與“炸醬面”相比，熱干面必定要敗下陣來——面條，都是一樣的；北方叫“掛面”，武漢人叫“水切面”；但是，炸醬面的功夫不是在面條上，而是“配菜”(菜碼)，還有“黃醬”。信陽的熱干面就是武漢熱干面改良一下，信陽比較出名的就是信陽羊山紅油熱干面，就是用豆瓣醬自己熬的紅油，吃起來比較有味道，但是話說回來，每一家信陽羊山紅油熱干面都不一樣的味道，因為都改良了，有人就說什么東西到信陽就變味了，其實只是經營者想把味道改成信陽人喜歡的重口味罷了，信陽熱干面很多都放“千張”有的地方叫豆皮每一個地方叫法不一樣，其實就是豆制品，信陽人習慣早晨吃一碗熱干面，作為早餐，不加千張3塊加千張4塊，大部分是這個價格，但是也根據商家店鋪位置和租金，有的稍微貴一點點。

1、武漢的芝麻醬熱干面和信陽的紅油熱干面有區別嗎？

信陽的熱干面就是武漢熱干面改良一下，信陽比較出名的就是信陽羊山紅油熱干面，就是用豆瓣醬自己熬的紅油，吃起來比較有味道，但是話說回來，每一家信陽羊山紅油熱干面都不一樣的味道，因為都改良了，有人就說什么東西到信陽就變味了，其實只是經營者想把味道改成信陽人喜歡的重口味罷了，信陽熱干面很多都放“千張”有的地方叫豆皮每一個地方叫法不一樣，其實就是豆制品，信陽人習慣早晨吃一碗熱干面，作為早餐，不加千張3塊加千張4塊，大部分是這個價格，但是也根據商家店鋪位置和租金，有的稍微貴一點點。

2、是武漢熱干面好吃，還是北京炸醬面好吃？

對于食客們來說，食物絕對不是簡簡單單的充饑之物；他們還要求口感以及營養的補充；如果講究一點的話，他們還需要膳食平衡，我是土生土長的武漢人；也是伴隨著熱干面、油條、面窩等等長大的；但是最近這些年漸漸“遠離”了熱干面；原因很簡單，除了提供碳水化合物增加熱量以外，熱干面沒有任何其它的營養價值。其次，熱干面的特點是“干”；因為是預先已經加工熟了以后再晾干備用，所以只需要在開水里“燙一燙”就起鍋裝碗；吃的時候只有“干”的感覺，必須配一碗豆漿或者米酒——外地游客，即使是北方人也非常不習慣，

吃面條，主要是吃什么？第一，配菜或者稱“勾頭”；第二，面湯(有稱高湯)；比如說拉面，其實就是那一碗牛肉或者羊肉湯或者什么都不要，清清爽爽，湯湯水水一碗“陽春面”。因此，與“炸醬面”相比，熱干面必定要敗下陣來——面條，都是一樣的；北方叫“掛面”，武漢人叫“水切面”；但是，炸醬面的功夫不是在面條上，而是“配菜”(菜碼)，還有“黃醬”，

講究的人家，一碗炸醬面的配菜至少五六種；這些哪里是熱干面能夠與之媲美的？此外，熱干面的“芝麻醬”與“面醬”相比，似乎也不是對手。熱干面出身低微；其特點就是一個字——快；早上上班趕點怕遲到——來到熱干面攤點喊一聲，“下一碗熱干面”；也就是半分鐘可以搞定，炸醬面不一樣；從“制定計劃”開始，到備料，將所有配菜準備好了，至少得幾個鐘頭——因為都必須“現買現做”；不如熱干面那樣，頭天晚上準備好將“水切面”煮熟，待用。