我個人平時是很喜歡吃鴨肉的，口感比較好帶一點點韌勁，關于瘦鴨怎樣燒好吃這個問題，太有發言權了，我平時喜歡做的幾種鴨是仔姜炒鴨、紫蘇炒鴨、啤酒鴨、紫蘇酸梅鴨，每一道都是我的大愛，而其中我最喜歡的就數紫蘇酸梅鴨啦，非常簡單的做法，但是開胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鴨的做法，希望對大家有所幫助。

1、又大又肥的螃蟹該怎么烹飪？

不知道您說的是大閘蟹，還是海蟹？我們這里是沿海，基本上都吃海蟹，有白眼爪，紅眼爪，梭子蟹，最普遍的是煮或蒸蘸姜醋汁食之，今天跟大家分享一個清蒸大海蟹，(每只四百克左右)，望大家試做，主料：梭子蟹多只（一人一只）配料：香醋五十克，姜絲十五克，黃酒一百克，蔥姜片各二十克，制作；一，將蟹洗干凈，用尖筷子從蟹口處插入五厘米（殺蟹)，（蒸時蟹爪不掉）備用，二，蒸鍋內放水二百克，放蔥姜片，黃酒，蒸篦放己殺好的海蟹，大火燒開，再大火蒸十分鐘（蟹小可縮短時間），出鍋。

2、瘦鴨怎樣燒好吃？

大家好，我是云食記，很高興能夠回答這個問題，我個人平時是很喜歡吃鴨肉的，口感比較好帶一點點韌勁，關于瘦鴨怎樣燒好吃這個問題，太有發言權了，我平時喜歡做的幾種鴨是仔姜炒鴨、紫蘇炒鴨、啤酒鴨、紫蘇酸梅鴨，每一道都是我的大愛，而其中我最喜歡的就數紫蘇酸梅鴨啦，非常簡單的做法，但是開胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鴨的做法，希望對大家有所幫助：一、準備食材：瘦鴨（半只）、大蒜（半顆）、生姜（小塊）、叉燒醬（2勺）、醬油（3勺）、鹽（1勺）、紫蘇（一小把）、酸梅（3顆）、冰糖（少許）、雞粉（少許）、料酒（3勺）酸梅用的是這種咸水梅，自己就可以泡，沒有的話市場超市都可以買到，現在青梅也快上市啦，大家也可以自己買些新鮮的青梅泡一下，超級簡單，用鹽就可以了，放幾年都不會壞哦。

二、制作步驟1、生姜切片、大蒜切末、酸梅搗爛、紫蘇摘葉子備用；2、水燒熱，把鴨肉倒進去焯水；3、焯完水的鴨肉用清水再沖洗干凈；4、鍋燒熱倒油，加姜蒜爆香，加冰糖、酸梅繼續翻炒一下；5、倒入鴨肉翻炒，加鹽、醬油、料酒、叉燒醬調味；6、加水沒過鴨肉，蓋上蓋子中火燜煮；7、鴨肉燜煮到差不多收汁的時候，加入紫蘇葉，雞粉，翻炒一下就可以出鍋啦！（備注：紫蘇葉要在將好的時候放，這樣煮出來的紫蘇香味會更香濃哦；喜歡酸甜一點的可以加多點冰糖；不喜歡吃紫蘇的也可以不加，這道菜不加紫蘇也是十分好吃的哦）這樣燜出來的紫蘇酸梅鴨，酸香開胃，感覺可以吃下三碗飯！這也是我最喜歡的燒瘦鴨的做法，希望能幫到大家！。