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1，牛腩要怎么做才好吃呀簡單點的
2，牛腩的基本燒法是如何燒啊
3，潮汕牛腩的做法大全

1，牛腩要怎么做才好吃呀簡單點的

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。紅燒牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。 3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

牛腩要怎么做才好吃呀簡單點的

2，牛腩的基本燒法是如何燒啊

白蘿卜燉牛腩材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。 3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。 4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。番茄牛腩主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。配料：調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。做法： 1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。 4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱.若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。紅燒牛腩 [原料/調(diào)料] 牛腩條 300公克白蘿卜 1/2條紅蘿卜 1條姜片 3片大蒜 3瓣蔥 2支紅辣椒 1根沙拉油 3大匙醬油 3大匙水 6杯鹵包 1包冰糖 2/3大匙 [制作流程] (1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。 (2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗凈備用。 (3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。 (4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。 (5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。 (6)再加入紅、白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,姜數(shù)片，蒜末一茶匙,桂皮一塊,蠔油、生抽、糖、酒、鹽、蔥各適量。制作過程： 1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓干水份。生菜洗凈,切塊； 2、鍋內(nèi)放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,鏟起放入煲內(nèi)加水四杯,煲滾后,慢火燒至牛腩熟,約三十分鐘放調(diào)味,再放上蔥段即可。一品香牛腩主料：牛腩約900克，蘿卜約600克，切角塊，八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。 ]配料：調(diào)味料（1）：老抽2湯匙，酒1湯匙，麻油 1茶匙。調(diào)味料（2）：蒜蓉、姜茸各1湯匙，面豉醬2湯匙。芡汁：辣汁2湯匙，老抽適量作調(diào)色用，糖1茶匙，生粉水2湯匙。做法： 1、牛腩原塊于4杯滾水內(nèi)氽水10分鐘，取出切大件，加調(diào)味料（1）拌勻。 2、燒油3湯匙，將牛腩與調(diào)味料（2）同炒。 3、將以上材料放砂鍋內(nèi)，加入八角及水至蓋面，炆2小時至牛腩軟身。 4、加蘿卜同煮10分鐘，拌入芡汁料，下蔥料即成。咖喱牛腩材料：牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗調(diào)味料：鹽1茶匙半、雞精適量、牛奶1/3杯作法： 1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。 2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲。 3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。 PS：今天趕時間，我把牛腩塊氽過后，用高壓鍋加少許水，香葉、草果一起上汽后燉八分鐘，開蓋，撿掉香料，瀝干水份，是為了縮短燜煮的時間。炒香咖喱后，將炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水燒開，轉(zhuǎn)小火燜到土豆的棱角變圓，汁變稠，加入牛奶和一點椰汁（其實有椰漿最好了，偶買不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建議用不粘鍋），汁收好就可以起鍋了。裝一碗白米飯，勺一勺咖喱牛腩澆在飯面上，開吃！當歸牛腩主料：牛腩75O克。配料：水發(fā)香菇25克，凈冬筍150克調(diào)料：當歸25克，蒜末1克，姜末0.5克，紹酒50克，白糖10克，醬油15克，味精10克，胡椒粉1克，豬骨湯750克，芝麻油l克，花生油50克。具體做法 1.將牛腩洗凈，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊。冬筍切塊，香菇切爿。當歸用紗布包好。 2．炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬筍、香菇，加紹酒、白糖、醬油翻炒10 分鐘，然后倒入骨湯，待燒沸時一并倒入砂鍋，加當歸，置于微火上燜4小時至肉爛汁粘時揀去當歸，加味精調(diào)勻廠起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

川味紅燒牛腩　　　制作方法:主　　料：牛肉土豆輔　　料：姜絲蒜末豆瓣醬主料：牛肉土豆輔料：姜絲蒜末豆瓣醬制作：１、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。２、油熱，放姜絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。３、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。４、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓４５分鐘）。紅燒牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。 3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

