職責是什么具體的工作是什么謝謝

4，怎樣做好一個西餐廳的經理

---- 餐飲部西餐廳經理工作職責1、負責西餐廳的經營管理，指導西餐廳日常經營工作。熟悉西餐的基本制作方法和西餐服務禮儀。2、積極與賓客溝通，尊重賓客意見。在發生涉外案件或事故時，能正確處理好各種問題和矛盾。3、執行各項工作目標和標準程序，安排員工班次，核準考勤表。4、建立良好的公共關系，善于溝通吸引客源，協調有關部門共同發展業務。5、不斷提高員工素質，負責培訓服務技能，制定和修改各項考核機制激勵員工工作熱情。6、做好每天客情反映，妥善處理客人投訴。合理安排上崗人員，負責督促員工的上崗工作狀態。7、組織監督每次物品盤點，檢查餐廳設備的狀況，作好維護保養工作，發現問題及時報修。做好餐廳安全防范和防火工作。8、檢查監督餐具、用具的清潔衛生情況，保證餐廳的環境衛生。節約能源，控制餐廳環境與節能工作之間的關系。

職業化專業化

創新責任心細心信心愛心能力

5，怎樣當好餐廳經理

.參加餐飲服務部及有關中餐業務會議，每周定期主持中餐餐廳例會，及時傳達上級指示。 2.按工作程序協調與西餐廳、快餐廳及廚房部等相關部門橫向聯系，及時對部門間爭議提出界定性要求。 3.制訂中餐餐廳年度工作目標和計劃，按月作出預算及工作計劃，報批后執行。 4.負責制定中餐餐廳工作程序和規章制度，批準后執行。 5.制訂中餐餐廳各主管崗位描述，并界定其工作范圍。 6.按程序處理各中餐廳主管的合理化建議。 7.按程序簽批各中餐廳主管上報的工作計劃。 8.處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋建議。 9.控制全中餐廳經營情況，確保服務質量。 10. 按中餐特點適時擬出食品節建議，制定食品節計劃及中餐廳裝飾計劃，批準后并組織實施。 11. 解決各中餐廳主管提出的問題。 12. 制訂各中餐廳崗位技能培訓計劃并協助實施。 13. 參加大型中餐服務合同條款的談判和簽約。 14. 巡視、監督、檢查各中餐廳的各項工作，并對其主管做出工作評定。 15. 根據需要調配各中餐廳主管工作崗位，報餐飲服務部經理批準后執行。 16. 填寫各中餐廳主管過失單和獎勵單，審批其上報的過失單和獎勵單。 17. 定期向餐飲服務部經理述職。 18. 關心中餐廳員工的思想、工作和生活。領導責任： 1.對中餐廳工作目標的完成負責。 2.對中餐廳所屬員工的工作質量及后果負責。 3.對中餐廳中硬件設施的維護保養負責。 4.對特殊客人、重要客人的特殊關照負責。 5.對中餐廳預算開支的合理支配負責。

6，如何去做餐廳經理

餐廳經理的工作內容:1.負責本部門的工作策劃2.開市前的工作（1）對領班進行考勤并分派他們的工作。（2）向宴會部了解客人訂餐情況。（3）開好班前會，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應情況，接待要求和注意事項等。（4）如有重要宴席、大型宴會、酒會。茶話會等要提前進行宴會布置，檢查擺臺設位，廳容美化情況；向前臺、后臺員工交待菜式特點分菜方法，撤換餐碟順序等注意事項；檢查餐具是否備齊和準備充分。（5）檢查各餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。（6）檢查各餐廳訂餐的接待任務情況，調配好領班、服務人員的工作，保證餐廳服務質量。（7）開市前指揮員工、領班站在置頂的位置準備迎接客人。3.開市后的工作（1）開市時要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領賓客走近臺位，拉椅請坐，關照客人。（2）宴會接待：對重要宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，要了解并注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員動向，指揮主菜及側換餐碟。多臺宴會要看主臺，做到行動統一，動作統一，（3）散餐接待：散客中各種身份的客人都有，對食品。服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。（4）經理要負責與出品部門協調好菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質量等有關問題。（5）要熱心地對賓客和工作人員提出和請示的有關問題給予解答。（6）對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，避免影響其他客進餐，但不介人；對員工與客人之間的矛盾要迅速制止，對同事之間的矛盾不當著客的面處理，迅速轉入后臺解決。4會議接待(1) 接到會議訂單后要弄清和掌握開會的人數，會議設施，確定的廳房，開會的要求等情況。(2) 開會前要組織員工按會議組織者的要求設計、布置好會場。準備好要用物品。(3) 會議開始前和進行中，要按宴會要求精心為客人服務，如客人表示不用服務，也要在會場外留有人值班，以備客人需要代辦其他事宜。5 收市后的工作（1）收市后注意督促領班及服務人員收拾、清點餐用具，桌布和餐巾，對遺失和損壞貴重餐用具要查明原因，酌情處理。（2）清理餐廳和備餐間，搞好衛生，恢復餐廳和備餐間的完好狀態。（3）注意清場。下班后，無特殊工作需要，不準工作人員滯留餐廳。（4）注意檢查餐柜、門窗。酒水間等一切需要加鎖的對方是否已鎖好。

