廣式燒味的發(fā)展流傳于廣東，香港澳門，甚至流傳臺灣。今天，我們就來介紹一下廣式燒味，什么是燒味，廣東河魚說起吃魚，廣東人是十分的講究的，廣東人吃生蠔一是燒烤，而是白灼，三是燜制四是煎炸但是廣東人最愛的肯定還是白灼..但是廣東有兩種特色的做法。

1、廣式燒味的發(fā)展現(xiàn)在怎么樣了？

廣式燒味的發(fā)展現(xiàn)在怎么樣了？說到粵港地區(qū)的燒臘美食，廣式燒味算是廣東人的摯愛了，也是南方人的很大特色菜品。每到粵菜餐廳吃飯，像是脆皮燒鴨、廣東燒鵝、蜜汁叉燒、脆皮燒肉等等，這些大都是招牌菜，中國是美食大國，制作菜肴的方法也是各種各樣。今天，我們就來介紹一下廣式燒味，什么是燒味？所謂燒味，就包括：白斬雞，豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，烤鴨，烤鵝，

廣式燒味是中國粵菜中的一種烤制食品。如今在高檔酒樓或者中餐廳，以及國外華人地區(qū)的快餐店，均有提供此類食品，廣式燒味的發(fā)展流傳于廣東，香港澳門，甚至流傳臺灣。廣式燒味中不添加防腐劑，對人體也健康，秋冬兩季也會售賣臘味。燒味這個詞傳到中國其他地方以及臺灣后，已失去臘味的元素，如今，廣式燒味在美食街以及大街小巷，都很受大家的歡迎。

這種美食不僅接地氣、價格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在高級酒樓也是很受大家的歡迎，如今在宴請桌上都隨處可見燒鴨、燒鵝，它們是燒味的一種。燒鴨色澤油潤光亮，表皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香濃醇，通常配以醬汁食用，燒鵝以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥為上品，通常配以甜酸醬汁食用。這些美味也端上了老百姓家里的桌子，所以在大街小巷也可以看到賣廣式燒味的店面，

2、你感覺廣東美食怎么樣？

很久以前有一句俗諺：“生在蘇州，長在杭州，食在廣州，死在柳州”。蘇杭山明水秀多美女，柳州盛產(chǎn)做棺材的木料，至于“食在廣州”，一是天下食材自古以來比任何地方豐盛，明末清初便有“天下食貨，粵東盡有之；粵東所有食貨，天下未必盡有”，二是廣州人普遍講究飲食，尤其清末民初，菜肴制作之精美為全國之冠。大家都知道，粵菜一是講究時令，二是注重食材本身，

所謂“不時不食，不飪不食，不得其醬不食”。無論是順德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被劃分到粵菜系）都遵循著這個基本原則，吃蛇有“秋風(fēng)起矣，三蛇肥矣，食指動矣”，吃魚有“春鳊秋鯉夏三黎”。注重食材本身也有兩層意思，第一是原汁原味，烹飪時保持菜肴最大的鮮味，二是“南蠻”吃法，天上飛的地下走的土里穿的都可以入菜。

下面將會為從菜系開始為大家全面的介紹廣東美食，粵菜系可以分為以下幾大類（包含個人分類）：·潮州菜--潮州菜肴顯功夫·客家菜--粗中有細(xì)的客家菜·海南菜--（因不是廣東美食不多論述·廣府菜-時令與食材·廣東海鮮·廣東小吃潮州菜說起潮州菜，大概是三個特征：一是善用動物脂肪。

香味突出的潮州菜，固有動物脂肪提香，甚至是雞肉包，豆沙包，想起都是來源于動物脂肪，有趣的是，每天食用這些高膽固醇的食物，潮人暮年仍健步如飛，原因必然是飯后那一碗先澀后甘的“功夫茶”。二是鹵水作料，北方稱之為五香，包括花椒八角等五種香料，而粵菜系的鹵水則是八味。這八味講究“和味”，所謂和味，就是八香同流，加熱后是一種統(tǒng)一的味道，不突出某種香料的氣味，

鹵水不僅和味，且醇厚中帶有鮮，醇厚來自于陳年保存，鮮味來自于鹵過的肉。三是善用海鮮，潮州也近海，海產(chǎn)品更是新鮮而獨(dú)特，鹵水拼盤說起潮州菜，第一時間想到的便是鹵水拼盤，鹵水拼盤必定要潮人招待客人的常規(guī)必備菜式，這里的“鹵水”并不等同于北方（廣東以北..）的鹵菜，而是一種經(jīng)過無數(shù)材料熬制而成的調(diào)味料。在我看來，鹵水之于潮州人，就同等于咖喱之于印度人，每家每戶都有他們獨(dú)特的配方，并且經(jīng)過一次又一次和各式肉類的碰撞，鹵水種的味道將會越發(fā)醇厚和獨(dú)特，百吃不膩。