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1，怎樣做慕斯蛋糕

材料瑞士朱古力Mousse粉400g 鮮奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圓型切片生果粒1杯蛋糕裝飾: 淡忌廉200ml 火龍果粒半杯奇異果1個(gè)(切片) 糖1茶匙做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底，切好生果和預(yù)備薄荷葉。 2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身，然後倒一半份量落模，再加生果上面，然後再倒餘下一半份量落模 3. 放入雪櫃雪凍至凝固，然後做裝飾。蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡脫模 2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾後即成。

材料：糕體：普通戚風(fēng)蛋糕一只慕斯：藍(lán)莓醬50~60克，葡萄味QQ糖一大包70克，奶油400ML 鏡面：葡萄味QQ糖30克做法：先把蛋糕橫切成三片，取兩片分別剪掉一圈，使蛋糕比蛋糕模略小，備用。我只把上面的蛋糕皮削了，想著要吃多點(diǎn)蛋糕啊~~結(jié)果預(yù)算不足，奶油快蓋不住了，呵呵~ 1、將50克的藍(lán)莓醬加兩匙熱水?dāng)嚮_ 2、 70克的QQ糖加兩匙熱水，再隔熱水?dāng)嚾诨? 3、 400ML的奶油打發(fā)成奶昔狀 4、奶油加入藍(lán)莓醬拌勻 5、再加入QQ糖漿拌勻 6、在蛋糕模里放入一片蛋糕 7、拌好的奶油澆一半，把模具震蕩幾下使之平整 8、再放入第二片蛋糕 9、全部奶油全倒進(jìn)去，震蕩、用勺子抹平表面 10、把蛋糕連模放入冰箱冷藏2小時(shí) 11、 30克QQ糖加一勺熱水，隔熱水化開，稍涼 12、取出蛋糕，將QQ糖漿倒入，震蕩平整（即成鏡面），再放回冰箱冷藏4小時(shí)以上取出蛋糕，用熱毛巾裹住模具一小會(huì)兒，或者用電吹風(fēng)吹一圈，就可以脫模了天氣熱，

怎樣做慕斯蛋糕

2，求慕斯蛋糕的做法

綠茶慕斯蛋糕：兩個(gè)2寸心型模具材料：綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細(xì)砂糖20克做法: 1，用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片 2，鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻 3，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆? 4，將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí) 5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 6，用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋面粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。

<材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.

