下面我們就來講一講大燴菜怎么做，怎么做大燴菜才會好吃~。關于大燴菜，想到的就這么多了，關于材料、做法、技巧以及無肉怎么做好吃都在這里了，供大家參考，有疏漏的地方請大家補充一下唄~，用花椒水、八角、五香粉，可以使大燴菜香味濃郁，大燴菜，有湯有菜、有葷有素，喝酒、吃面條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很好，算是一道百搭的菜了吧~。

1、山西大燴菜怎么做才好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我的第178條原創回答，今天我們來說說山西大燴菜。阿騫是土生土長的山西人，身在外地，想家的時候就會想起家鄉的飯菜，家鄉的味道，首當其沖的一道就是山西的大燴菜了。如果說過油肉是山西的名菜，那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了，大燴菜，有湯有菜、有葷有素，喝酒、吃面條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！大燴菜的用料每個地方多少有一點不一樣，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉條、海帶、白菜等。

下面我們就來講一講大燴菜怎么做，怎么做大燴菜才會好吃~！【原材料】油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉條（最好選用寬粉）海帶白菜小炒肉（或者燒肉）蔥姜蒜干辣椒鹽雞粉五香粉老抽八角花椒水香油高湯(或者開水)【制作過程】提前準備原材料1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是燒肉），

2、粉條用冷水泡8個小時，泡透。3、豆腐和土豆過油炸好備用，4、蔥、干辣椒切段，姜、蒜切成片備用。5、豆角去掉兩頭和中間的筋，掰成小段，白菜切成片備用，6、用熱水泡一點花椒水。7、海帶用水泡發，切成小塊或者小條，制作1、鍋中下油燒熱，下蔥、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。2、下入豆角、白菜幫煸炒，3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高湯、沒過食材，5、再下入粉條、海帶、白菜葉，下入鹽、老抽、雞粉、五香粉調色調味。6、大火燒開，小火燜煮，待香味四溢，留有食材一半的湯汁，淋上少許香油即可出鍋，制作小技巧1、烹飪器具最好用砂鍋，滋味會更好。2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大燴菜香味濃郁，3、豆腐最好選用凍豆腐，凍豆腐有空隙，可以更好地吸收湯汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味，5、粉條最好選用土豆粉、紅薯粉也不錯，冷水泡發，久煮不爛，不失口感。6、材料可以酌情添加，可以放一點腐竹、南瓜、木耳、黃花菜、胡蘿卜等，【無肉怎么會好吃】1、海帶一定要有，海帶算是“海鮮”了吧，增香提鮮。2、可以適當的加一點香菇，增加香味，3、菜要炒一下才會好吃。

4、土豆、豆腐要過油炸一下，5、花椒水(可以加點陳皮進去）、八角、五香粉不可少。6、不放肉丸，可以放一些素丸子，蘿卜丸最好，7、可以撒上一點蔥花、香菜等，最后淋上一點香油。嗯~！關于大燴菜，想到的就這么多了，關于材料、做法、技巧以及無肉怎么做好吃都在這里了，供大家參考，有疏漏的地方請大家補充一下唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下，謝謝大家~！，

2、砂鍋能做什么美食？怎么做？

煲仔飯也稱砂鍋飯，是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥，步驟：1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋后立即收為文火；2、并于此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。