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1，牛肉大蔥餡怎樣調
2，牛肉大蔥餃子餡怎么調
3，牛肉大蔥餃子餡的做法
4，大蔥牛肉餡餃子怎么調餡

1，牛肉大蔥餡怎樣調

1.準備香油、生抽、醬油、鹽、姜末和大蔥碎，調味料水。2.新鮮牛肉剁成餡。3.然后放入盆中，加入蔥碎和姜末，在添加少許生抽、醬油和鹽拌勻。4.分次加入調味料水，順時利攪打上勁。5.拌勻放一邊備用。6.面粉用溫水和成軟硬合適面團，蓋上濕布松馳30分鐘左右。7.然后搓長條揪出餃子劑。8.用搟面杖搟成餃子皮，包入牛肉餡。9.中間捏緊。10.雙手擠出鼓肚餃子。11.鍋中放水。12.水開下入餃子煮熟即可。

咸淡要適中,并且要按照你自己喜歡的口味和蔥花姜末等，超市買的也不一定完全適合你的口味，你可以試著不放油，肉的處理很重要，千萬不要用絞肉機去絞肉，要親自剁碎，然后把菜和調料加進去，攪拌，用筷子順一個方向不停的攪拌。直到餡都粘成一團才好！牛肉加大蔥或白菜就比較好吃，但因為牛肉纖維比較粗，所以最好加點豬肉，三者比例根據你的喜好，混在一起剁均勻，另外要多加水，因為兩種肉都很吸水，調到稀厚合適。！

需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、大蔥適量、香菜適量、生姜 2克、醬油 10克、鹽適量、味精適量。1、第一步將準備好的牛肉切塊，放一旁備用。2、香菜，大蔥，姜洗好，放一旁備用。3、牛肉切塊后放入大蔥，香菜，姜再次剁碎。4、將剁好的餡料放入碗中。5、然后加味精，鹽，攪拌均勻，這樣牛肉大蔥餃子餡就做好了。

牛肉大蔥餡怎樣調

2，牛肉大蔥餃子餡怎么調

這是水煎餃的做法，不過所使用的調陷方法，不論蒸煮都適用材料：大蔥、牛肉1、把大蔥切成末，大蔥不是很好剁，剁的時候要注意眼睛不要被嗆著哦，要是做香菜的，跺香菜就好了；2、把剁好的牛肉末放進去，下來就是放調料了；3、適量的鹽，雞精，花椒面（我不喜歡吃胡椒，可以放些胡椒面的，作為四川的，當然搞花椒了），生抽，香油，還有一點點的糖，最后就是倒點花生油（豆油，色拉油，橄欖油都可以，不要是生的菜籽油就好），要多倒一點，我這點我倒了大概小碗的大半碗，因為牛肉沒有肥肉，如果不放油的話吃起來會很柴。4、按一個方向把這些東東給攪合了，攪呀攪呀攪，誘人吧？5、開包了。我懶，買的現成的餃子皮，要是現搟的皮會更好吃。6、把平底鍋先燒熱，涂一層薄薄的油，把餃子擺好，先中小火先煎1分鐘，然后加入小碗半碗水，鍋蓋蓋好，咱們就做別的事去吧；7、等水燒干了，蓋子揭開，小火再半分鐘，關火，就ok了；8、香香的煎餃出來了，底皮酥脆，肉餡鮮嫩，好香呀！提示：包完凍進冰箱，硬了就用食品袋分裝好，隨時拿出來吃，很方便哦！

食材1、主料牛肉400g芹菜800g餃子皮1000g輔料2、輔料蔥花適量鹽適量五香粉3g胡椒粉3g姜粉3g醬油25ml料酒20ml白糖2g雞精適量香油適量步驟1.準備好所有的食材。2.芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。3.牛肉洗凈加入蔥花剁碎。4.牛肉餡放入碗中加入調味料。5.拌均勻后再分三次加入水攪打。6.攪打直到牛肉餡上勁。7.芹菜剁碎。8.擠干水分放入牛肉餡中。9.然后加入香油攪拌均勻。10.取餃子皮包入牛肉餡。11.捏成餃子生坯。12.依次全部包好。13.開水煮熟即可食用。

