自貢冷味兔的正宗做法原料：新鮮兔肉、料酒、豆油、花椒、干紅辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、雞精、水。做法：1、新鮮兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油碼好后備用，另準備花椒，干紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；2、將油放入鍋中（量宜多），燒熱后小火加入碼好的兔肉爆炒至半干；3、將準備好的姜蒜片放入鍋中，繼續炒，炒香；4、加入花椒，干辣椒繼續炒至油色紅亮，然后加入豆油，醋，冰糖，雞精，小火翻炒提味上色；5、兔肉炒好后，也可加入少量的...

但很多人認為，冷食兔的特點是干而香，炒后不用加水,目前市面上很多冷食兔都是工廠統一加工的,有些人喜歡在吃兔肉涼拌的時候加點陳皮、八角之類的香料來改善口感，但是很多人說這樣不好，香料的味道會蓋過兔肉的鮮味,做法:1,我覺得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是題目說的傳統炒法。1、冷吃兔做法冷食兔:主料:兔肉1只輔料:適量油、鹽、姜、蒜、蔥、大料、鹽、雞精、干海椒、白芝麻。1.將兔肉宰殺成小塊，加入鹽、雞精、姜、蒜腌制10分鐘。2、鍋里放油，多一點。3.油熟后，倒入碼好的兔肉，加入洋蔥。4、一定要翻過來，不要做鍋。...