在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人驚艷的冷點(diǎn)，輕輕的咬一口，涼涼的感覺，那固體在嘴里倏的變成又香又甜的汁水，如同游戲一般讓人無法拒絕。制作慕斯蛋糕的原料有許多種，大至為鮮奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黃等等。所謂慕斯蛋糕是用吉利丁(白明膠。魚膠)使其冷卻凝固來制作。吉利丁是從動(dòng)物的軟骨、肌腱等抽出的物質(zhì)，利用此性質(zhì)將它溶解到鮮奶油中，再加入適當(dāng)?shù)目谖都邦伾谷肴萜髦欣鋮s。在炎熱的夏季里，冷凍的慕斯蛋糕要比熱的糕餅更受歡迎。慕斯蛋糕的原料大至可分為兩大塊 A . 打5-7成的鮮奶油(有些慕絲會(huì)用意大利蛋白) B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。乳酪。蛋黃等等如何將A、B兩種不同濃稠度的液體拌合在一起，則必須想辦法將兩者的濃稠度(比重)接近才可以。因此當(dāng)B項(xiàng)的液體在剛剛拌合(煮好)顯的非常稀時(shí)，最好立刻置于冰水中降溫并不停攪拌使它溫度降低變稠，但不能凝固。此時(shí)正是與A項(xiàng)鮮奶油攪拌的最好時(shí)機(jī)，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷凍)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等裝飾。不要忘記在水果表面也刷上果膏，這樣才能保持水果中的水分而且又增加了亮麗的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外觀才會(huì)更好更漂亮。在制作慕斯蛋糕的過程中最常見的問題是鮮奶油及牛奶不能與果膏和水果混合。因?yàn)楣嗪退己泄帷．?dāng)鮮奶油遇到果酸時(shí)，鮮奶油容易發(fā)泡。結(jié)塊并變硬，直接影響慕斯蛋糕的口感，要防治這種現(xiàn)象可以將果膏及水果煮成果泥，利用高溫使其酸度降低，這樣果泥和鮮奶油拌合就不會(huì)出現(xiàn)鮮奶油發(fā)泡變硬的現(xiàn)象，從而達(dá)到慕斯蛋糕外表光滑細(xì)膩，品嘗時(shí)入口即化的感覺。慕斯蛋糕的種類很多：巧克力的，乳酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品種繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的裝飾，那么就能制作出一款賞心悅目，美味可口的慕斯蛋糕。慕思很稀,倒入模中會(huì)流出可能是你的鮮奶油打得不夠硬發(fā)，或攪拌太久，或這在是溫下融化了。鮮奶油要打發(fā)到鋼盆倒過來，鮮奶油都不會(huì)掉下來的程度才行，大約是我們打發(fā)蛋白時(shí)的硬性或濕性發(fā)泡的程度。加入吉利丁的慕思漿最好隔冰塊水冷卻至濃稠，但是不用變硬就可以了！至於吉利丁粉的劑量，假如你照著配方通常不至於太多或太少的. 慕思要如何攪拌才不會(huì)有顆粒狀今天看了草莓巴伐利亞（慕思）的重播，師傅的作法，是將打發(fā)的鮮奶油（打6分發(fā)就可以了）慢慢加到已降溫的其他材料中，邊倒邊攪勻，這樣就不容易結(jié)顆粒了。你參考看看。你的問題有點(diǎn)簡略！我猜想會(huì)有顆粒可能是鮮奶油和其他慕思糊沒拌勻所導(dǎo)致。通常兩種面糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕思糊中會(huì)趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕思糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時(shí)兩者的濃稠度才會(huì)相當(dāng)。假如你的慕思糊還太稀，拌進(jìn)去打發(fā)鮮奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕思糊已經(jīng)快凝固太濃稠時(shí)，此時(shí)拌入打發(fā)的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結(jié)顆粒的狀態(tài)！慕思蛋糕吉利丁味道很腥法國師父說：吉利丁先冷水泡軟，瀝去水份，且隔水加熱溶解，再加入慕斯糊內(nèi)，即可改善腥味。試試看吧！據(jù)說,直接用慕斯糊制作過程中的熱溫去溶吉利丁，比較會(huì)有腥味和不容易拌勻，甚至不好控制吉利丁的溫度（吉利丁過熱影響其凝結(jié)度）慕斯蛋糕用什麼鮮奶油較好？一般都是用動(dòng)物性的鮮奶油，有沒有含糖要看包裝上的標(biāo)示喔。因?yàn)槲易罱吹絼?dòng)物性鮮奶油也有分含糖與無糖的喔!買的時(shí)后要注意。常見的是動(dòng)物性的不含糖。植物性的含糖且可以放冷凍庫.

求慕斯蛋糕的做法

3，制作慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。水果撻做法：低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個(gè) 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個(gè)、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克草莓、彌猴桃、黃桃各適量杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭颉Ｔ偌尤牒Y過的面粉，輕混面粉成面團(tuán)后，放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團(tuán)，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個(gè)底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時(shí)候，面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調(diào)成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）材料：白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發(fā)鮮奶油250g，香草蛋糕體少許裝飾部分：炸過的意大利面條2條，蘋果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優(yōu)格醬12g 工具：攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，做法： 1．準(zhǔn)備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮(zhèn)后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發(fā)鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU）蛋糕材料：全蛋4個(gè)、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個(gè)東東我不推崇，但師傅堅(jiān)持，無奈！）慕斯料：鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個(gè) 鮮檸檬汁少許浸料：朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料：香醇可可粉適量、手指餅適量做法：雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧?入預(yù)熱的烤箱200度烤20－25分鐘蛋糕涼透后裁去上下焦皮將蛋糕仔細(xì)片成兩片其中一片裁成7寸左右大小將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā) 牛奶和蛋黃攪勻加熱將魚膠粉溶解（不可溫度過高）分次倒入芝士攪均勻將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻將浸料調(diào)勻八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底涂上一半的慕斯料在加上裁過的蛋糕片在蛋糕片上刷上浸料再涂上另一半的慕斯料用橡皮刀刮平整放入冰箱冷藏至變硬拆去慕斯圈可可粉放進(jìn)細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋再用鮮奶油當(dāng)膠水在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可正宗的提拉米蘇是用手指餅當(dāng)餅底做法類似海綿蛋糕要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了吃了一塊香滑醇美真是蛋糕中的極品你也試試吧：） http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的詳細(xì)圖解做法微波爐蛋糕的做法~~~ 材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動(dòng)的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。 http://bbs.aptx.cn/showthread.php?t=98070DIY芒果慕斯 http://piggiecat.blogdriver.com/piggiecat/850323.html草莓慕絲蛋糕--Piggiecat百味屋，好漂亮的蛋糕啊~ 抹茶芝士蛋糕制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g 蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