牛肉打成末狀，大蔥切成末狀，放少許鹽巴，味精，料酒，然后攪拌即可。

1、把牛肉剁成末，越碎越好2、熬花椒水，熬好之后晾涼3、把花椒水倒入牛肉中，使勁打，打到看著很嫩為止4、躲蔥姜，剁成末，放入牛肉中，再打5、放入五香面，味精，一個雞蛋，油，鹽，再打，這樣應該就差不多了

牛肉大蔥餃子餡怎么調

3，牛肉大蔥餃子餡的做法

準備材料：牛肉餡400克、面粉500克、大蔥3根、鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、白胡椒粉適量、香油適量、姜蒜末適量、雞蛋1個制作步驟：1、面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置半小時左右。2、牛肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量拌勻。3、大蔥剁碎。4、剁好的大蔥拌入牛肉餡中。5、餳好的面團，分成若干小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餃子皮。6、餃子皮中包入適量的餡。7、鍋中加入足夠的水，水開后，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰后加入半碗涼水，反復三次，餃子漂上來就熟了。8、成品圖。

牛肉大蔥餃子的做法：食材：小麥面粉300克、玉米淀粉100克、牛肉餡200克、大蔥100克。輔料：植物油1勺、水適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、鹽1／2勺、雞精1／2勺。1、取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少許鹽，攪拌均勻。2、緩慢加溫開水，攪拌成形。3、揉搓幾下成一整塊后蓋上屜布醒5－10分鐘（加玉米淀粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）。4、再次揉搓面團，至表面光滑為止，再次蓋上屜布，醒20到30分鐘。5、備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻。6、餃子餡準備好后，就可以開始搟皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子。7、每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁。8、接下來就是逐個搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。9、搟皮的時候，可以同時往蒸鍋里放水燒開，用一個圓盤，盤里放點植物油涂抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋里的水開后，把裝了餃子的盤子放進鍋里蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，5分鐘后關火，蓋不要打開，悶3分鐘，就可以上桌。

500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;2.牛肉剁餡放入盆中;3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個方向攪拌均勻，把餡打粘;4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.

材料豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量做法1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒5.把蔥花和姜末放入肉餡中6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中. 姜切成末，放入小碗里，倒入熱水，浸泡一會兒，待水溫后，下手抓捏，成姜汁兒，放涼備用.將肉餡兒中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均勻(不要劃圈攪拌)，最后倒入油，拌勻，腌制30分鐘.將大蔥洗凈，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻.

牛肉大蔥餡的做法：食材：牛肉餡500克、茴香500克。輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。具體做法：1、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。2、大蔥和姜也剁進牛肉里面，這個方法可以更好的去腥增鮮。3、把洗干凈的茴香去根切碎。4、切好的茴香，放到蔥姜末肉餡里拌勻，加入鹽。5、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。6、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）7、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。

牛肉大蔥餃子餡可參考以下步驟：主料：牛肉350克，大蔥3棵，香菜1棵，姜5克，雞蛋1個輔料：蠔油1勺，鹽4克，老抽5毫升，生抽15毫升，花生油20毫升，五香粉1小勺。牛肉大蔥餃子餡的做法：1、準備好食材牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。2、大蔥和姜也剁進牛肉里面，這個方法可以更好的去腥增鮮。3、剁好的牛肉加入一顆雞蛋和香菜末，再加入五香粉、鹽、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蠔油等所有調料。4、拌勻后牛肉大蔥餡就做好了。

