②豆腐不要加的過多，只需加入少量豆腐就可以了，這樣完全可以滿足土豆丸子軟糯的口感，而且也不會讓豆腐奪走土豆的本味。用料糯米肉餡豆腐蔥姜生抽料酒鹽香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時候撈出瀝干。

1、蒸土豆丸加豆腐該怎么做？

蒸土豆丸這道菜，現在會做的人不多了，因為這是一道絕對的老式菜肴。為什么這么說呢？因為我們在制作土豆丸的時候，基本都會采用油炸的方式來制作，因為土豆丸在經過油炸以后，它是外酥里糯的，吃起來的口感特別的好，而采用蒸的方式制作的土豆丸，成品菜的口感只有糯，而沒有酥脆，而在蒸制土豆丸時，在里面加入少許的豆腐，也是為了讓土豆丸吃起來更加軟糯可口。

其實蒸土豆丸這道菜，對于一些上了年紀的人來說，可能都會有點兒印象，因為在很多年前，我們的食用油是很緊缺的，但土豆是我們每天都要吃的主要食材，因為土豆的價格，在那個時候是比較低廉的，而且我們在家中都會自己種一些土豆，所以我們就將土豆，換著樣子做成各種菜品。而炸土豆丸，在我們當地還是非常普遍的，由于那個時候植物油比較緊缺，我們就用牛羊油來炸土豆丸吃，但牛羊油的膻兒比較大，剛出鍋的土豆丸，趁熱時吃還可以，可要冷卻以后，那個膻味兒一般人受不了的，后來我們就不用油來炸土豆丸了，而是將擦好的土豆絲，放上些面粉與少量的豆腐在鍋中蒸熟，吃起來味道也是很鮮美的，

到了如今，我們的食材也比較充實了，而用鍋蒸土豆丸吃的人，也越來越少了，但有的時候，自己也會偶爾的做上一次蒸土豆丸，來懷念一下曾經度過的那段苦日子。下面我就為大家分享一下，怎樣來制作放豆腐的蒸土豆丸，【蒸土豆丸】所用食材:土豆500克，豆腐100克，小蔥50克，胡蘿卜50克，精鹽10克，面粉50克，五香粉1克，小米辣椒1個。

——制作方法——1.將小蔥，一個小米辣椒，胡蘿卜用水清洗干凈后，都切成碎末，土豆去皮用水洗凈以后，用擦板兒將土豆擦成細絲，2.將擦好的土豆絲放在盆中，在加入五香粉，精鹽，隨后用手抓捏均勻，這樣可以將土豆絲中的水分沙出來，在將豆腐捏碎放在土豆絲上面，再加入面粉，胡蘿卜碎末，小蔥末（小蔥末不要都放入進去，留下一些最后撒在土豆丸上），隨后將土豆絲攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的土豆絲，用手團成丸子狀，擺放在一個盤子中，擺滿以后，準備一個蒸鍋，將裝有土豆丸子的盤子放在蒸屜上，打開爐火，大火蒸制二十分鐘后即可成熟，再出鍋之前，撒上剩余的小蔥末點綴一下，就可以完成制作了，我們在制作“蒸土豆丸”時，需要注意以下幾個技術要點。①土豆最好擦成細絲，這樣可以使土豆吃起來更加軟糯，而且成品菜的形狀也比較好看，

②豆腐不要加的過多，只需加入少量豆腐就可以了，這樣完全可以滿足土豆丸子軟糯的口感，而且也不會讓豆腐奪走土豆的本味。③土豆絲要提前用鹽腌制一下，這樣可以沙出土豆中的水分，也方便我們加入面粉與豆腐攪拌，而不需要在加入清水了，④加入面粉與豆腐，都是為了讓土豆丸保持形狀，同時也讓土豆丸吃起來更加軟糯可口。⑤蒸制時間在二十分鐘就可以了，如果蒸制時間過長，土豆丸就會失去完整的形狀，

2、如何用豆腐做一道珍珠丸子？

用料糯米肉餡豆腐蔥姜生抽料酒鹽香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時候撈出瀝干。蔥、姜切碎，加入肉餡，肉餡加入料酒、生抽、香油、鹽，加入比例為0.5：1：1：1肉餡腌制15分鐘以上。豆腐抓碎，加入肉餡，筷子往一個方向攪拌上勁。

揉成大小合適的團，蘸上糯米，事先在盤子底鋪上一層菜葉，生菜、白菜、卷心菜、紫橄欖，隨便啦，為了不粘盤子。擺盤，冷水上鍋，開鍋后20分鐘，再燜一會兒，小貼士1.肉餡和豆腐的用量看你想吃多少了，比例為肉餡：豆腐，1.5：1，2.添加的佐料多少根據你的口輕口重而定，記住比例就行了。3.蔥、姜，按個人的習慣適量就好，我覺得和正常炒菜一樣。