制作慕斯蛋糕

4，慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對(duì)蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個(gè)更大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。1996年美國十大西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國國家隊(duì)參加在法國里昂舉行的西點(diǎn)世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請?jiān)诎讓m現(xiàn)場展示技藝，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界的新聞聞。 <材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項(xiàng) 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無法打出氣泡來。

材料蛋糕底：，咖啡核桃戚風(fēng)1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克做法1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻；2.淡奶油打至6分發(fā)，緩慢流動(dòng)狀態(tài)，慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻；3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時(shí)以上；4.取出冰箱后，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動(dòng)手，刻張可愛的印花紙；5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分主料：牛奶200克，抹茶粉12克，糖粉40克，吉利丁片2片，動(dòng)物性淡奶油180克配料：戚風(fēng)蛋糕1個(gè)做法1、抹茶粉加糖粉混合均勻。2、牛奶加熱微沸，先加入少許抹茶糖粉拌勻，再全部拌勻。3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片，冷卻。4、加入6分發(fā)淡奶油拌勻。5、把戚風(fēng)蛋糕用心形模具切割出蛋糕片，放在模具底部，倒入抹茶慕斯冷藏至凝固，食用前脫模，篩上抹茶粉。材料奶油乳酪160克砂糖90克鮮奶油180克吉利丁片3片牛奶50克OREO餅乾1條做法作法1. 將餅乾去心裝袋敲碎.預(yù)留3片完整ㄉ~2. 吉利丁泡冷水備用~(泡13分鐘)3. 砂糖+奶油乳酪隔水加熱至砂糖完全溶化4. 一半ㄉ鮮奶油~打成濕性發(fā)泡(6分發(fā)就好)(攪拌器拉起~有拉起乳狀尾巴即可~)5. 另一半ㄉ鮮奶油+牛奶以小火加熱~放入已泡好擠乾水分ㄉ吉利丁片~均勻攪拌~煮到吉利丁片融化~就熄火6. 將融化ㄉ奶油乳酪分次均勻加入作法4中~攪拌均勻後~再倒入打發(fā)ㄉ鮮奶油中~攪拌均勻~7. 在8吋蛋糕模具內(nèi)層抹上一點(diǎn)奶油~然後~將乳酪糊倒進(jìn)8吋蛋糕模中~一層乳酪糊~一層餅乾~隨意灑上~即可最後將3塊完整ㄉ餅乾折小塊~(一ㄍ4塊)也隨意放在乳酪糊上~8. 上面鋪上保鮮膜~進(jìn)冰箱冰~約莫3ㄍ小時(shí)~就可以脫膜材料酸奶150g，牛奶50g，草莓6顆，QQ糖70G，糖少許，淡奶油150g做法1.慕斯料做法：將qq糖加牛奶隔水融化放涼。2.將草莓打成泥加1拌勻。3.打發(fā)好奶油。4.倒入酸奶，奶油拌勻。5.蛋糕是戚風(fēng)，且處理做法：蛋糕體中間攔腰切開。6.再用刀把外圍切去細(xì)細(xì)一圈。7.將草莓對(duì)半切圍在慕斯圈里面。8.放入蛋糕底部部分，倒上一層慕斯料。9.再放上頂部部分，倒入一層慕斯料。10.放入冰箱4小時(shí)。11.裝飾即可。

教你一個(gè)白巧克力慕斯＿材料：淡奶油250克、魚膠（凝膠）一片約5克、蜂蜜25克、櫻桃酒35克、蛋黃一個(gè)。做法：將250克淡奶油打發(fā)及一片魚膠用冷水泡發(fā)備用，白巧克力125克隔水融化加蛋黃一個(gè)蜂蜜25克櫻桃酒35克攪拌均勻后加入打發(fā)好的淡奶油攪拌幾下，將魚膠隔水融化加入到攪拌好的慕斯中在攪拌均勻，最后將做好的慕斯冷藏成形即可食用。此配方可出1.5磅慕斯一個(gè)。慕斯的最佳食用溫度是0度＿5度之間，冷凍保質(zhì)期為5天冷藏保質(zhì)期為24小時(shí)。你可要盡快食用哦！