番茄牛腩紅燒燉土豆都可以

牛腩的基本燒法是如何燒啊

3，潮汕牛腩的做法大全

材料牛腩2斤，2113番茄4個，胡蘿卜2根，5261花椒、大料、蔥、姜、八角各適量做法1、牛腩切4102塊，以開水燙洗兩次1653，洗凈。2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。5、燉到2小時左右，加入適量鹽。6、再燉30分鐘左右即可上桌。

做法1：　　原料：牛坑腩、白蘿卜2113(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉湯5261(罐裝)、姜、花椒、八角、紹酒4102、生抽、鹽、冰糖。　做法：1653 　　1、鍋里注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。　　2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜，保持水沸騰。中間要經(jīng)常查看，撇去浮油和泡沫。　　3、兩小時后，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經(jīng)常查看，撇去浮油和泡沫。　　4、最后半小時放入籮卜一起燉。　　5、大火燒滾，用鹽和香菜調(diào)味，起鍋。做法2　　原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。　　做法：　　1、牛肉、土豆切塊；　　2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用；　　3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻；　　4、加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟；　　5、加入土豆塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。做法3　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。　　做法：　　1、將牛腩洗凈，切成3厘米大小的塊，飛水洗凈。　　2、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。　　3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘）。　　4、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。

五香牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜五香牛腩的制作材料：主料：牛腩1斤半,南姜一大塊,五香粉一茶匙,生抽2湯匙,糖1湯匙。教您五香牛腩怎么做，如何做五香牛腩才好吃1、牛腩先用開水焯一下，洗干凈，然后切塊備用。南姜洗干凈，用刀拍散備用。 2、取高壓鍋放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水約5杯，然后開火煲25分鐘。 3、冷卻后，可以放冰箱稍凍一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃時再熱一熱即可，喜歡的話也可以放一點胡椒粉。貼士：做這個菜南姜和五香粉是關鍵調(diào)料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，總之是一種表皮有些發(fā)紅，而姜肉的顏色比普通的姜要黃一些，在潮菜中經(jīng)常會用到，比如做魚粥、煲羊肉等。五香粉要買好的，千萬不要貪便宜買了劣質(zhì)的就不好了。去掉表面的油脂吃起來不那么油膩，而且也會健康一些。西紅柿燉牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜西紅柿燉牛腩的制作材料：主料：牛肉,西紅柿（4個小的）輔料：花椒,大料,蔥花西紅柿燉牛腩的特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！教您西紅柿燉牛腩怎么做，如何做西紅柿燉牛腩才好吃 1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈，現(xiàn)在小火燉。 3、1.5個小時后，中途要是水少要添水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以再加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢！加雞精！ 7、出鍋，撒上蔥花。紅燜牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜紅燜牛腩的制作材料：主料：牛腩輔料：土豆,蔥頭（洋蔥）,干筍,生姜調(diào)料：老抽,生抽,鹽,冰糖,清湯,食用油紅燜牛腩的特色：稔滑香軟。教您紅燜牛腩怎么做，如何做紅燜牛腩才好吃1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用； 2、坐鍋點火倒少許油，放適量白糖不停攪動至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘； 3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。芝麻茴香煲牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜芝麻茴香煲牛腩的制作材料：主料：牛腩輔料：芝麻,小茴香,香菜,姜調(diào)料：鹽,雞精,料酒芝麻茴香煲牛腩的特色：補中益氣，散寒止咳。教您芝麻茴香煲牛腩怎么做，如何做芝麻茴香煲牛腩才好吃1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末； 2、坐鍋點火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取出； 3、高壓鍋中注入開水，加雞精、鹽、料酒，水開后放入牛腩，壓20分鐘左右即可打開蓋，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。紅酒牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：川菜紅酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調(diào)料“燉肉王”一份,紅酒教您紅酒牛腩怎么做，如何做紅酒牛腩才好吃1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。 3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調(diào)料~可以根據(jù)牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒有買到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~ 對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當?shù)募狱c鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

潮汕牛腩的做法大全