隨著社會經濟的發展，人們對業余文化娛樂生活要求水平提高。做為網吧行業也在不斷的提升自己的環境、配置、服務水平等，以達到更高層次的要求，網吧的管理在此就顯的更為重要。以前那種只要一個網管就可以管起一家網吧的時代以經過去了，現在我們所需要的是合理的內部管理。只有這樣才可以充分的調動、組織好各項資源，達到資源的合理利用。大部分網吧會請店長、主管、現場經理，其實他們都在擔任著現場管理這一職責。良好的現場管理可以調動員工積極性、節約成本、使網吧正常運營。根據我的個人經驗與理論知識總結一下如何做為一個好的現場經理：一、場經理首先要清楚以下幾個問題： 1、現場經理的工作績效目標是什么？ 2、現場經理的職責和權限是什么？ 3、現場經理的各項工作流程是否已明確規定？ 4、現場經理的各項工作方法是否已規定，并能經濟的達到既定目標？ 5、當異常發生時，現場經理清楚該如何運作？并努力尋求改善對策？以上5點問題是做為一名現場經理所必需要明白的，也就是一個做事的總綱。很多現場經理在進入網吧時只是按照網吧的相關要求去死板的工作。我也做過現場經理，在我剛接受現場經理這了職位時只是每天去檢查員工們是否按相關的要求做事，沒有在做這項工作之前認真的去認識現場管理這一職位真正的含意。其實把工作做的很死板化，不夠靈活。當一個總的綱要確定后，做為現場經理就可明白以后的工作如何開展，以后的工作目標如何去一步一步的實現. 我們來細分一下現場經理的主要工作。一、制度管理 “無規矩不以成方圓”，任何一事物的存在都有著自己的游戲規則與定律，網吧也不例外。現在大部分網吧開始走規模化或連鎖的道路，各種規章制度就顯的更加重要，同時也可以看出一個網吧經營管理文化。個人觀點認為網吧規章制度在于細，各種規章制度存在不只在于一個形式問題，重要的是如何去執行。每個網吧都會有自己的規章制度，在執行的過程中也會因執行者個人原因而不同。古人說了一句話：用則不疑。但是用也要“疑”，這個“疑”字所體現的就是規章制度。執行力度要達到一定程度，沒有準確的尺子去量這個“度”，只能因情況而定，但是總是原規性問題是不可以違反。做為規模型的網吧與連鎖網吧規章制度要全。《員工基本守則》：根據本網吧情況制定日常的行為規范用來衡量一個員工是否標準。基本守則也是體現本網吧發展方向與達到一種服務水平的表現。因此在制定這個最基本守則時做為制定人員要有個前期思考過程。對于不同的職位要有不同的要求與職責，一定要做的責任落實到個人。服務員要努力做好衛生，幫助客人處理小的技術問題，與客保持良好正常關系，及時反饋信息；技術員做好機子的護理與問題的排除；收銀員的做好每天的加錢，辦卡等日常工作。《培訓管理》每個招來的員工不可能是在網吧做過多年有經驗者，這就要求網吧有個相應的培訓關觀念。可以是定期，可以是不定期。目地是達到讓每一位員工做好自己的本職，提高業務水平。現在大多數的培訓都只是說如何去做，要做什么，培訓內容與形式太過于單調。因此也要采用多樣化的培訓，如帶自己員工到別的網吧去學習等。《安全管理》這里包括消防，設備安全管理。讓員工自己本網吧安全通道，消防用品放置位置。每天每班安排安全責任人等工作也要加之在內，另外也要有定期的消防知識培訓工作等。《工資管理》現在網吧有二種做法：一種是工資與獎金完全公開化，另一種則相反。我認為工資獎公開透明比較好。總之這個制度要根據網吧的實際情況而定，不可盲目學習他人。《衛生管理》客人在上網時不但享受網絡帶來的快樂同時也是在享受網吧本身所帶給他的感受，好的衛生環境是最基本的。如何做衛生，幾點做衛生，達到什么程度都是根據本網吧實際情況來做。這項制度要做到位，要細到每一個角落。規章制度制定大部分是根據實際情況而定，相信每一家網吧都有自己的規章制度。