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1，油潑面調料用啥

這個油潑面，有好幾種做法呢！陜西人的油潑面基本上調料都有，鹽，味精，雞精，醬油，醋，十三香等，還有辣椒面，蒜，蔥花，食用油！基本上做油潑面就這么東西了！！

油潑面調料用啥

2，油潑面調料配方

食材準備面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，鹽、醋、雞精、生抽、辣椒面各適量。做法步驟1、在面粉中加入小半勺的鹽，放入冷水攪拌成絮狀，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。2、蒜苔洗凈切成段。3、在鍋中放入一點油，燒熱后，放入蒜苔大火翻炒兩分鐘。4、加入半勺鹽，1勺生抽翻炒均勻，盛出待用。5、將放置了20分鐘的面團繼續揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點食用油，繼續用盆子扣起來放10分鐘。6、菠菜去根，蔥中間切開，放在開水中炒2分鐘，瀝干水分后鋪在碗底。7、在煮鍋里加入一勺鹽，水燒開之后，面團搟薄后，切成3厘米寬的面塊。8、分拉開后下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。9、另外準備一個油鍋，油燒熱后，轉小火待用，煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。10、在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜臺鋪在邊上，把中間的調料空出來。11、將燒至10成熱后的油分次澆在調料上即可。來自好豆網

油潑面調料配方

3，油潑面的正宗的配料有哪些

材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 3.面條煮熟、箜干、可過水4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面 6.熱油趁熱迅速潑在面上7.香-----------------

手搟面二斤、辣椒面、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）

油潑面的做法一：配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片） 2，炒西紅柿雞蛋，做哨子 3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋 4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上 5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻 6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快油潑面的做法二：主料：面粉輔料：小蔥調料：鹽、雞精、辣椒面、醋、蔥油、生抽烹制方法： 1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用； 2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用

油潑面的正宗的配料有哪些

4，正宗陜西油潑面需要哪些調料怎么做好吃又勁道

正宗的油潑面是需要蔥、蒜、花椒、鹽、辣椒面、花椒面等材料的。陜西油潑面的做法首先我們準備食材青菜、蔥、姜、蒜末、辣椒面、鹽、醋、生抽、油。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、蔥、姜、蒜末、辣椒面放少許的鹽，倒入醋放上醬油。二起鍋燒油燒一勺油八至九成熱的時候，分次放入碗中就做好了。選面首先用正宗的麥面制作，面要是好面，不好的話就沒有勁道，其次就是油，選油也是非常講究的，可以用菜籽油做油潑面。聞著都特別香，油潑面要用干辣椒面做。要用機器壓出來的辣椒面，沒有手工壓出來的好，所以用手工弄，蔥花要切碎，姜末也要切碎，油潑面就做得非常的正宗了。油潑面是陜西的一道傳統美食的主要材料，有面粉、菠菜、辣椒面。油潑面的做法非常的簡單就把手工的面條放在開水中煮，煮熟之后撈在碗里，把所有的調料放進去，再澆一層熱油，油潑面就做好了。還有一種材料非常豐富的一款油潑面，做法就是首先準備食材面條、青菜、豆芽、辣椒粉、大蒜、大蔥、陳醋、生抽、雞精和鹽。方法一選面條，最好是手工的寬面條，因為這樣可以沾上很多的料，吃起來更香更濃。把大蒜大蔥小青菜清洗干凈，切段備用。二把豆芽煮熟之后撈出來，把面和青菜一起放進去煮熟，鋪在碗底，再撈上剛才煮好的面條備用。三往面條里放入蔥、蒜末、辣椒面洗鍋燒油，燒一燒熱油，油要分次潑在面上邊兒，這時香味就會充滿了整個房子。四最后再放上兩勺醋、生抽、雞精用筷子攪拌均勻就可以吃了。做油潑面的時候一定要趁熱吃，否則就坨了，就不好吃了，潑油潑面的油溫一定也要熱，這可以激發出調料的香味。最關鍵的一步就是放上一勺老醋，這樣才足夠的美味。

想要油潑面又好吃，又勁道，這幾個小妙招，你需要學會了！

食用鹽，雞精，味精，味極鮮，醋，陜西的粗辣椒面。要想做的好吃勁道一般選用高筋面粉，面條放鹽是關鍵。

需要蔥，蒜，姜，辣椒面，鹽，醋，生抽，油，得用麥面做面條，這樣才好吃勁道，有空在家試試。

方法/步驟 1 現在的涼皮已經成為全國夏季不可以少的消暑的小吃了，賣涼皮也風生水起每天排隊的連綿不絕，但是都是沖著味道的，如果味道不好的話或者新手的話他們是不會知道正宗涼皮里面放的調料配方的，先說下涼皮最重要的調料水和油潑辣子，這兩個做好了，涼皮離成功不遠了。 2 油潑辣子的做法:做油潑辣子最重要就是對油的要求還有辣椒面、辣椒油大料(十幾種大料而成）油要用菜籽油比較香，辣椒面用陜西秦椒，香兒不辣適合各種人群，還有辣椒面大料里面有十幾種大料打碎成粉末狀，我們以10斤油為例，先把油加熱到190度關火，油溫降到180度放芝麻，芝麻飄起來后在把大料粉和辣椒面一起放進油里不停攪拌，最后在放入點陳醋來激發辣椒面的香味就好了。 3 調料水的做法：調料水最重要的要知道大料叫什么以及放多少大料不然就沒法做了，還有對大料的選擇也重要大料好味道好，我們以20斤水為例需要大料4兩、鹽一斤、雞精4兩、味精2兩，先把水燒開之后放入大料熬上10分鐘之后關火，等會放入稱好的鹽、雞精、味精放進去，攪拌花開就好了，這樣做便于拌涼皮時不需要再加這些調味品了。 4 醋水：買來的陳醋燒開，一斤陳醋放2兩白糖就好了，這樣涼皮會有點酸甜味了。蒜水：開水燒開冷涼和蒜泥一起攪拌就好了，蒜水沒有固定比列，多點水少點水無所謂。生抽：買來的海天生抽可以直接使用，生抽就是拌涼菜的不要加工。芝麻醬：開水燒開直接和芝麻醬一起攪拌就好了。 5 涼皮可以自己做，也可以批發，把做好的調料水、辣椒油、醋水、蒜水、芝麻醬、黃瓜絲、面筋等等放在一起拌一下就好了，也可以加滴香油，香油不可放多。