牛奶make面包具有特殊的奶香味，質地細膩，柔軟、松脆、有彈性；烘焙過程中牛奶中的乳糖與面包中的蛋白質結合，使得面包擁有金黃色的誘人肌膚,牛奶用量越多，面包表皮越深,添加牛奶可以減緩面包中水分的流失，使面包長期保持其柔軟度,用奶粉或者牛奶做成面包也有同樣的效果,添加面包到牛奶有以下作用:增強面包的營養價值,牛奶是面包常用輔料。

準備材料:高筋面粉280g，牛奶 150g，全蛋液25g，黃油20g，鮮酵母4g，白糖20g，鹽2g。工具:油紙，烤箱，將白糖和鮮酵母放入牛奶攪拌至溶解。分揉成一個面筋面團(可以拉出一個厚的薄膜)，加入切成小塊的黃油，在室溫下變軟。揉至面團能拉出透明膜。醒發至面團比原來體積大一倍(用手在中間壓一個小洞，就不回縮了)。用刀在每個面包坯體表面劃5道(深約7mm)，放入預熱好的烤箱，160℃烘烤20 ~ 25min，直至面包呈彩色。

不一定，要看配方。比如雜糧面包，法棍和意式面包，通常是沒有奶粉的。添加奶粉的作用有兩個，一個是讓口感更香(柔和自然)，一個是增加營養。而且加奶粉的口感比加牛奶，加牛奶，你幾乎嘗不到牛奶的味道。另外，現在外面有一些面包牛奶氣味很濃(有刺激性氣味)。那是奶粉，是添加劑。用奶粉或者牛奶做成面包也有同樣的效果。都是用來促香的，但兩者用量不能等量替代。你可以把全脂奶粉和水按照1: 9的比例混合，這樣基本上就可以減到牛奶。比如配方中要求牛奶100g，可以直接使用100g全脂牛奶或10g奶粉與90g水混合攪拌均勻。

牛奶是面包常用輔料。添加面包到牛奶有以下作用:增強面包的營養價值。牛奶含有人體必需的氨基酸、豐富的鈣和魚鱗、維生素A、維生素E和維生素B等。，添加到面包中可以使面包的營養成分更加完善。改善面包風味。牛奶 make 面包具有特殊的奶香味，質地細膩，柔軟、松脆、有彈性；烘焙過程中牛奶中的乳糖與面包中的蛋白質結合，使得面包擁有金黃色的誘人肌膚。牛奶用量越多，面包表皮越深。提高面包的流程性能。調面包面團時，油水很難融合。添加牛奶可以更好的混合油和水，同時可以加強面筋的韌性，防止面團收縮，保持成品面包形狀完整，表面光滑有光澤。使面包具有更好的保水性。添加牛奶可以減緩面包中水分的流失，使面包長期保持其柔軟度。

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