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本文目錄一覽

1，怎樣淹芥菜絲
2，芥菜絲的腌制方法芥菜怎么腌制
3，芥菜絲咸菜的做法大全有哪些
4，怎樣腌制芥菜絲
5，正宗芥絲的腌制方法
6，芥菜絲怎么腌好吃竅門

1，怎樣淹芥菜絲

原料：芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干?！　⒔娌私z用鹽腌制24小時后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。　　下面這種比較簡單：　　芥菜腌制方法　　1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水?！　?、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水?！　?、將芥菜切絲。　　4、切姜末、辣椒?！　?、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些?！　?、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內?！　》胖劣陉柵_，當天不加蓋，第二天密封好

怎樣淹芥菜絲

2，芥菜絲的腌制方法芥菜怎么腌制

香辣芥菜絲的做法蒜切片待用香辣芥菜絲的做法步驟1將芥菜洗凈在水里泡24小時香辣芥菜絲的做法步驟2晾干水分切絲待用，可用擦床擦絲，也可用刀切絲，刀切口感更加。香辣芥菜絲的做法步驟3將芝麻放入辣椒油中香辣芥菜絲的做法步驟4油7成熱炸辣椒面香辣芥菜絲的做法步驟5將蒜放入辣椒油中香辣芥菜絲的做法步驟6待油冷卻后把所有材料放在一起攪拌，攪拌均勻即可。香辣芥菜絲的做法步驟7裝壇完成！

腌制芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），方法如下：1）將芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），腌制成咸品，比例：10斤鮮芥菜疙瘩，鹽1.5斤；2）芥末味芥菜絲：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7~8克。（若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油）腌制方法：1）將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次。當芥菜絲稍有咸味時撈出控干。[若喜歡有點嚼頭的，可再晾曬兩天，然后再進行后面的程序] 2）將芥末粉芥末粉15克，鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻后裝入壇子中，略按實誠，封好口，悶腌。一星期或10天后即可食用。

芥菜絲的腌制方法芥菜怎么腌制

3，芥菜絲咸菜的做法大全有哪些

芥菜絲咸菜的做法步驟1. 把薺菜疙瘩洗凈，切成絲（或者叉成絲）用鹽腌制1小時。2. 把辣椒粉放在小盆中，加入燒好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放涼備用。芥菜絲咸菜的做法圖解33. 把蒜搗碎成泥狀，放入已經用鹽腌制的芥菜絲里，再加入糖，味素，米醋，放涼的辣椒油攪拌均勻，即可，（酸甜可口，非常好吃）芥菜絲咸菜的做法圖解44. 做好的成品，調料的用量可以根據不同的口味添加

做法：時間：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的時間有。 ( 芥菜的咸菜一般人都吃過的。醬疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用這種沒淹制過原材料)原料：芥菜疙瘩四個原料加工：加工成細絲。切或擦都成。最好是擦，更快更好。附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(約200粒)、鹽10克(一小勺)。容器要求：可以密封。加工制作很容易：把擦好的芥菜絲，用食醋、花椒、鹽放到一起，充分攪拌。(注意：攪拌盛放用的容器不要有油)攪拌好后放到容器內密封，可以用泡菜壇子等。密封的時間是三天到七天。三天后，就可以食用了。味道是非常特別的那種。試試吧，很好吃的。

芥菜絲咸菜的做法大全有哪些

4，怎樣腌制芥菜絲

準備材料：芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調料5g 、花生136g、辣椒粉14g。制作步驟：1、把買來的芥菜先削掉，然后洗凈放在可以漏水的廚具里晾干。2、手、刀、和切菜板上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。3、切好之后趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個日光浴，曬干多余的水分。4、把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋里，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解。5、最后一步放辣椒粉，攪拌均勻后，趁熱裝進容器里密封即可。三天之后就可以品嘗自己的勞動成果了。