牛肉大蔥餃子餡的做法

4，大蔥牛肉餡餃子怎么調餡

怎么做牛肉餃子餡制作牛肉餃子餡的時候需要注意，首先我們要挑選出新鮮優質的牛肉，新鮮的牛肉是鮮亮色的，而且聞起來的時候，會有一種腥味兒存在。之后把新鮮牛肉的筋膜全部去掉。我們把牛肉用清水洗干凈之后，用菜刀把牛肉剁成細細的肉末，之后放入碗中備用。在牛肉中需要加入少量的蘇打粉、料酒以及姜片。攪拌均勻之后，放置起來腌制上半個小時。與此同時要把白蘿卜洗凈去皮，然后用菜刀切成片，之后再把蘿卜片切成小粒。把洋蔥需要切成細末。我們把蘿卜和洋蔥一起放入裝有牛肉末的碗中，之后再選擇加入一勺的精鹽、一勺醬油，還需要一勺味精和一勺香油，最后再放上一些干淀粉和雞蛋液。用筷子均勻的攪拌好。就制作成了牛肉餡。然后我們開始包餃子就可以了，如果吃餃子的時候，喜歡吃帶有湯汁的餃子，那么在牛肉餡中放上少許的清水，之后把牛肉餡放到冰箱的冷凍室中，冷凍上一個小時之后再拿出來包成餃子吃，這樣就可以制作成帶湯汁的餃子。牛肉餃子餡怎么做多汁吃牛肉餃子的時候會發現，有時候吃起來的口感不是很好，本身牛肉吃起來的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以說我們用牛肉來包餃子吃同樣可能有這樣的情況產生，所以在制作牛肉餃子餡的時候需要多下些功夫，主要是因為牛肉本身的肉質就是比較硬的，所以在制作牛肉餃子餡的時候，必須在其中加入一些調料。首先在牛肉餃子餡中需要加入一個雞蛋清，然后再在其中加上一點水就可以了，也可以在其中加入一些雞蛋清，這樣同樣是可以讓牛肉餃子餡吃起來口感好，可以讓牛肉餃子餡吃起來更多汁。在制作牛肉餃子餡的時候，牛肉需要挑選新鮮優質的，同時在牛肉餃子餡中不能放太多的調料，尤其是十三香、五香粉一類的調味品，放少量就可以了。在制作牛肉餃子的時候，需要對牛肉餃子餡多進行攪拌，攪拌上勁之后再開始包牛肉餃子，這樣吃起來的口感會比較好，而且可以讓牛肉餃子餡吃起來的味道和口感好，可以有鮮嫩多汁的感覺出現。牛肉餃子餡的營養價值牛肉餃子餡的營養價值是非常豐富的，首先在牛肉餃子餡中含有非常豐富的蛋白質存在，而且其中氨基酸的組成也是非常接近我們人體需要的，是可以有效的幫助我們提高人體的抗病能力，對于正處在生長發育以及病后調養階段的人群來說，牛肉餃子餡是特別適合吃的，是可以幫助補血益氣的。在平時我們選擇吃牛肉餃子餡，實際上還可以有暖胃的作用存在。實際上牛肉餃子餡還有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且吃牛肉餃子餡是可以發揮出強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效存在。所以是很適合給中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩的人群吃的一種食物，可以幫助我們改善身體多種不適情況。吃牛肉餃子餡的滋補效果是很強的，尤其是補血益氣的效果很出色，如果說身體素質比較差，或者存在有貧血等問題出現，這時候都是可以通過吃牛肉餃子餡的方法來幫助我們緩解的，對解決這類身體不適情況效果非常好，是很適合給血虛、骨折的病人吃的。牛肉餃子餡還可以有補血、養肝、明目的效果，這樣對于存在夜盲、產后血虛、面色萎黃的病人來，是進補的好選擇。牛肉餃子餡還可以起到養血理血，滋陰潤膚的效果。所以牛肉餃子餡對女性來說，這是非常好的一種滋補食物。

1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆2.蔥末、姜末加進牛肉餡里3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精6.繼續順一個方向攪打7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了包餃子：13.至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則14.最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陜西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神菜品特色酸湯水餃，有餃子有湯，原湯化原食，酸酸辣辣一碗下肚，專治夏天各種食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊涌上心頭，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你滿嘴找舌頭??！