茄子想要做的好吃還帶汁，可以試試麥兜君的紅燒茄子的做法，帶汁的秘訣就在番茄里~首先準備一個長茄子或者圓茄子，茄子切片，鍋里倒入適量的油，茄片下鍋煎炸，炸到焦黃出鍋備用即可。將茄子切成長5厘米寬2厘米的條，加入鹽6克、水10克腌制一下，在將玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子備用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、蔥切蔥花備用。

1、燒茄子，怎么做好吃？

紅燒茄子是一道簡單的家常炒菜，口感軟糯，味道鮮香，略帶微甜，好吃又下飯。茄子的營養豐富，功效較好，是一種難得保健食物。【燒茄子】準備食材:茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、鹽、雞精、油，做法:1、茄子洗凈切滾刀塊。蒜切片，紅椒洗凈斜切片。青椒洗凈切片，香菜洗凈切段。2、調料汁備用:生抽、醋、白糖、適量水、鹽、雞精、少許淀粉攪勻，成汁，

3、鍋內倒油，油熱，倒入茄子，炸至微黃炸軟，撈起控下油。4、另起鍋，放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味，5、下茄子一起翻炒均勻，把料汁沿著菜邊澆入鍋中，翻炒收汁，撒入香菜段，出鍋。燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增，茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的。

2、怎樣做風味茄子，茄子會比較酥脆？

你好朋友，很高興回答你的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業15年的從業者，對各類美食的制作有著非常豐富的經驗，下面我來回答你的問題。風味茄子是一道家庭酒店餐館非常火爆的一道家常菜，很受食客朋友們的歡迎，制作過程：長茄子1個約500克、香菜1棵、蒜子4個、青椒1個、姜5克、蔥5克。調料：玉米淀粉50克、鹽6克、白沙糖20克、味極鮮醬油10克、陳醋6克、大豆油1000克、芝麻5克，

將茄子切成長5厘米寬2厘米的條，加入鹽6克、水10克腌制一下，在將玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子備用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、蔥切蔥花備用。鍋入油下入茄子小火炸至金黃色撈出，鍋留油下入白沙糖炒化到拔絲的程度下入茄子青椒蒜子快速翻炒均勻烹入味極鮮醬油、陳醋，在放入香菜、芝麻炒勻即可，

3、該怎么做帶汁的燒茄子？

茄子想要做的好吃還帶汁，可以試試麥兜君的紅燒茄子的做法，帶汁的秘訣就在番茄里~首先準備一個長茄子或者圓茄子，茄子切片，鍋里倒入適量的油，茄片下鍋煎炸，炸到焦黃出鍋備用即可。兩個番茄洗凈切碎，一根綠辣椒切塊，三四瓣大蒜切成蒜末，大蒜很重要，可以說和茄子在一起是完美搭檔，大蒜可以激出茄子的香氣，另起鍋，不用在倒油，因為之前炸茄子的過程已經吸了很多油了，炸好的茄子和蒜末倒入鍋中，一起快速的翻炒，炒出香味后，放入番茄，用鍋鏟把番茄搗碎，搗碎的番茄會出很多湯汁，加入尖椒塊，一起翻炒，倒入生抽，調入適量的鹽，在翻炒幾下，就可以出鍋了。