腌制方法：把買來的芥菜去皮洗干凈后，切成很細很細的絲，為了能切得很細，我還去借了很鋒利的菜刀，十斤不到的菜我和愛人直切了兩天，切的我腰酸背痛，（有工夫的還切上點胡蘿卜絲，來調色）用鹽腌上兩天，然后用干凈的布包好放在板子底下壓，把芥菜里的水分壓出來，（只有專門做這種生意的人家才有這種設備）要壓得很干很干，然后把芥菜絲揉搓開來，由于很細，揉搓起來很費時，然后把打來的淡醋放上整的調料（以免影響菜的觀感）。在鍋內熬開，冷至不熱，和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇，（有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚）過上一個星期，就很辣很沖，眼看了都會流淚的。這種腌法腌出的菜可好吃了。即使有炒菜，我們一般都還會把這芥菜絲端上來吃，真是吃不夠它，特別是喝稀飯時，吃著它真是美味。

5，正宗芥絲的腌制方法

把芥菜疙瘩洗凈切絲晾干，放入雞精，鹽，白糖，醋，白酒，大蒜末，熬好的花椒油，辣椒粉拌勻，放入瓶中密封好，腌漬3天，時間到后就做好了，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：芥菜疙瘩 3斤、大蒜 60克、鹽 150克、雞精 10克、醋 150克、白酒 2克、白糖 60克、熟花椒油 70克、辣椒粉少許。1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗凈，晾干水分2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分4、把芥菜絲都放到盆里，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒5、用手搓勻，加入大蒜末，熬好的花椒油拌勻。6、加入辣椒粉充分拌勻7、全部裝完，密封保存，腌漬3天8、3天后取出，完成。注意事項：花椒油的做法：鍋里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一會，花椒出來香味了，關火涼一會。

買10斤芥菜疙瘩，農村婆婆教媳婦簡單的腌制做法，冬天飯桌全靠他

芥絲的腌制方法：準備材料：芥菜適量、紅辣椒適量、精鹽適量、白醋適量、八角幾顆、花椒粒適量。步驟一、洗凈的芥菜，改刀切成片，再切成絲。步驟二、把切好的芥菜絲。步驟三、小米椒用清水洗凈備用。步驟四、洗凈的小米椒去蒂，切絲備用。步驟五、兩袋白醋入鍋，加入精鹽，八角，花椒粒。步驟六、醋燒開后倒入辣椒。步驟七、倒入切好的芥菜絲，繼續加熱并翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關火。步驟八、裝壇，最后連調料水也倒進壇子里。步驟九、晾涼。

主料芥菜5斤鹽300克醋適量糖適量醬油適量輔料花椒若干八角若干蔥白若干芥菜絲腌制的做法步驟 1. 把芥菜切成細絲，然后晾干至無水狀態。 2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然后拌上晾干的芥菜絲 3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用！

食材食譜熱量：910.5(大卡)主料芥菜頭1個花生300克方法/步驟原料。準備好所需原料：芥菜頭、花生、干辣椒、食鹽?；ㄉ⒗苯返牧扛鶕€人口味需求，可多可少。清洗。將芥菜頭清洗干凈、削去外皮。將花生淘洗干凈，放在水中浸泡2小時。切絲。首先切成薄片，然后切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。干辣椒切碎，下入鍋中，并加入食鹽。下菜。待鍋開之后轉成小火，熬煮5分鐘，然后將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。6出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋里的芥菜里連湯一起裝進干凈無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。

6，芥菜絲怎么腌好吃竅門

芥菜是一種比較常見的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的時候，雖然芥菜外表看起來不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的樣子，但是芥菜的獨特的口感深受很多人的喜歡，在一般情況下，芥菜的吃發也比較多，可以炒，煮湯，做餡或者是腌制之后食用，每一種制作方法都有不同的口感。芥菜絲腌制方法一食材：芥菜、干辣椒、鹽、白醋。法步驟1、將備好食材洗凈，并將芥菜切成均勻的細絲;干辣椒切絲。2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用。3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝干的芥菜絲盛入容器內。4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天后即可食用。芥菜絲腌制方法二食材：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。方法步驟1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲里面。4、準備一個密封容器，將芥菜絲倒入里面，密封一段時間，拿出即食。芥菜絲腌制方法三食材：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。方法步驟1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾干水份，蔥白切絲。2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。3、準備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用。芥菜的功效和作用1、芥菜營養價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。2、其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對于高考的同學們很好，建議多吃些。3、芥菜里的蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。4、芥菜同時對于傷口愈合，抑制細菌都有作用，同時對于眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富，同時還有很多生活中的小作用。