原料：蛋黃4個(gè)、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個(gè)、白醋少許、糖60g。做法： 1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續(xù)打勻直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)； 2、篩入低粉輕輕拌勻； 3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發(fā)； 4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動(dòng)幾下出大氣泡； 5、烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第二層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤30分鐘； 6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。慕斯餡做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這里）、牛奶100g。做法： 1、奶油+砂糖打至6分發(fā)； 2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼； 3、倒入奶油中攪拌均勻。慕斯蛋糕組合：原料：桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。做法： 1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點(diǎn)），倒入全部慕斯餡； 2、輕震幾下； 3、放冰箱冷藏4小時(shí)； 4、開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用； 5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可； 6、用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個(gè)高點(diǎn)兒的罐頭瓶上，即可輕松脫模。切的時(shí)候刀沾上熱水下刀，會(huì)切的很整齊。注：我用的是18*18的活底蛋糕模，沒有的話用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能會(huì)矮些，六寸的可能有剩余，沒關(guān)系做個(gè)慕斯杯唄！

芒果慕斯蛋糕卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟； 2. 以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻； 3. 鮮奶油打發(fā)； 4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用； 5. 蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下； 6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡，于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起； 7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻涂抹上打發(fā)的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。藍(lán)莓慕斯蛋糕卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤藍(lán)莓慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：吉利丁6克,藍(lán)莓60克,奶油120克調(diào)料：白砂糖30克,檸檬汁5克教您藍(lán)莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做藍(lán)莓慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁片用冷開水泡至軟； 2. 藍(lán)莓粒泡水至軟后瀝干水分備用； 3. 細(xì)砂糖加入熱水中拌至溶化； 4. 將吉利丁片加入糖水中，待冷卻； 5. 與打發(fā)的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻； 6. 取藍(lán)莓粒加入檸檬汁中拌勻，放入冷凍庫中冰2小時(shí)至發(fā)硬； 7. 放入擠花袋中擠一圈柱狀卷起，將藍(lán)莓果凍適量淋上即可。藍(lán)莓慕斯蛋糕卷的制作要訣：蛋糕體表面淋醬藍(lán)莓果凍材料：藍(lán)莓汁100克、細(xì)砂糖45克、吉利丁片5克 1. 將細(xì)砂糖和吉利丁一起拌勻； 2. 藍(lán)莓汁煮開，加入吉利丁一起拌勻； 3. 待涼后淋上蛋糕卷表面即可。乳酪慕斯蛋糕卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食甜品/點(diǎn)心增肥食譜口味：甜味工藝：烤乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋黃50克,雞蛋清100克,小麥面粉75克輔料：塔塔粉1克,吉利丁3克,奶酪70克,奶油150克調(diào)料：白砂糖140克,鹽1克,檸檬汁15克教您乳酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細(xì)砂糖（20克）打至濃稠狀備用； 2. 蛋白加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至起泡； 3. 分次加入細(xì)砂糖（共85克）、鹽攪拌至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊； 4. 將蛋白面粉分次加入蛋黃糊中拌勻； 5. 面粉過篩后，加入蛋黃糊中輕輕拌勻，即成蛋糕體面糊； 6. 取一烤盤，于內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，將蛋糕體面糊裝入擠花袋； 7. 以平口花嘴用斜線方式擠滿白報(bào)紙表面，再于上方均勻篩上糖粉，放入烤箱以210℃烤約8～10分鐘； 8. 將吉利丁剪成小片，放入冷開水（20克）中泡至軟備用； 9. 奶油乳酪加入細(xì)砂糖（15克），以隔水加熱方式拌勻； 10. 再放入吉利丁片一起拌勻，最后放入檸檬汁一起攪勻； 11. 鮮奶油打發(fā)，分次加入奶油中，拌勻后放入冰箱冰至硬，即成慕斯餡； 12. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕去底部白報(bào)紙以漂亮面朝下； 13. 于另一面均勻涂抹慕斯餡，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起即可。小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。