但很多人認為，冷食兔的特點是干而香，炒后不用加水,目前市面上很多冷食兔都是工廠統一加工的,有些人喜歡在吃兔肉涼拌的時候加點陳皮、八角之類的香料來改善口感，但是很多人說這樣不好，香料的味道會蓋過兔肉的鮮味,做法:1,我覺得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是題目說的傳統炒法。

冷食兔:主料:兔肉1只輔料:適量油、鹽、姜、蒜、蔥、大料、鹽、雞精、干海椒、白芝麻。1.將兔肉宰殺成小塊，加入鹽、雞精、姜、蒜腌制10分鐘。2、鍋里放油，多一點。3.油熟后，倒入碼好的兔肉，加入洋蔥。4、一定要翻過來，不要做鍋。轉小火，慢慢擦干水分。5.30分鐘后加入海椒和白芝麻。6、中火翻炒10分鐘，海椒出來就好了。7.制成品

將兔肉切丁，用鹽、醬油、料酒、蔥姜腌制(至少半小時，時間越長越好)，干辣椒切段，姜切絲，蔥蒜隨意切。準備五香大料(我放一起等著一起炒)。辣椒、大料葉、桂皮一定要多，家里所有的大料都可以放一點。鍋里多放點油(可以多放點)，把肉炒到變色(放肉之前不要挑大蔥)。翻炒大約三分鐘。我們出去吧。鍋里再放油，燒至八成熱，放入花椒炒出大料。加入一湯匙粑粑麻辣或豆瓣醬，紅油翻炒，加入姜絲。將干辣椒放入肉丁中，翻炒幾下，加入鹽、料酒、醬油、醋、糖等調料。(想吃辣一點的可以加入五香辣椒面和胡椒面)，攪拌均勻，最后加入大蔥翻炒。

目前市面上很多冷食兔都是工廠統一加工的。我覺得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是題目說的傳統炒法。首先材料準備好了，一只可愛的兔子(不能有凍兔子，口感極差，要活蹦亂跳的上市。其次，干辣椒的調味品是(蔥、八角、茴香、花椒、陳皮、冰糖)。先將兔肉切成小塊，放入蔥白、八角、少許陳皮、花椒、冰糖、鹽、料酒入鍋半小時，然后放入油鍋(當然是油熟后)，將兔肉倒入鍋中翻炒，加入豆油、雞精。必須在兔肉煮熟之后

原料:鮮兔肉、料酒、大豆油、花椒、干紅辣椒、姜、蒜、油、醋、冰糖、雞精、水。做法:1，一斤左右的新鮮兔肉切成肉丁。肉必須切得新鮮，肉丁不要切得太小。要用料酒和少量大豆油包好備用，此外，辣椒、干紅辣椒和生姜、大蒜也要切塊備用。對于喜歡吃辣的，可以多準備辣椒、花椒；2、鍋內放油(量要多)，加熱后放入碼好的兔肉小火翻炒至半干；3.將準備好的姜蒜切片放入鍋中，繼續翻炒，翻炒；4.加入花椒，干辣椒炒至油色紅亮，再加入大豆油、醋、冰糖、雞精，小火翻炒提味提色；5.兔肉炒好后，也可以加少量開水煮一會兒，等開水干了，就可以拿鍋放在盤子里了。特別說明:1，有些人喜歡在吃兔肉涼拌的時候加點陳皮、八角之類的香料來改善口感，但是很多人說這樣不好，香料的味道會蓋過兔肉的鮮味。每個人口味不同，自己掌握；2.最后一步加水的目的是讓兔肉變軟，不要太干，影響口感，但很多人認為，冷食兔的特點是干而香，炒后不用加水。