前往百度APP查看回答親，稍等哦，馬上為您解答1、芥菜擦絲后，要趁著天氣好的時候晾曬，一天就可以了，如果太陽不足，便需要多晾曬2天，但是注意芥菜絲不能曬的太干了，看到發皺，體積明顯縮小就可以了，否則腌制的芥菜絲會發干，影響口感；2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油，建議用花生油或者是菜籽油，吃著更香，辣椒的用量可以根據個人的口味來定，喜歡吃辣多放，醬油汁也需要熬開了再用，但注意不管是燒熱的油還是熬煮的醬油，都需要做好后晾涼，才可用來腌制芥菜絲，不可直接用熱的，否則效果會大打折扣；3、芥菜絲中加入的食鹽，一般6、7兩就可以了，當然了喜歡味重的便可多放點鹽，腌芥菜無需放入冰箱，但注意要放在比較陰涼并且干燥的地方。更多2條

腌制芥菜絲的芥菜頭是中國較為著名的蔬菜，中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。腌芥菜絲是冬天必備的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法。又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季節，它雖不值錢，但是每到這個季節，我都要多次買、多次做腌芥菜絲這道菜。但是怎樣才能腌出好吃的芥菜絲呢？芥菜絲在腌制時有一定的方法和竅門兒，只有掌握它們才能腌出好吃的芥菜絲，接下來我會把它的配方與竅門全部寫出來，想腌芥菜絲的你們快來學學吧?！缰平娌私z的制作方法——【所需食材】芥菜疙瘩十斤、鹽一斤、白糖一斤、白醋半斤、熟油四兩、蒜泥四兩、辣椒粉三兩、味精三兩【制作步驟】第一步：芥菜疙瘩洗凈，削去贓皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干凈，有根須的地方切掉。第二步：切成幾瓣，放水里泡一兩天。我泡了半天。天熱就別泡了，容易壞。然后晾干水分。第三步：晾干水后切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆。第四步：將食用油燒熟，放涼用。也可以往里放幾?；ń诽嵛?。不放肯定也行。第五步：鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料。第六步：所有調料，油，倒入芥菜絲拌勻。第七步：密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃?！拘≠N士】1、裝瓶放涼后置入冰箱冷藏室，隨吃隨取。2、一般腌兩小時后即可食用，腌十二小時以上味道更足。3、以前人們沒講究，一缸子芥菜絲放上一年是很正常的事情?，F在我們知道咸菜腌久了會有亞硝酸鹽，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超過一個月喲！【結語】芥菜本身就有一種辛辣的味道，經過調味料的烹飪，辛辣的味道反而沒那么明顯了。嘗一口腌制好的芥菜絲，香辣可口，就著饅頭吃，下飯吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜絲，非常的下飯，而且很方便。

1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發掉；2、準備些花生米，炒熟后去掉外衣；3、制作調料，在鍋里倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進花椒、八角，煮開后，到處碗里晾涼；4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進罐子里，密封起來腌制了。最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。查看全文

生芥菜絲的腌制方法如下:準備材料：芥菜 10斤、陳醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。1、第一步把準備好的芥菜疙瘩洗凈、去皮、用刀切成絲。2、切成絲后放入清水中，泡30分鐘。3、30分鐘后取出瀝干水分，放入鹽，用手抓勻。4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。5、使用菜刀把蒜切片，放一旁備用6、食材全部加入玻璃罐里，拌勻，密封好，靜置一周就完成了。傳統芥菜絲怎么做？傳統芥菜絲的腌制方法？答：傳統芥菜絲配方：鹽500克、白酒200克、白糖350克、好醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、芥菜絲10斤、花椒、大料適量。腌制方法：芥菜切絲晾干（晾一天即可），將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米（最好剝皮）、蒜片、味精、干辣椒（切開）、花椒、大料、拌勻，裝入玻璃瓶等容器壓實，將白酒和醬油澆在上面，沒過芥菜絲就可以了，加蓋密封，放涼爽通風處或冰箱冷藏。主料：芥菜疙瘩8個，花生200g。輔料：花椒80g、大料50g，醋100ml。步驟：1：用清水將芥菜疙瘩洗凈。2：洗干凈就開始切絲。3：將切好的芥菜絲晾曬一天。4：把花生米炒干，去掉外皮。5：花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了。6：準備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻。7：再把熬好的料水撒入芥菜絲中。8：再放入花生米，拌勻。9：拌好之后，接下來就可以裝罐了。10：把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實。11：用保鮮膜把罐子密封好，兩三天后就可食用了。

