燉豬蹄的做法和配料，求燉豬腳配料和做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-19 02:20:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，求燉豬腳配料和做法
2，燉豬蹄一般放什么材料一起燉
3，燉豬腳的做法

1，求燉豬腳配料和做法

1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成

其實(shí)越簡(jiǎn)單越好。冬季霜后的大白蘿卜、幾?；ń?，一小塊老姜，少量白胡椒。用砂鍋慢火燉兩三小時(shí)，最后放適量的鹽。（如果喜歡也可以切一兩片當(dāng)歸取味）

鹵豬腳：到超市買(mǎi)自家鹵就可以做。燉豬腳：配料：蓮藕、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、雞精。做法：豬腳斬大塊。蓮藕、胡蘿卜去皮，切厚片。把豬腳用開(kāi)水焯一下。在煲里加水放入豬腳、姜、蔥大火煮開(kāi)然后小火燉2個(gè)小時(shí)后再放入蓮藕、胡蘿卜燉30分鐘。最后加鹽、雞精、蔥花就可以吃了

求燉豬腳配料和做法

2，燉豬蹄一般放什么材料一起燉

黃豆豬蹄制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調(diào)料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克做法：1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用； 3. 姜洗凈切片； 4. 大蔥切段； 5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮； 7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)； 8. 調(diào)入味精，即可。

豬蹄含有大量的膠原蛋白，可以為愛(ài)美人士提供身體所需的膠質(zhì)。怎么做豬蹄好吃？最全面的豬蹄做法向您推薦：　　紅扒豬蹄　　原料：豬蹄、黃酒、白糖、姜、鹽。　　制法：1、肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。　　2、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容顏，富營(yíng)養(yǎng)。　　白云豬手　　原料：新鮮、皮薄狆豬蹄2只約750克。　　輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2只。　　制法：　　1、將豬蹄去毛，洗刮凈，斬件，放入沸水鍋內(nèi)煲至豬蹄有九成爛時(shí)撈起在竹箕內(nèi)，浸在清水中，在水龍頭下沖之，使豬蹄上的浮油隨水沖去；白醋和砂糖煮溶，調(diào)適味倒起攤凍。　　2、豬蹄沖夠水后，再用冷開(kāi)水沖一遍，瀝干水，置糖醋內(nèi)，并以全浸著豬蹄為佳，最好能浸至隔夜入味。　　咖喱黃豆燉豬蹄　　原料: 帶皮蹄膀一只，泡好的黃豆一碗，黑木耳，油咖喱和咖喱粉。　　制法: 　　1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。　　2、加入黃豆和一片姜，燒開(kāi)后改小火，加蓋燉1小時(shí)；中間若有浮沫，也要撇去。　　3、一小時(shí)后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會(huì)；調(diào)入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻。　　4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右； 10分鐘后打開(kāi)鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁。　　5、最后調(diào)入少許雞精裝盤(pán)即可。　　豬蹄瓜菇湯　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。　　輔料：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。　　制法：　　1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。　　3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。　　功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。　　紅燒豬蹄　　原料:豬蹄。　　輔料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油。　　制法: 　　1、先將豬蹄切成兩半,放入開(kāi)水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。　　2、蔥切段,姜切片之后用刀拍松。　　3、炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。　　4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒(méi)過(guò)豬蹄。　　5、燒開(kāi)后,加鹽調(diào)好味道。　　6、用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋. 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。　　蔥燉豬蹄　　原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。　　制法：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適。量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。　　功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。　　豬蹄瓜菇湯　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。　　輔料：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。　　制法：　　1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。　　3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。　　功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。　　鹵豬蹄　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。　　制法：　　1、豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。　　2、將豬蹄、配料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。　　3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。　　備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。　　大蹄扒海參　　原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。　　輔料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。　　制法：　　(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。　　(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤(pán)中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。　　特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。　　花生大棗豬蹄湯　　原料: 花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只。鹽少許。　　特色: 補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺。　　制法: 　　1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。　　2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。　　3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。（中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處）

黃豆啊、可好吃了

就燉白玉豬蹄，原汁原味的好！

放青菜和千張

花生、八角、蒜頭、醬油

燉豬蹄一般放什么材料一起燉

3，燉豬腳的做法

材料: 新鮮栗子200克，桂圓肉100克，豬蹄2只，調(diào)味料：鹽2小匙做法: 1.栗子入開(kāi)水中煮5分鐘．撈起剝膜，洗凈瀝干； 2.豬蹄入沸水中汆燙撈起，中洗一次： 3.將準(zhǔn)備好的栗子、豬蹄放入燉鍋中，加水淹過(guò)材料，以大火煮開(kāi)，改用小火燉30分鐘；4．桂圓剝散，入鍋中續(xù)燉5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

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可以用米粉

是燉豬腳吧方法很多的。但是我比較喜歡吃黃豆燉豬腳取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。具體做法如下：我買(mǎi)超市里面已經(jīng)處理好的豬腳。黃豆要泡24小時(shí)，完全泡開(kāi)了，這樣好熟爛一些。鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開(kāi)后改文火連續(xù)燉上150分鐘

草根燉豬腳原料　　豬腳：一條　　草藥：還力草（5角），青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角）　　小目魚(yú)：3只做法　　首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。　　起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。特點(diǎn)　　湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。功效　　滋補(bǔ)，可幫助恢復(fù)體力，迅速消除疲勞。編輯本段花生燉豬腳用料　　豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法　　將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開(kāi)，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖各式燉豬腳成品(20張)色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電；開(kāi)鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色　　豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。提示　　為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

黃豆燉豬腳取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒(méi)過(guò)黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開(kāi)后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤(rùn)，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。滋潤(rùn)蜜瓜豬蹄湯材料：蜜瓜一個(gè)(約兩斤) 瘦豬蹄半斤南杏五錢(qián) 北杏四錢(qián) 蜜棗六粒做法：選購(gòu)半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調(diào)味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤(rùn)養(yǎng)顏，南北杏有潤(rùn)肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補(bǔ)有益，加上有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的蜜棗，煲出來(lái)的湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療作用。豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺清淡豬蹄湯豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。蜜果豬蹄湯無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺北菇發(fā)菜豬蹄湯功效：本湯健脾開(kāi)胃、健體養(yǎng)顏、清腸胃、降低膽固醇，消除脂肪積累。若有高血壓、大便秘結(jié)、胃腸欠佳、膽固醇過(guò)高、脂肪積累太多 1、蜜果豬蹄湯無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。2、花寸大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 4、清淡豬蹄湯豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。 5、花生香菇豬蹄湯藥材：干百合40克陳皮1.5克蜜棗6粒食材：豬蹄1只連皮花生150克香菇10朵姜1小塊鹽適量做法： 1、豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、鍋內(nèi)注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、加入適量鹽調(diào)味即可飲用。花生香菇豬蹄湯藥材：干百合40克陳皮1.5克蜜棗6粒食材：豬蹄1只連皮花生150克香菇10朵姜1小塊鹽適量做法： 1、豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、鍋內(nèi)注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、加入適量鹽調(diào)味即可飲用。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成花生燉豬蹄用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精做法：（1）將處理干凈的豬蹄切成塊狀，用開(kāi)水略煮一下，斷生后撈出。（2）花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。（3）放入少許鹽、味精調(diào)味后即可食用。

燉豬腳的做法