但是有的業主還是覺的自己的員工沒有按規定辦事，那有可能是你的規章制度不夠完善不夠細化。另一點規章制度一定要執行到位，這個過程是困難的，因為沒一個人天生就是喜歡讓人家管來管去，對于新開的網吧在前期規章制度一定要執行到位，讓你的每一位員工成為一種習慣。二、物的管理這里的物指的是網吧常用設備用品。如交換機、電腦、桌子、洗手液等。每次物品的進入也出入都要有相應的記錄，方便核對與核算成本。 1、吧臺物品的出售管理：包括水、煙、食品等賣給客人的物品。這里的主要負責人員為收銀員或專門的吧臺人員。每天的進出要的相應的記錄。可以做出庫入庫單，要有當班人員的簽字，采購人員的簽字，最后由財務人員報備。（大部分網吧由老板自己做了）。另要求有相應的請購單，根據情況提前請購。 2、電腦設備的管理。責任人由技術主管負責。當班技術員要有設備的出入、更換的記錄。不可因為小事情而不去做記錄。物品的管理要求細心，每樣東西都要有相應的記錄，并要定期有主管人員進行核對與清點報備。三、信息管理社會變化的太快，信息成為一種重要的資源，只有有了正確的信息資源才能幫你做出正確的決策，才能在順利的達到組織目標。網吧行業有二種信息資源要求業主把握，對外信息與對內信息，個人認為做為現場經理日常工作重點要放在對內信息的收集與管理中。信息的收集：1、做為網吧直接接觸客人的當然是收銀員與一線服務人員。要求現場經理常與工作人員進行交流，進行信息的互換。有很多網吧會有一周的工作倒會，這種倒會其實變成了工作安排與官本主義的例會。其實這種會義沒有太多的意義，現場經理要求這種會義在做完日常工作安排時要與參會人員進行信息交流，把所在的問題與客人的要求與變化擺在會義上進行討論，會后想辦法加以解決。2、現場經理與客直接交流。這種做法得到的信息更快更準確。信息的處理：收集到的信息是通過不同渠道來的，信息的準確性、時效性都不一定是想要的。這時就要求現場經理有自己準確的判斷，從中拿出什么是要緊急的，什么是必要的、什么是必處理不可的等。當有的準確的判斷后就要通過不同方法去解決問題，因為問題的出現都是由小問題積壓出來的，這點也可以導致一家網吧從贏利做到虧本。四、環境的管理網吧以經告別暴利時代，現在網吧都在不停的改變自己，拿出自己的特色以達到在多變的竟爭中能獲利，環境在網吧經營中變得相當重要啦。我有走過本地幾家網吧，在環境這點可以說各有特色，也有看過其它地方網吧相片，也可以看出環境以成為吸引網吧相當重要的一點。衛生是環境的基本保證，這個問題的日常處理主要在于服務員（有的網吧請了專業的家政公司代理）。一個良好的衛生環境可以讓客人心里有一種干凈的感覺，反之則會讓人沒有上網的心情。現場經理要分配不同班次不同的衛生處理，不可積壓在一個班次造成員工的厭煩心里。衛生的管理要有相應的管理制度。制度中要明確提出衛生達到什么程度，用多久完成以級當天主要負責人等相關工作。建義各位經理可以學習一下酒店等相關服務行業的經驗與做法。周圍小場景的布置。可根據上網客人的特點對網吧各個小場景進行相關布置，達到人性化的環境，讓網民進網吧如進家，上網聊天如同現實與朋友在家一起聊天一樣。很多相關的事都要求網吧現場經理認真的處理，認真的去了望。五、人員的管理其實這點是最難的一點，如果從管理學的方法去管理的話，大家可以拿到很多書本，可以從那里看到很多管理方法。管理其實也就是在管人，人是活的，管理也是活的，因此管理變成的藝術。這里只說管理人最其本的原則：現場經理其實只是一個協調者，人性化的協調、人性化的管理。因為所以的工作、所以的成績全是一線員工創造出來，如果認為一線員工不重要、一線員工沒有存在的必要性，那么我相信你沒成績。現場的管理這一項復雜煩瑣的工作因此要求我們做到二個字“活”與“細”。