腌芥菜絲還是老一輩的方法好，做一次吃一個月，脆爽咸香更開胃大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。導語：腌芥菜絲，用老一輩的方法做，脆爽咸香更開胃，做一次吃一個月從小我家里就有腌咸菜的習慣，而且家里老一輩人做的咸菜比在菜市場買的好吃多了，腌咸菜芥菜便是最常用到的食材，咸香脆爽的芥菜絲，怎么吃都不會感覺膩，每做一次芥菜絲，能夠吃一個月了，特別的方便，我專門向家里老一輩人學習了腌芥菜絲的方法，做的口感確實很不錯，掌握好比例，芥菜絲入味特好吃，雖說到了這個季節腌蘿卜的比較多，但我還是更加喜歡做腌芥菜，長得如同疙瘩一般的芥菜，做成咸菜吃口感好得沒話說。腌芥菜絲的做法：備用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黃豆醬油1斤，食鹽1斤，醋1斤，干紅辣椒1斤，生姜1兩，白糖2兩，味精1兩，大蒜1兩；制作過程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干凈，并且切去不能吃的部分，將芥菜疙瘩分別擦絲，擺放在一個容器中，放在太陽底下晾曬；第二步，曬至發皺并且微微發干的時候就可以了，不要太干了，我用了一天半的時間，干辣椒剪成段，放入大碗中，鍋中添上花油，燒至冒煙的時候；第三步，澆在紅辣椒里面，并且充分攪拌均勻，靜置晾涼，將醬油和醋準備出用量，一同倒入在鍋中，同時加上點白糖，小火煮開，關火晾涼；第四步，芥菜絲中加上食鹽，一斤的鹽配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放點鹽，然后再放入姜和蒜，加上點味精，晾涼的醬油醋和辣椒油一起倒入芥菜絲中；第五步，充分攪拌均勻，拌好的芥菜絲裝入一個容器中，放在一旁腌制，半個多月的時間，芥菜絲就入味了。小編總結：不同的食材做咸菜，口味都各不相同，大家完全可以根據個人的喜好選擇，其中辣白菜和芥菜絲是我最喜歡的兩種，起初我還總是在超市買，但總覺得沒有家里做的好吃，便請教了家里的老一輩人，做好的芥菜絲脆爽咸香，特別的開胃下飯，尤其是在食欲不振的時候吃一點芥菜絲，胃口大開，吃飯特別的香，這芥菜絲做一次能吃一個月了，特別的方便，雖說制作過程有些多，但卻都容易上手。烹飪小技巧：1、芥菜擦絲后，要趁著天氣好的時候晾曬，一天就可以了，如果太陽不足，便需要多晾曬2天，但是注意芥菜絲不能曬的太干了，看到發皺，體積明顯縮小就可以了，否則腌制的芥菜絲會發干，影響口感；2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油，建議用花生油或者是菜籽油，吃著更香，辣椒的用量可以根據個人的口味來定，喜歡吃辣多放，醬油汁也需要熬開了再用，但注意不管是燒熱的油還是熬煮的醬油，都需要做好后晾涼，才可用來腌制芥菜絲，不可直接用熱的，否則效果會大打折扣；3、芥菜絲中加入的食鹽，一般6、7兩就可以了，當然了喜歡味重的便可多放點鹽，腌芥菜無需放入冰箱，但注意要放在比較陰涼并且干燥的地方。腌芥菜絲，如果你平常也喜歡吃，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！